Vepřové medailonky na smetaně a zeleném pepři

1. Panenku očistíme, případně ji zbavíme stříbrných blan a od širší části ji nakrájíme na 6 plátků silných asi 2 cm. Plátky lehce je naklepeme přes fólii a z obou stran osolíme a opepříme.
2. Slaninu nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.

   Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu

3. Do hluboké rozehřáté pánve dáme olej a nakrájenou slaninu. Restujeme, dokud slanina nepustí tuk. Část slaniny odebereme stranou na servírování.
4. Do pánve vložíme plátky masa a zprudka je z obou stran opečeme dozlatova. Poté je vyndáme na talíř.

   Jak správně zatáhnout maso na pánvi

5. Do výpeku přidáme nadrobno nasekanou cibuli a orestujeme ji do světlé zlaté barvy. K cibuli vrátíme maso, přidáme 1 lžičku nakládaného pepře a za občasného podlití horkým vývarem dusíme, dokud maso nezměkne.
6. Maso vyjmeme. Cibuli propasírujeme a vrátíme zpět do pánve. Přidáme vývar, koňak i zbylé 2 lžičky pepře a necháme krátce povařit.
7. Přilijeme smetanu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Nakonec dochutíme solí a několika kapkami citronové šťávy.

   Jak přidat smetanu do omáčky, aby se nesrazila

8. Nakonec do omáčky vrátíme maso a necháme ho krátce prohřát.
9. Podáváme s rýží nebo bramborami, posypané opečenou slaninou.

TIP: Jak využít nakládaný zelený pepř v kuchyni

Zveřejněno 9. 5. 2026