16 receptů na topinky: Opečené krajíčky chleba může podávat i luxusní restaurace

Když se řekne "svíčková" - muž doplní "tatarák". Pod slovem tatarák si však nemusíme představovat jen dočervena opečené topinky se škrábaným hovězím masem, ale také různé sekané a mleté ochucené směsi z ryb a zeleniny, které mají jedno společné - jsou připraveny ze syrových potravin.

Z jedné jitrnice a jednoho jelita celou rodinu nenakrmíme. Můžeme však na cibuli podusit kysané zelí, rozdělit ho do dvou pánviček a do každé z nich vymačkat jitrnici a jelítko. Obsah pánviček prohřejeme a naložíme je na opečené krajíčky chleba. Topinky budou mít zaručeně úspěch i v čistě mužské společnosti. 

Na chleba můžeme natřít a naložit i to, co už nutně potřebujeme zpracovat. Pokud v lednici najdeme tavený sýr a zbytky tvrdých sýrů, nastrouháme je a smícháme s taveňákem, ochucenou majonézou a pikantním kořením do pomazánky, kterou necháme proležet během pečení topinek a směsí je potřeme.

Připravit rychlou pomazánku na topinky ze staršího chleba není složité, pokud umíme pracovat s potravinami, které máme právě doma. Někdy jsou to vejce. Připravíme si řidší smaženici, do které vmícháme kečup s prolisovaným česnekem a solí. Můžeme přidat i pokrájenou cibuli nebo nasekané zelené bylinky.

Žampióny a čerstvé houby jsou na topinkách báječnou chuťovkou. Pokrájené houby orestujeme s česnekem na tuku, jen mírně posolíme, a když pustí vodu, necháme ji odpařit. Dušené houby smícháme s aromatickým sýrem, bylinkami a pepřem a ještě horkou směs naložíme na opečené krajíčky chleba.

Topinka s rajčaty se podobá italským crostini nebo oblíbeným španělským toustům. Základem jsou topinky z bílého chleba, po upečení potřené česnekem, rozkrojeným rajčetem a pokapané olivovým olejem. Rajčata také můžeme zbavit šťávy a semínek a nasekat je nadrobno - na topince budou mít svěží chuť.

Kuřecí, krůtí i vepřová játra jsou báječnou pochoutkou nejen v omáčce s rýží či s knedlíkem, ale i jako prudce orestovaná na cibuli, zalitá pivem a několik minut podušená. Játra můžeme dochutit kořením, jaké máme rádi - pepřem, tymiánem, paprikou. Pokud do základu pod játra přidáme pokrájenou čerstvou papriku, bude směs ještě lepší.

Vůně Itálie na topince? I takovou si můžeme připravit a o malý kousek si prodloužit vzpomínky na dovolenou. Krajíce chleba opečeme na sádle a hned po opečení je potřeme česnekem. Pak je obložíme sušenou šunkou, posypeme bazalkou a nakonec nastrouhaným parmezánem. Kdo chce, pokape topinky rajčatovou šťávou.

Zbytky zeleniny můžeme dát sousedům pro králíky, ale také ji využít při přípravě pikantní směsi na topinky. Na tuku orestujeme cibuli a zbylý salám pokrájený na malé kostičky, také přidáme nastrouhanou zeleninu. Opečeme ji a zakápneme kečupem. Směs necháme produsit a nakonec ji ještě horkou navrstvíme na topinky.

Tvarůžky či syrečky jsou oblíbenou večeří mužů, když už pak nemusí nikam chodit. Než si opečou topinky ze staršího chleba, rozpustíme jim na pánvičce nakrájené syrečky s kousky cibule, posypané paprikou. Ještě horké je naneseme na topinky a ozdobíme tenkými plátky cibule, pažitkou nebo jinou natí. Pivo si muž otevře sám.

Topinku s překvapením připravíme ze staršího chleba, který nakrájíme na krajíce a těm vyřízneme vnitřek. Kůrku vložíme na pánev na horké sádlo, do otvoru položíme plátek slaniny a na ni nalijeme rozšlehané vejce s pokrájenou pažitkou. Po chvilce zakryjeme otvor odříznutým chlebem, topinku otočíme a dosmažíme.

Ďábelská směs na topinky je retro pochoutkou, kterou připravovaly už naše babičky. Směs připomínala jemné lečo, mnohdy i s mletým vepřovým masem. Jejich rychlejší verzi vytvoříme z kousků kuřete, leča a pikantního koření, které podusíme na pánvi tak, aby se odpařila většina vody. Mezitím osmažíme topinky a podáváme.

Hlíva je velice chutná houba, kterou podusíme na zpěněné cibuli. Solíme ji jen málo - jen tak, aby pustila vodu, kterou postupně vydusíme. Směs zakápneme smetanou a posypeme strouhaným čedarem - pak umícháme směs, jejíž hustotu doladíme smetanou tak, aby bylo možné pomazánku natřít na topinky.

Mnoho chutných pomazánek a směsí na topinky připravujeme ve stylu "co dům dá". Někdy dům vydá například červenou řepu, ale rychlejší a jednodušší je použití řepy předvařené. Nastrouháme ji, osolíme, opepříme a dochutíme oblíbeným kořením a zelenými natěmi. Na topince pomazánku ozdobíme cibulkou.

Některé topinky se připravují zapečené v troubě. Pekáček slabě vymažeme tukem, naskládáme do něj opečené krajíce chleba a zalijeme je směsí piva, másla, sýra a křenu, které povaříme a navíc dochutíme pastou wasabi. Když směs nalijeme na topinky, vše ještě zapečeme v troubě. Pokud máme gril, použijeme ho.

Křupavá topinka a nakyslá chuť tvarohu představují jedinečnou kombinaci chutí. Tvaroh rozmícháme se zakysanou smetanou, popřípadě s trochou majonézy. Dochutíme ho solí, paprikou a utřeným česnekem. Po namazání na topinky tvaroh ozdobíme sušenými rajčaty, nasekanými bylinkami nebo hrubě mletým pepřem.