Jogurtová panna cotta s mangem a maracujou

1. Plátky želatiny namočíme na 5–10 minut do studené vody.

   Jak pracovat s želatinou, agarem a dortovým želé

2. Mléko zahřejeme s cukrem a vanilkou. Směs pouze prohřejeme, nesmí vařit. Vyždímanou želatinu rozpustíme v teplém mléce a necháme směs zchladnout na přibližně 35–40 °C.
3. Vlažnou směs po částech zašleháme do smetanového jogurtu. Směs rozdělíme do skleniček a uložíme do lednice na pár hodin ztuhnout.
4. Lehce rozmražené mango vložíme do kastrůlku, přidáme vodu, cukr a několik minut povaříme, dokud nezměkne. Rozmačkáme šťouchadlem na brambory nebo rozmixujeme, pokud chcete hladké pyré.
5. Kukuřičný škrob rozmícháme ve studené vodě, vlijeme do vroucího pyré a za stálého míchání krátce povaříme, až směs lehce zhoustne. Odstavíme a vmícháme dužinu z maracuji.
6. Přikryjeme potravinovou fólií a necháme zcela vychladnout.
7. Na ztuhlou panna cottu rozdělíme mangovou vrstvu a dezert necháme ještě alespoň 30 minut vychladit.

TIP: 7 tipů, co dobrého skleničky

Zveřejněno 18. 8. 2026