Vrstvené zelí s rýží

1. Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibulku nakrájíme nadrobno. Česnek nadrtíme.
2. Ze zelí vyřízneme košťál a celou hlávku povaříme 5-7 minut v osolené vodě. Zchladíme ve studené vodě a zelí rozebereme na jednotlivé listy. Tuhé středy lehce rozklepeme paličkou na maso.
3. V pánvi opečeme slaninu, na ní zesklovatíme cibulku a poté orestujeme maso. Smícháme s vejci, vínem, strouhankou a česnekem. Ochutíme solí, pepřem, oreganem a kmínem.

   Jak opékat slaninu

4. Hlubokou zapékací mísu vyložíme papírem na pečení tak, aby okraje dostatečně přečnívaly, abychom je nad vytvořenou hlávkou zelí mohli stáhnout k sobě jako papilotu místo poklice.
5. Mísu vyložíme největšími zelnými listy tak, aby se mírně překrývaly a přesahovaly přes okraj. Na listy naneseme třetinu masové směsi, uhladíme, zakryjeme vrstvou zelí a pokračujeme masem, znovu zelím a nakonec zbylým masem.
6. Nakonec ohneme přečnívající vnější listy přes maso a povrch potřeme sádlem. Přečnívající papír zavážeme nad zelím a celou mísu vložíme do další, větší, naplněné asi do výše 5 cm vodou.
7. Pečeme v troubě rozpálené na 160 °C přibližně 1 hodinu a 40 minut. Když je koláč hotový, servírujeme ho samotný nebo s rýží.
8. Rýži připravíme tak, že na oleji osmahneme oloupanou a nakrájenou cibuli dosklovita. Vsypeme rýži, necháme ji celou obalit olejem a poté zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Přiklopíme pokličkou a na mírném plamenu dusíme 20 minut.

TIP: Jak připravit hlávkové zelí

Zveřejněno 31. 10. 2024