Velikonoční sekaná s marinovanou panenkou

1. Panenku očistíme. Česnek oloupeme, utřeme a smícháme s olejem a mletým pepřem. Maso směsí potřeme, zabalíme a necháme alespoň 24 hodin v lednici marinovat.
   Jak utřít česnek za pomoci nože
2. Housky nakrájíme na kostky a lehce navlhčíme vodou. Poté je vymačkáme.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na 1 lžíci sádla ji osmažíme dozlatova.
4. Kopřivy propláchneme, spaříme vroucí vodou a nasekáme. Vařená vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Nakládanou papriku nakrájíme na proužky.
5. Libové vepřové maso, uzené maso a anglickou slaninu umeleme.

   Jak doma umlít maso

6. Do mísy vložíme mleté maso. Přidáme vymačkané housky, vejce, žloutky, osmaženou cibuli, nasekané kopřivy a prolisovaný česnek.
7. Dochutíme solí, mletým pepřem, majoránkou, kmínem, drceným libečkem a petrželkou. Směs důkladně promícháme. Pokud je řídká, zahustíme strouhankou.
8. Troubu předehřejeme na 200 °C. Pekáč vymažeme sádlem.
9. Z masové směsi vytvoříme na pracovní ploše obdélník. Doprostřed podélně položíme marinovanou panenku. Okolo rozložíme čtvrtky vařených vajec a proužky papriky.
10. Směs uzavřeme a vytvarujeme pevnou šišku. Přeneseme ji do připraveného pekáče.

    Jak vytvarovat sekanou

11. Vložíme do předehřáté trouby. Po 5 minutách potřeme povrch rozehřátým sádlem.
12. Podlijeme menším množstvím vývaru (nebo vody) a pečeme asi 75 minut. Během pečení občas přeléváme výpekem.
13. Po upečení necháme krátce odpočinout a poté krájíme.
14. Podáváme teplé k bramborové kaši nebo jako studené pohoštění s chlebem a okurkou.

TIP: Desatero rad na téma sekaná

Zveřejněno 27. 3. 2025