Vepřová harmonika s houbami

Postup přípravy receptu

1. Maso nakrojíme, jako když chceme dělat plátky, ale nedokrojíme až do konce, aby zůstalo v jednom kuse.
   Smícháme všechny ingredience na marinádu a potřeme s ní maso ze všech stran, tedy každý nedokrojený plátek a zbytek dáme i navrch.
   Maso odložíme nejméně na dvě hodiny do chladu, ale můžeme ho tam nechat i přes noc.

2. Větší kloboučky hub nakrájíme na silnější plátky.
   Odleželé maso vyndáme a do každé mezery mezi plátky vložíme plátek houby a plátek sýra.
   Zbytek hub nakrájíme na kousky.

3. Vezmeme kus pečícího papíru, potřeme ho olejem a do středu naklademe nakrájené houby, osolíme je, opepříme a lehce posypeme drceným kmínem.
   Na houby položíme připravený kus masa, pokapeme ho olejem a vše zabalíme do papíru.
   Balíček vložíme do pekáče a pečeme při 220°C asi hodinu, až je maso měkké a na povrchu zlatavé.
   Porce krájíme trochu šikmo. Na talíř dáme trochu hub a na ně položíme maso. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší.

Poznámka

Pečící papír používám místo alobalu proto, že se v něm maso upeče pěkně dozlatova i bez odkrývání.