Pletený chléb
Recept ještě nebyl hodnocenK rozkvasu přidáme zbytek vody a mouky, promísíme a 30-40 minut necháme odpočinout – proběhne autolýza, mouka zbobtná a lepková struktura se pak lépe vyvíjí.K odpočinuté…
Mouka chlebová pšeničná - suroviny a ingredience
Recepty s touto surovinou
Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée)
Recept ještě nebyl hodnocenDen předem umícháme staré těsto (pâte fermentée). Droždí rozmícháme ve vodě, přidáme mouku a sůl a dobře uhněteme hladké těsto, které zakryjeme a necháme asi hodinu…
Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée)
Recept ještě nebyl hodnocenDen předem umícháme staré těsto (pâte fermentée). Droždí rozmícháme ve vodě, přidáme mouku a sůl a dobře uhněteme hladké těsto, které zakryjeme a necháme asi hodinu…
Syrovátkový celozrnný chleba
Recept ještě nebyl hodnocenDo pekárny dáme suroviny nejdřív tekuté, potom sypké (běžný postup). Zapneme program Těsto. Po vykynutí těsto propracujeme, vložíme do vysypané ošatky, necháme ještě 15…
Chlebový věnec
Recept ještě nebyl hodnocenV míse smícháme 3/4 množství polohrubé a ostatní dva druhy mouky, sůl, sušené droždí a vodu a vařečkou vypracujeme těsto. Přikryté utěrkou necháme asi dvě hodiny kynout,…
Italský kořen s černými olivami
Recept ještě nebyl hodnocenKe kvásku přidáme ostatní suroviny (bez oliv) a uhněteme pružné těsto. Tepve ke konci hnětení přidáme drobně pokrájené nebo posekané olivy a zapracujeme je do těsta.Po…
Ječný chléb
Recept ještě nebyl hodnocenPřed posledním kynutím (po konečném hnětení) vyjmout z nádoby, vytvarovat oválný bochník, naříznout, poprášit ječnou moukou a vrátit do pekárny.
Bramborákové celozrnné bagety
Recept ještě nebyl hodnocenSuroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, sypké a nastavíme program Těsto. Pak těsto vyndáme, dobře propracujeme, rozdělíme na 4 díly a z každého uděláme bagetu. …
Bulky na cestu
Recept ještě nebyl hodnocenK vykynutému omládku přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme 1-1,5 hodiny kynout.Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 6 dílů a z každého uděláme…
Vídeňský chléb
Recept ještě nebyl hodnocenVečer před pečením: Ingredience na kvásek dáme do DP, zapneme program „těsto“. Když je kvásek zamíchaný, DP vypneme, přes formu s kváskem dáme fólii, DP zavřeme a…
Vídeňský chléb
Recept ještě nebyl hodnocenVečer před pečením: Ingredience na kvásek dáme do DP, zapneme program „těsto“. Když je kvásek zamíchaný, DP vypneme, přes formu s kváskem dáme fólii, DP zavřeme a…
Veky se sezamem
Recept ještě nebyl hodnocenK vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin (droždí předem rozmíchané ve vodě) a vypracujeme těsto, které necháme asi 1-1,5 hodiny vykynout. Během kynutí můžeme…
Ječný bochánek (DlabemeZdrave)
Recept ještě nebyl hodnocenVelkou pánev potřeme tenkou vrstvou oleje a rozpálíme (u nepřilnavých povrchů není olej potřeba).Mezitím do velké mísy prosejeme mouky, sůl a kámen.Přidáme olej a…
Chléb s jogurtem a lněnými semínky
Recept ještě nebyl hodnocenVšechny suroviny dáme do pekárny, nejprve tekuté, pak sypké, droždí a kvásek nahoru na mouku.Použijeme program Základní (Klasik). Chleba je lehký, pružný, na řezu se…
Křupavý selský bochník zadělaný v DP a pečený v troubě
Recept ještě nebyl hodnocenVečer před pečením: Ingredience na kvásek dáme do DP, zapneme program „těsto“. Když je kvásek zamíchaný, DP vypneme, přes formu s kváskem dáme fólii, DP zavřeme a…
Křupavý selský bochník zadělaný v DP a pečený v troubě
Recept ještě nebyl hodnocenVečer před pečením: Ingredience na kvásek dáme do DP, zapneme program „těsto“. Když je kvásek zamíchaný, DP vypneme, přes formu s kváskem dáme fólii, DP zavřeme a…
Máslové raženky (bulky)
Recept ještě nebyl hodnocenSuroviny na omládek umícháme a necháme 45 mint kynout.Poté přidáme zbytek surovin (máslo rozpuštěné) a uhněteme těsto, které necháme vykynout v míse.Pak prohněteme,…
Pšeničné rohlíky (pečivo)
Recept ještě nebyl hodnocenSuroviny na omládek necháme pekárnou bez předehřevu (Dort, Koláč, Rychlý) asi 5-7 minut jen umíchat, pak program stopneme a omládek necháme v zavřené pekárně 45 minut…
Celozrnné anglické muffiny (DlabemeZdrave)
Recept ještě nebyl hodnocenDo mísy nalijeme mléko (nemělo by být ledové, ideální je pokojová teplota) a rozdrobíme do něj droždí.Na mléko nasypeme obě mouky tak, abychom zakryli celou hladinu…
Jarní kváskový chleba s kopřivami
Recept ještě nebyl hodnocenMilujete vůni čerstvě upečeného kváskového chleba? Na jaře ho můžete jednoduše ozvláštnit – přidejte do těsta nasekané mladé kopřivy. Pak už jen nechte kynout a upečte…
Tečkovaný kváskový chleba
Recept ještě nebyl hodnocenSmícháním kvásku, vody a mouky připravíme rozkvas a necháme ho cca 12-14 hodin kvasit. Záleží na teplotě okolního prostředí i síle vašeho kvásku.K hotovému rozkvasu…
Gazdovský chléb
Recept ještě nebyl hodnocenKyprý a měkký gazdovský chléb vonící smaženou cibulí a slaninou můžete upéct jako klasický bochník. Nebo si trochu pohrát a dát těstu tvar velkého šneka, jako je u…
Tmavé dalamánkové bagety
Recept ještě nebyl hodnocenLehoučké bagetky, zadělané odvarem z melty, s přídavkem trochy strouhaných vařených brambor, které prodlouží trvanlivost pečiva. Melta zařídí střídě barevně trochu…
Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée
Recept ještě nebyl hodnocenPečivo si sice můžeme koupit v kterékoliv prodejně s potravinami, ale když jednou vyzkoušíte upéct domácí chléb, jiný už chtít nebudete. Vyzkoušejte recept na chléb ze…
Další suroviny
Přečtěte si Zobrazit více
