Kuřecí vývar s domácími tortellinkami a kořenovou zeleninou

1. Vývar: kuřecí skelety (4 ks) vložíme do pekáčku, přidáte rozkrojenou cibuli i se slupkou a vložíme do trouby rozpálené na 230 °C. Pečeme, dokud kostry nezačnou zlátnout.
   Jak uvařit výtečný kuřecí vývar
2. Poté skelety spolu s cibulí přendáme do hrnce, aby pasovaly vedle sebe (šetřete prostorem, protože chceme-li silný vývar, nebude dobré zalívat kostry velkým množstvím vody). Do hrnce přidáme 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření a asi 10 kuliček pepře.
3. Zalijeme studenou vodou tak, aby byly kostry ponořené a přivedeme k varu. Vývar táhneme těsně na bodu varu, nesmí příliš probublávat. Vaříme alespoň 3 hodiny (u hovězího vaříme déle).
4. Asi 40 minut před koncem varu přidáme očištěnou zeleninu 1 střední mrkev, malou petržel, a asi 50 g celeru. Zeleninu z vývaru už nepoužívejte!
5. Očištěnou kořenovou zeleninu vložíme do vroucí osolené vody a vaříme doměkka, ale ne tolik, aby byla zelenina příliš rozměklá. Zeleninu budeme krájet na julienne neboli tenké, stejně dlouhé nudličky. Zeleninu vložíme do scezeného vývaru.
6. Polévku ochutíme solí, můžeme přidat bylinky.
7. Těsto na Tortellini rozválíme na velice tenký plát, rozřežeme na čtverce o hraně asi 5 cm. Každý čtverec potřeme po stranách rozšlehaným vejcem. Na jednu polovinu čtverce – do cípu – položíme kopeček náplně. Druhou polovinu těsta přehneme, utvoříme trojúhelník. Spodní cíp přehneme a dva protilehlé spojíme a zmáčkneme prstem na té straně, na kterou jsme uhnuli spodní cíp.
8. Hotové taštičky vložíme do vroucí osolené vody.
9. Vaříme 3-4 minuty. Scezené vkládáme na talíř a přelijeme hotovou polévkou.
10. Tortelliny vám pravděpodobně budou zbývat, proto množství, které nespotřebujete do polévky, můžete před vařením uzavřít do plastové krabičky a v lednici vydrží 2 dny.

Zveřejněno 17. 8. 2015