Rybíz má pestrou paletu využití. Z bílého můžete mít skvělé víno

rybíz

Rybíz má pestrou paletu využití. Z bílého můžete mít skvělé víno — Pixabay

Rybíz je typicky letní ovoce. Je to bobulové ovoce, rostoucí v drobných hroznech. Jeho pikantní nakyslá chuť jej činí atraktivním pro kuchyňské zpracování. Kromě vitaminu C je ceněný pro vyšší obsah pektinů, chuťových látek a barviv. Rozeznáváme tři barevné kultivary – červený, černý a bílý.

Ovoce

Ať jste malí, nebo velcí, každý den byste si měli dopřát jednu porci ovoce. Můžete si jen tak nakrájet jablíčko nebo hrušku, přidat banán do ovesné kaše nebo do jogurtu, dietářům zase vyhovuje…

Rybíz většinou sklízíme na zahradě, ačkoli zvláště v poslední době už bývá v menším balení ke koupi i v supermarketech. U správně sklizeného plně vyzrálého rybízu jsou důležité celé hrozny s třapinami. Sklízíme za suchého počasí, abychom předešli rychlému plesnivění plodů. Vydrží 8-10 dní v chladné místnosti a až 6 týdnů v chladničce bez ztráty kvality.

Uchování rybízu

Rybíz se velmi dobře mrazí. Plody opereme, necháme okapat a pak teprve otrháme z třapin, nejšetrněji to jde vidličkou. Pak můžeme zmrazit celé plody nebo protlak smíchaný s cukrem. Takto vydrží asi 8 měsíců.

Černý rybíz má ze všech 3 druhů nejvíc vitaminu C i pektinových látek. Může dodat potřebné barvivo a chuť ovocným směsím. Samostatně se zpracovává na kompoty, mošty, sirupy, vína, likéry (známý cassis) a džemy.

Sirup z černého rybízu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Nevařená marmeláda z černého rybízu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaruna18

Marmeláda - rosol z černého rybízu - nevařená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Martina U.

Co připravit z rybízu

Sirup s chutí velmi podobné malinovce: otrhané kuličky rybízu rozmačkejte a nechte ve skleněné nádobě v teplé místnosti asi 2-3 dny (do začátku kvašení). Pak vylisujte. K 1 litru šťávy přidejte 1,7 kg cukru a 2 g kyseliny citronové. Zahřejte na 85 °C a naplňte do suchých horkých obalů (lahví nebo sklenic).

Červený rybíz dodá potřebný pektin jinému červenému ovoci v džemu, např. třešním, jahodám nebo malinám. Samostatně se používá na vína, rosoly, džemy, mošty, sirupy, protlaky a kompoty.

Rybízový koláč s krustou