Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Indické kuřecí biryani

Name: Indické kuřecí biryani
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 kuřecí stehenní řízky; sůl; 100 g bílého jogurtu; 1 lžíce rajčatové pasty z tuby; 1 lžíce oleje; 1 lžička sladké papriky; 1 lžička kajenského pepře; 1 lžička kurkumy; 1 lžička garam masala; 1 stroužek česneku; 1 cm čerstvého zázvoru; smažená cibulka (koupená); 1 bobkový list; 2 hřebíčky; na špičku lžičky kardamomu; Dále:; 250 ml hrnek rýže basmati; 3 lžíce horkého mléka; 5 nitek šafránu; 1 lžíce přepuštěného másla (ghí); čerstvý koriandr (lístky); 3-4 lístky čerstvé máty

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby marinování masa

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

25. 3. 2023 10:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 526 kJ / 365 kcal
Bílkoviny	8,30 g
Tuky	27,88 g
Vláknina	4,39 g
Cholesterol	52 mg
Sodík	326 mg
Sůl	0,11 g
Sacharidy	18,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do zavíratelné misky uděláme marinádu. Dáme jogurt, koření, špetku soli, pastu a olej. Přidáme nastrouhaný zázvor, 1 lžíci smažené cibulky, prolisovaný česnek a vše dobře promícháme.
Do marinády dáme maso nakrájené na velikost soust a promícháme. Misku uzavřeme a uložíme do chladu, nejlépe přes noc nebo minimálně na 3 hodiny.
Do hrnce dáme vařit cca 1 litr vody s bobkovým listem, hřebíčkem a kardamomem. Do vroucí vody přidáme sůl, vsypeme rýži a bez poklice prudce vaříme 5 minut. Rýži, která nemá být úplně uvařená slijeme do cedníku i s kořením.
Jak uvařit rýži
Do horkého mléka vložíme šafrán, zamícháme a necháme pustit barvu.
Rozehřejeme nasucho hrnec se silným dnem a vložíme maso i s marinádou. Za stálého míchání necháme probublávat asi 5 minut.
Poté na maso nasypeme druhou lžíci smažené cibulky a na ni navrstvíme rýži i s kořením. Rýži pokapeme šafránovým mlékem s rozpuštěným ghí.
Domácí příprava ghí
Zakryjeme poklicí a na malém stupni tepla (2) dusíme 15 minut. Na vypnuté plotýnce necháme ještě 5 minut stát. Poté posypeme znovu smaženou cibulkou, lístky koriandru a nasekanými lístky máty a ihned podáváme.