Skořicový moučník
Suroviny
- Piškot:
- 5 vajec
- 15 dkg cukru krupice
- 1 PL vanilkového cukru vl. výroby
- 6 dkg hladké mouky
- 6 dkg polohrubé mouky
- 1 vanilkový puding /sypký/
- 2 KL mleté skořice
- 5 PL oleje
- špetka soli
- Krém:
- 1 mascarpone 250 mg
- 1 smetana na šlehání 33%
- 1 zakysaná smetana 16% /180 g/
- 2 KL mleté skořice
- moučkový cukr dle chuti
Postup přípravy receptu
Celá vejce se špetkou soli a oběma cukry vyšleháme do husté pěny. Poté zašleháme olej a nakonec mouky s pudingem a skořicí, které nejprve vzájemně promísíme.
Těsto nalijeme na plech, vyložený pečícím papírem, který nejprve z vrchní strany slabě potřeme máslem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů do zrůžovění. Piškot necháme vychladnout.
Do misky dáme mascarpone a do něj nalijeme smetanu na šlehání. Na vyšší obrátky vyšleháme, přidáme moučkový cukr, skořici a nakonec zakysanou smetanu. Cukr a smetanu už přimícháme ručně stěrkou. Krémem potřeme rovnoměrně piškot a nakonec vše lehce ještě poprášíme skořicí. Dáme vychladit.
Poznámka od kuchařky
Tento piškot mám oblíbený pro svoji jednoduchou přípravu. Bonus navíc: je nadýchaný, vláčný a voní pudingem.
Protože mám ráda skořici, krém byl tzv. hokus-pokus a vydařil se. Pekla jsem včera pro návštěvu ke kávě, byl pochválen. K vyfocení zbyl poslední kousek, foceno až dnes, ale stále pěkně drží a chutě dobře prolnuly. Věřím, že bude chutnat i vám, pokud ho upečete :-) Dávka je na klasický velký plech.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Skořicový moučník
-
Eja57: Já také děkuji
. S citrusovou kůrou to určitě bude moc dobré, také ráda experimentuji, ale tentokrát jsem své pokusy držela na uzdě 
Byla to rychlovka pro návštěvu a ne každému chutná vše. Např. neteř nejí rozinky, další nechutná kokos, tak jdu cestou nejmenšího odporu. Piškot by na řezu vypadal ještě lépe, kdybych na krájení použila ostrý nůž a ne umělohmotou špachtli, tím jsem ho trochu zmáčkla. Já jsem tento recept neměla ani v úmyslu vkládat, ale když se setkal s dobrým ohlasem, tak jsem se o něj podělila
Ano, papír máznu směrem k těstu, pokud chci, aby neklouzal, tak ho chvíli něčím zatížím a nebo vypláchnu plech vodou. Někdy, např. pod žemlovku ještě to máznutí jemně posypu třtinovým nebo krupicovým cukrem, spodek má pak karamelový nádech, ale zde jsem měla obavu, aby to nebylo přeslazené. -
Piškot i na fotce vypadá hooodně dobře, za mne
že ho nadlehčí vajcovocukrová pěna a není v něm prášek do pečiva
Já skořici ano v kombinaci s jablky nebo na doladění pikantních slaných jídel, tohle určitě upeču, ale dám na ochucení hodně nastrouhané kúry nějakého citrusu - dovedu si představit můj oblíbený citron ale i pomeranč, ten možná ještě víc...
Dík za pěkný recept
P.S. hloupý dotaz -je to sice napsáno srozumitelně, ale přece jen - máslem potřít pečící papír směrem k těstu, ano? existuje i trik máznout máslo mezi plech a pečící papír, aby "nejezdil" po plechu -
yanull: To je pravda
, skořice je výrazná a marmeláda by se sní tloukla, neuvědomila jsem si to. Takže to bude bez marmošky 
. -
bystrouska: Také jsem to původně měla v úmyslu, ale pak jsem to zamítla, zdálo se mi, že by marmeláda "přehlušila" chuť skořice a udělala jsem dobře
. Toto je chuti jemné a vzájemně se to doplňuje. -
Koláč vypadá skvěle
, uložila jsem si a příležitostně vyzkouším. Možná bych pod krém "šoupla" nějaké pikantní marmošku .
