Domácí kečup

1. Sklenice dobře vymyjeme a vysterilizujeme.

   Jak připravit sklenice na zavařování

2. Rajčata, jablka, cibuli a zázvor omyjeme.
3. Rajčata nařízneme do kříže, spaříme je horkou vodou a slupky odstraníme.
   Jak oloupat rajčata
4. Jablka a cibuli oloupeme. Zázvor oškrábeme.

   Jak oloupat zázvor

5. Rajčata, jablka, cibuli a zázvor nakrájíme na menší kousky.
6. Nakrájená rajčata, jablka a cibuli se zázvorem vložíme do hrnce. Přidáme 1 lžíci vody a na mírném ohni vaříme, dokud zelenina a jablka nezměknou.
7. Směs necháme krátce zchladnout a poté ji rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
8. Pepř, hřebíček, nové koření a skořici vložíme do kousku čisté gázy a svážeme. Balíček s kořením přidáme k rozmixované směsi a na mírném ohni vaříme 15-20 minut. Během vaření pravidelně promícháváme.
9. Z kečupu vyjmeme balíček s kořením. Přidáme cukr, sůl a ocet a dále vaříme, dokud kečup nezhoustne na požadovanou konzistenci.

   Co je to redukování tekutin

10. Horký kečup naplníme do vysterilizovaných sklenic a dobře uzavřeme.

    Jak plnit sklenice při zavařování

11. Sterilujeme 20 minut při 80 °C . Poté sklenice vyjmeme a necháme vychladnout.

TIP: Jak zahustit domácí kečup

Zveřejněno 13. 8. 2026