Husí prsa s podzimním ovocem

1. Husí prso vykostíme, ale kůži ponecháme. Opláchneme ho, osušíme, posypeme solí a pepřem. Jablko i hrušku opláchneme, rozčtvrtíme a odstraníme jádřince. Nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou.

   Jak odstranit jádřinec z jablek

2. Na pánvi rozehřejeme lžičku oleje a husí prsa pomalu opékáme kůží dolů. Po 10-15 minutách je kůže dozlatova vypečená. Část sádla slijeme, prsa obrátíme a dál pomalu opékáme 10 minut i na druhé straně. Pak prsa zabalíme do alobalu a v horké troubě uchováme v teple.
3. Většinu sádla z pánve odebereme a ve zbytku orestujeme připravené ovoce. Podlijeme vínem, vývarem a přivedeme k varu. Zahustíme tmavou jíškou a krátce povaříme. Dochutíme medem, solí a špetkou mletého pepře.
4. Nakonec prsa nakrájíme na plátky a rozložíme na talíře. Doplníme jablky, hruškami a přelijeme šťávou.
5. Ozdobíme snítkou bylinek a podáváme s bramborovými noky.

TIP: Husa nebo kachna - rady a tipy

Zveřejněno 18. 9. 2024