Punčák - punčový dort
Pokud máte doma milovníka punčových řezů, rozhodně jej potěšíte domácím punčovým dortem. Je zdobený fondánovou polevou, čokoládou a lyofilizovanými třešněmi. Příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.
Postup přípravy
Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Upečeme postupně tři korpusy.
Krok 2: Do mísy robota rozklepneme 4 vejce a 200 g krupicového cukru, 5 minut šleháme do pěny. Poté přidáme barvu - růžovou nebo žlutou. Jeden korpus upečeme bezbarvý.
Krok 3: Přilijeme 40 ml vody a 40 ml oleje, krátce zašleháme. Nakonec ručně, stěrkou vmícháme 200 g mouky promíchané s balíčkem kypřicího prášku a špetku soli. Těsto navrstvíme do formy o průměru 24 cm, vyložené pečicím papírem.
Krok 4: Formu vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 25-30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá, bez drobečků. Po upečení necháme všechny tři korpusy vychladnout.
Krok 5: Připravíme sirup. Do hrnce nalijeme rum, vodu, přidáme cukr, citronovou šťávu a agar. Promícháme a přivedeme k varu.
Krok 6: Z každého korpusu lehce seřízneme vršek a vykrojíme 3 kola (16 cm a malý střed).
Krok 7: Na dortovou podložku naneseme trochu džemu. Poskládáme první patro, velké kolo bez barvy, prostřední žluté a střed růžový. Prolijeme jednou třetinou sirupu. Pomažeme džemem a pokračujeme dalším patrem. Velké žluté, prostřední růžové a střed bez barvy. Prokapeme další třetinou sirupu a pomažeme džemem. A poslední patro složíme z toho, co nám zbylo. Prolijeme zbytkem sirupu a pomažeme tenkou vrstvou džemu.
Krok 8: Dort přikryjeme pečicím papírem a zatížíme něčím těžkým. Necháme přes noc v lednici.
Krok 9: Fondán s vodou dáme do mikrovlnné trouby a roztopíme. Rozmícháme do hladké konzistence.
Krok 10: Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.
Krok 11: Povrch dortu polijeme fondánem a pokapeme čokoládou. Okraj dortu dozdobíme sušenými třešněmi.
Zveřejněno 14. 2. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Moje poznámka
Punčák - punčový dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2kG0P
Nejnovější recepty
Smažený květák v těstíčku s nivou
Přidáno před 11 hodinami
Krokety ze zbylého vařeného masa a zeleniny
Přidáno před 13 hodinami
Borůvkový tunel
Přidáno před 13 hodinami
Křehký koláč s mákem
Přidáno před 14 hodinami
Brokolicovo-mrkvová pomazánka
Přidáno před 14 hodinami
Paštičky s lososovou pomazánkou
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát Coleslaw
Kajkajak před 4 hodinami
Babiččina žemlovka s jablky a bez rozinek
Standa67 před 10 hodinami
Cuketová buchta
Janet.P před 10 hodinami
Jednoduché punčové řezy
AdyCha před 12 hodinami
Utopenci - ráno naložit, večer baštit
krrkk před 12 hodinami
Jednoduchý banánový chlebíček
nelinka62 před 13 hodinami
Drožďová polévka
Kajkajak před 14 hodinami
Pórková polévka
MichalRaby před 15 hodinami
Likér z aronie
jana.kulkova před 16 hodinami
Dýňový koláč s mandlovou drobenkou
zdraveskamcou před 18 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
mouka hladká,
kypřící prášek,
sůl,
voda,
olej slunečnicový,
potravinářské barvivo gelové,
potravinářské barvivo gelové,
rum,
voda,
šťáva citronová,
cukr krupice,
agar,
fondán,
voda,
višňový džem,
čokoláda,
třešně
Komentáře (3)