Lahodné bramborové knedlíky,plněné houbovou směsí

1. Uvařené a vychladlé brambory nastrouháme najemno na struhadle přímo na vál, posypaný moukou nebo krupicí, aby se těsto nelepilo a lépe se s ním pracovalo.
2. Brambory lehce osolíme, mouku smícháme s krupicí a rovnoměrně ji nasypeme na nastrouhané brambory. Přidáme vejce a vše důkladně zpracujeme do hladkého, jemného a nelepivého těsta.

   Jak na bramborové těsto

3. Uzený špek i anglickou slaninu nakrájíme na menší kousky a opečeme na pánvi dozlatova. Jakmile pustí tuk, přidáme na kostičky nakrájené houby, osolíme a za stálého míchání restujeme, dokud se neodpaří většina šťávy. Poté ji necháme vychladnout, aby se dala snadno plnit do těsta.
4. Na tu samou pánvičku přilijeme trochu oleje a přidáme na proužky nakrájenou cibuli. Pomalu ji restujeme dozlatova.
5. Z těsta vyválíme dlouhý váleček, který rozkrájíme na stejné díly. Na pomoučeném vále z každého kousku vytvarujeme placku dlaní, doprostřed vložíme vychladlou houbovou směs a pečlivě uzavřeme do tvaru kulatého knedlíku. Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 15–20 minut podle jejich velikosti, dokud nevyplavou a nejsou na dotek pevné.

   Jak balit bramborové knedlíky

6. Uvařené knedlíky rovnou servírujeme posypané restovanou cibulkou.

TIP: Proč loupat čerstvé houby

Zveřejněno 7. 8. 2010