Rybízový koláč s krustou

1. Hlubší plech vyložíme pečicím papírem. Včas začneme nahřívat troubu na 180 °C.

   Jak oddělit žloutek od bílku?

2. Žloutky oddělíme od bílků. V míse vyšleháme máslo s cukrem a žloutky a přidáme zhruba 2 lžíce vody.
3. Mouku smícháme s práškem do pečiva a pomalu zašleháváme do žloutkové hmoty.
4. Přiléváme mléko tak, aby se těsto naředilo a dalo se přelít do plechu.
5. Vložíme do trouby. Pečeme zhruba 20 minut, upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme od piškotu a po vytažení musí být suchá, bez drobečků.
6. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. V průběhu šlehání přidáme práškový a skořicový cukr a vyšleháme dotuha.
7. Do bílkového sněhu opatrně zamícháme rybíz.
   Jak snadno odstopkovat rybíz
8. Na upečený piškotu natřeme rybízovou směs. Vložíme zpět do trouby a pečeme do zrůžovění sněhu - vytvoří cukrový zpevněný povrch.

Zveřejněno 11. 7. 2008