Hráškové rizoto s kuřecím masem

1. Kuřecí prsa očistíme a podélně překrojíme na tenčí plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na malé kostky.

   Jak krájet maso

2. Na pánvi rozehřejeme olej. Vložíme kuřecí maso, osolíme ho, opepříme, posypeme mletou sladkou paprikou a opečeme z obou stran dozlatova. Hotové maso vyjmeme a uchováme v teple.
3. Do výpeku přidáme cibuli a slaninu. Za občasného míchání restujeme dozlatova. Přisypeme propláchnutou rýži arborio a krátce ji orestujeme.

   Proč proplachovat rýži

4. Přilijeme bílé víno a za stálého míchání ho necháme odpařit. Poté začneme po částech přilévat horký vývar. Další část přidáme vždy až po téměř úplném vstřebání předchozí dávky. Rýži za občasného míchání vaříme přibližně 18–20 minut doměkka.
5. Z hrášku odebereme přibližně jednu hrst stranou. Zbytek hrášku rozmixujeme dohladka.

   Hrášek v kuchyni

6. K uvařené rýži přidáme hráškové pyré, odložený hrášek, kousek másla a strouhaný parmazán. Vše důkladně promícháme.
7. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s opečeným kuřecím masem.

TIP: Jak připravit dýňové rizoto

Zveřejněno 11. 6. 2026