Punčák - punčový dort
Pokud máte doma milovníka punčových řezů, rozhodně jej potěšíte domácím punčovým dortem. Je zdobený fondánovou polevou, čokoládou a lyofilizovanými třešněmi. Příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.
Postup přípravy
Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Upečeme postupně tři korpusy.
Krok 2: Do mísy robota rozklepneme 4 vejce a 200 g krupicového cukru, 5 minut šleháme do pěny. Poté přidáme barvu - růžovou nebo žlutou. Jeden korpus upečeme bezbarvý.
Krok 3: Přilijeme 40 ml vody a 40 ml oleje, krátce zašleháme. Nakonec ručně, stěrkou vmícháme 200 g mouky promíchané s balíčkem kypřicího prášku a špetku soli. Těsto navrstvíme do formy o průměru 24 cm, vyložené pečicím papírem.
Krok 4: Formu vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 25-30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá, bez drobečků. Po upečení necháme všechny tři korpusy vychladnout.
Krok 5: Připravíme sirup. Do hrnce nalijeme rum, vodu, přidáme cukr, citronovou šťávu a agar. Promícháme a přivedeme k varu.
Krok 6: Z každého korpusu lehce seřízneme vršek a vykrojíme 3 kola (16 cm a malý střed).
Krok 7: Na dortovou podložku naneseme trochu džemu. Poskládáme první patro, velké kolo bez barvy, prostřední žluté a střed růžový. Prolijeme jednou třetinou sirupu. Pomažeme džemem a pokračujeme dalším patrem. Velké žluté, prostřední růžové a střed bez barvy. Prokapeme další třetinou sirupu a pomažeme džemem. A poslední patro složíme z toho, co nám zbylo. Prolijeme zbytkem sirupu a pomažeme tenkou vrstvou džemu.
Krok 8: Dort přikryjeme pečicím papírem a zatížíme něčím těžkým. Necháme přes noc v lednici.
Krok 9: Fondán s vodou dáme do mikrovlnné trouby a roztopíme. Rozmícháme do hladké konzistence.
Krok 10: Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.
Krok 11: Povrch dortu polijeme fondánem a pokapeme čokoládou. Okraj dortu dozdobíme sušenými třešněmi.
Zveřejněno 14. 2. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Moje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Nejnovější recepty
Kuřecí směs se žampiony
Přidáno před 3 hodinami
Bramborová scarpaccia se sýrem
Přidáno před 7 hodinami
Zapečené těstoviny se šunkou a tofu
Přidáno před 8 hodinami
Domácí libečková sůl
Přidáno před 11 hodinami
Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem
Přidáno před 15 hodinami
Zavařený kedlubnový salát
Přidáno před 15 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Česneková bramboračka s vaječnou jíškou
Sahula před 1 hodinou
Pečená švestková povidla
Verosa před 4 hodinami
Banana bread - banánový chlebíček
dominikahonesova před 4 hodinami
Svíčková na smetaně
Sahula před 4 hodinami
Rychlý švestkový koláč s mákem
Snike2006 před 5 hodinami
Koláč z cukety
Vampi před 6 hodinami
Broskvová hrníčková buchta
Monika95 před 7 hodinami
Odlehčené kuře na paprice
Picik před 8 hodinami
Rajská omáčka
Maroun416 před 8 hodinami
Nadýchaný piškotový korpus
Rouzis před 8 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
mouka hladká,
kypřící prášek,
sůl,
voda,
olej slunečnicový,
potravinářské barvivo gelové,
potravinářské barvivo gelové,
rum,
voda,
šťáva citronová,
cukr krupice,
agar,
fondán,
voda,
višňový džem,
čokoláda,
třešně
Komentáře (3)