Skořicové pletánky kanelbullar

1. Droždí rozdrobíme do mísy, přidáme mléko, smetanu a cukr. Promícháme, aby se droždí rozpustilo.
2. Přidáme javorový sirup, vejce a mletý kardamom.
3. Mouku smícháme se solí a postupně ji zapracujeme do těsta. Nakonec přidáme změklé máslo a vypracujeme hladké, pružné těsto, které se nelepí.
4. Mísu zakryjeme a necháme těsto kynout přibližně 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí objem.

   Jak poznat správně vykynuté těsto

5. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo smícháme s třtinovým cukrem, skořicí a moukou do hladkého krému.
6. Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na 2 části. Každou část rozválíme na obdélník silný asi 1 cm. Povrch rovnoměrně potřeme skořicovou náplní, těsto přeložíme na třetiny a lehce znovu rozválíme, aby se vrstvy propojily. Poté nakrájíme na proužky a vytvarujeme pletánky – buď klasickým stočením, nebo zapletením.
7. Kanelbullar rozložíme na plech s pečicím papírem nebo do muffinové formy, zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 30–45 minut kynout.
8. Troubu předehřejeme na 175 °C.
9. Vykynuté pletánky pečeme 20-25 minut dozlatova.
10. Mezitím svaříme vodu s cukrem na sirup a necháme ho vychladnout.
11. Ještě horké kanelbullar po upečení potřeme cukrovým sirupem, aby získaly lesk a zůstaly vláčné. Můžeme je posypat plátky mandlí nebo granulovaným dekoračním cukrem.

TIP: Skořicové kytičky z listového těsta

Zveřejněno 29. 1. 2026