Dušená vepřová plec po budějovicku

1. Vepřovou plec očistíme a osušíme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V kastrolu rozehřejeme lžíci oleje a vložíme maso. Osolíme a opepříme. Maso po všech stranách opečeme a vyjmeme.

   Jak správně opékat maso

3. Do výpeku přidáme nakrájenou slaninu a částečně ji vyškvaříme. Dále přidáme nakrájenou cibuli a dozlatova ji osmažíme.
4. Vmícháme rajčatový protlak, zaprášíme lžičkou mleté sladké papriky a vše krátce orestujeme.

   Proč zhořkne mletá paprika

5. Podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Do základu vložíme opečené maso a pod pokličkou dusíme doměkka (přibližně 1-1,5 hodiny). Během dušení maso obracíme a podle potřeby podléváme vodou.

   Jakou vodou podlévat maso

6. Měkké maso vyjmeme a po odpočinutí a částečném vychladnutí nakrájíme na plátky.

   Jak krájet dušené maso

7. Omáčku doplníme vývarem na potřebné množství, zahustíme instantní jíškou a krátce provaříme. Pokud použijeme domácí jíšku, provaříme ji alespoň 15 minut.
8. Dochutíme prolisovaným česnekem, podle potřeby přisolíme a nakonec zjemníme smetanou. Podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem.

TIP: Jak udělat domácí světlou jíšku

Zveřejněno 28. 4. 2026