Vídeňský chléb

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Jitkab

25 názorů

Doba přípravy 240 min

240 min (240 min příprava)

22. 1. 2010 00:34

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 359 kJ / 2 715 kcal
Bílkoviny	87,02 g
Tuky	16,09 g
Vláknina	27,25 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	4,82 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	541,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Večer před pečením: Ingredience na kvásek dáme do DP, zapneme program „těsto“. Když je kvásek zamíchaný, DP vypneme, přes formu s kváskem dáme fólii, DP zavřeme a necháme do druhého dne odpočívat (nebo lze ingredience zamíchat v míse, zakrýt fólií a nechat přes noc v ní).
Druhý den ráno: Maximálně o 12 hodin později ke kvásku v DP přidáme ingredience na těsto a zapneme program „těsto“. Těsto nesmí být ani příliš tuhé, ani řídké. Dle potřeby přidáme mouku nebo vodu, ale mělo být to být tak akorát.
Po dokončení cyklu těsto z formy vyndáme, vytvarujeme na pomoučněném vále, položíme na pečící papír nebo sázecí lopatu poprášenou krupicí, pokryjeme fólií potřenou olejem a necháme asi 1 hodinu na teple kynout. Vykynuté těsto by mělo zdvojnásobit objem.
Mezitím si na prostřední rošt v troubě položíme pizza kámen a troubu předehřejeme na 190°C (kdo nemá pizza kámen ani dlaždici, může péct na plechu). Na dno trouby dáme plech (sem při pečení nalijeme horkou vodu).
Před pečením do vykynutého bochníku uděláme několik příčných zářezů a vložíme do trouby. Do plechu nebo nádoby připravené na dně trouby nalijeme 1 hrnek horké vody, aby se uvolnila pára.
Pečeme 35 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 83 až 99°C.

Poznámka autora receptu

1 hrnek = 225 ml

Celý chléb lze upéct v DP. Původní recept najdete zde: http://www.recipezaar.com/light-wheat-vienna-style...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (38x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Škvarkový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 120 min

Cottage chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Ošatkový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina

Načíst další

Přečtěte si

Víte, jak na dokonalou krupicovou kaši? Tajemství spočívá v namáčení i finálním zjemnění

Vyzkoušeli jsme za vás: Jak na domácí pribináček 3x jinak? Lahodný je s vanilkou i s čokoládou

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 57x

Komentáře

Irrena

9. 1. 2012 18:27

Právě hledám recept na chleba a narazila jsem na tento, ale 2 PL cukru se mi zdá opravdu moc

katty

2. 1. 2011 20:35

Tak si prohlížím recept a myslím, že na chlebík 2 polévkové lžíce cukru jsou taky dost.

Jitkab

10. 2. 2010 17:13

Jeminacku, mate pravdu, je to lzicka a pul. Moc se omlouvam! Uz je to opravene.

Gabina

10. 2. 2010 14:43

Mně to taky přišlo divné, protože většinou se dává právě 1,5 lžičky.

suzanna

10. 2. 2010 12:11

Gabi, máš pravdu, patří tam 1 a 1/2 čajové lžičky. Zrovna jsem se na to koukala v tom originálním odkazu. Možná i proto mi to špatně vykynulo. Pokud se nepletu, tak sůl brání kynutí, tak by problém mohl být právě v tom. Škoda, že jsem se nekoukla už před pečením. No...tak mu dám asi ještě jednu šanci
Díky za upozornění
PS: Jitko, mohla bys to prosím opravit v receptu?

Gabina

10. 2. 2010 11:52

Zusko, mně přišel taky dost slaný, dle mého má být soli jen lžička a půl, NE lžíce. Ale jinak byl dobrý. Nechala jsem jej kynout v ošatce

suzanna

10. 2. 2010 11:49

Tak jsem se pustila i do tohohle chlebíku, ale vůbec se nepovedl Přišlo mi, že špatně vykynul, byl nepříjemně kyselý a šíleně přesolený Možná jsem někde udělala chybu, ale nejsem si toho vědoma, postupovala jsem přesně podle receptu... A přitom na fotce vypadá tak nádherně No možná se časem odhodlám a zkusím ještě jednou...