Kuřecí vývar s kořenovou zeleninou, kapustou a strouháním

1. Skelety z vykostěných kuřat i kůžičky z prsních částí a krky propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše zalité. Přidáme nové koření, celý pepř, lžičku soli, cibuli a česnek.

   Co patří do kuřecího vývaru

2. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme zvolna převalovat alespoň 1 hodinu. V nepřilnavé pánvi na kousku másla necháme do barvy opéct očištěnou a nakrájenou mrkev, přimícháme ostatní zeleninu.
3. Vývar přecedíme do čistého hrnce, kosti obereme a uvařené nakrájené maso vrátíme do vývaru, přidáme všechnu připravenou zeleninu. Opět přivedeme k varu a povaříme při snížené teplotě zeleninu doměkka.
4. Strouhání můžeme použít sušené nebo čerstvé. Z 1 vejce a hrubé mouky uhněteme ručně nebo v elektrickém minidrtiči tuhé těsto. Uhnětený bochánek obalíme v mouce a necháme
   odpočinout 30 minut. Na velkých slzách poté strouháme a po každém strouhnutí ťukneme řeznou stranou těsto vždy do mouky. Strouháme na čistou látkovou utěrku.

   Domácí strouhání do polévky je hotové rychleji než nudle

5. Zvlášť uvaříme v osolené vodě domácí strouhání zbavené přes síto přebytečné mouky. Uvařené (cca 10-15 minut je-li sušené) zcezené, propláchneme na sítu a vložíme do polévky. Doplníme nasekanými lístky libečku nebo petrželky, případně dochutíme solí a pepřem.

TIP: 20 nejlepších polévkových zavářek

Zveřejněno 5. 12. 2024