Makový závin: Moučník z kynutého těsta se sladkou náplní a krásnou mozaikou
2. 9. 2026
2. 9. 2026
|
Voňavý makový závin patří k tradičním moučníkům našich babiček. Křehké kynuté těsto je naplněné nádivkou z mletého máku, cukru a skořice, rozinek nebo ovoce. Dokonalá dobrota na nedělní odpoledne k hrnku kávy nebo čaje.
Makový závin byl oblíbeným nedělním moučníkem našich rodičů. V době, kdy nebyly mandarinky, ananas nebo banány, jim k upečení sladké dobroty stačilo ovoce z lesa a ze zahrádky, mák nebo ořechy v kombinaci s kynutým či křehkým těstem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kynuté těsto na makový závin
Závin lze připravit i z jiných druhů těst, ale kynuté je klasika:
Na těsto potřebujeme 500 g hladké mouky, 21 g droždí (půl kostky), 200 ml mléka, 100 g másla, 80 g krupicového cukru, 1 vejce, citronovou kůru a velkou špetku soli.
- Připravíme si kvásek: 1 lžíci cukru, 1 lžíci mouky, droždí a část teplého mléka smícháme v misce, zakryjeme a necháme vzejít kvásek.
- Mouku, zbytek cukru, vejce, kůru, mléko a kvásek smícháme v robotu několika pulsy do jednolité hmoty.
- Přidáme rozpuštěné vlahé máslo a sůl. Pak vypracujeme těsto, které je pružné a jemné. Zakryjeme ho utěrkou a necháme ho v teple kynout.
Jak připravit makovou náplň
Než vykyne těsto, připravíme si náplň.
- Na náplň potřebujeme mletý mák a stejné množství mléka, které svaříme s cukrem a rumem.
- Vsypeme mák, ochutíme ho skořicí a citronovou kůrou a vařečkou mícháme, dokud se směs nespojí do husté kaše.
- Pokud bude náplň řídká, přidáme k ní piškotové drobečky, krupici, perník nebo strouhané mandle.
Jak tvarovat makový závin
Z uvedeného množství připravíme dva záviny na klasický plech. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly a každý z nich vyválíme do obdélníku. Těsto potřeme makovou náplní. Závin začneme rolovat od delší strany, ale postupujeme opatrně, protože těsto je velice tvárné. Závinu zahneme konce nebo je prsty vtlačíme dovnitř. Oba válce opatrně přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a uložíme je spojem dolů. Záviny necháme ještě půl hodiny odpočinout. Pak je potřeme směsí rozšlehaného mléka a vejce, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 160–170 °C, dokud povrch nezezlátne.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chtěli byste si připravit vlastní makový závin? Obrňte se trpělivostí a pusťte se do práce. Podle našeho videa můžete připravit dobrotu, která nejen vám připomene dětství – ale zapamatují si ho i vaše děti a budou na vás s láskou vzpomínat:
Sladké drobečky
Podívejte se na další sladké recepty ze seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře