Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Smažené bramborové knedlíky plněné vejci s houbovou omáčkou

Name: Smažené bramborové knedlíky plněné vejci s houbovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g brambor; 40 g solamylu; 30-40 g hrubé mouky; 1 vejce; 0,5 lžičky soli; 1 lžíce sádla; Dále:; 6 vajec vařených natvrdo; strouhanka na obalení; olej na smažení; Houbová omáčka:; 20 g másla; 20 g hladké mouky; 220 g dušených zmrazených hub; 200 ml vývaru (zeleninový, masový); 200 g smetany ke šlehání; citronová šťáva (nemusí být)

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava)

13. 3. 2023 09:32

Smažené bramborové knedlíky plněné vejci s houbovou omáčkou

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	9 502 kJ / 2 271 kcal
Bílkoviny	85,29 g
Tuky	147,13 g
Vláknina	21,45 g
Cholesterol	2,08 g
Sodík	2,40 g
Sůl	5,67 g
Sacharidy	140,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory očistíme, oškrábeme, omyjeme a nakrájené uvaříme doměkka.
Jak dlouho vařit brambory
Horké rozšťoucháme se lžící sádla dohladka nebo propasírujeme do mísy. Přidáme solamyl, polovinu rozkvedlaného vejce, postupně mouku a sůl.
Vypracujeme rychle hladké těsto, které rozdělíme na 6 dílů. Z každého dílu vytvoříme placičku, do které zabalíme oloupané vařené vejce a uděláme koule.
Jak dlouho vařit vejce
Koule namáčíme ve zbylém rozkvedlaném vejci a poté ve strouhance.
Ihned vkládáme do malého rendlíku s rozehřátou vysokou vrstvou oleje a na stupni 4 smažíme zvolna dozlatova za stálého pootáčení, aby se nepřichytily a byly osmažené stejnoměrně, trvá to cca 6 minut.
Lze ale neobalené naplněné knedlíky uvařit cca 7 minut v osolené vodě a teprve mírně zchladlé obalit a osmažit, Jsou osmažené dozlatova během 1- 2 minut.
Podáváme ihned samotné polité rozpuštěným máslem nebo sádlem s cibulkou a doplněné salátem nebo kyselou okurkou. Výborné jsou s houbovou nebo koprovou omáčkou a hodí se také se špenátem nebo zelím.
Příprava omáčky:
Houby necháme předem rozmrazit. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku kterou mírně osolíme, přiléváme postupně studený vývar. Za stálého míchání a při snížené teplotě necháme provařit 5 minut.
Příprava jíšky
Přidáme houby, špetku drceného kmínu a opět povaříme 5 minut. Zalijeme smetanou přivedeme k varu a odstavíme. Dle chuti dosolíme nebo zakápneme citronem.
TIP Víte, jak správně zamrazit houby?