Švédské rolky s nutelou, ořechy a kardamomem

1. Sušené droždí a kardamom promícháme ve větší míse.
2. Kokosový olej rozpustíme, přidáme k němu mléko a javorový sirup a zahřejeme.
3. Vlažnou směs přelijeme do mísy s droždím a mícháme, dokud se droždí nerozpustí.
4. Do stejné mísy prosejeme mouku, zamícháme a zpracujeme v hladké těsto. Dle potřeby přidáme další mouku či trochu vlažného mléka.
5. Těsto dobře propracujeme buď rukama nebo za pomoci robota. Poté jej vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě nejméně 1 hodinu vykynout.
6. Vykynuté těsto vyndáme z mísy a na lehce pomoučené ploše ho vyválíme do obdélníku o velikosti asi 50 x 40 cm.
7. Plát těsta potřeme vegan nutelou, z jablka vymačkejte přebytečnou šťávu (důležité) a rozprostřeme ho po celé ploše.
8. Posypeme nahrubo nasekanými, opraženými lískovými ořechy a špetkou kardamomu.
9. Spodní třetinu těsta přeložíme ke středu a překryjeme horní třetinou těsta.
10. Ostrým nožem krájíme vertikálně na asi 3 cm široké pruhy. Každý pruh poté uchopíme do rukou tříkrát ho natáhneme do délky a zamotáme.
11. Poté položíme na plochu a pruh těsta zavážeme do uzlu, volné konce těsta zastrčíme doprostřed rolky.
12. Hotové rolky přemístíme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě dalších 30 minut vykynout.
13. Troubu dobře předehřejeme na 220 °C.
14. Když jsou rolky vykynuté, lehce je pomažeme rostlinnou smetanou, posypeme dalšími nasekanými lískovými ořechy, vložíme do trouby a pečeme dozlatova přibližně 10 až 12 minut.
15. Hotové rolky vyjmeme z trouby a podáváme ještě teplé.

Zveřejněno 6. 9. 2015