Veganská houbová omáčka

1. Houby nakrájíme na menší kousky, namočíme na hodinu do vody, poté slijeme, houby necháme okapat. V případě, že nemáme zeleninový vývar, ponecháme si vodu, ve které se máčely houby a přidáme sypký zeleninový bujón.

   Jak dlouho namáčet sušené houby

2. V hrnci rozehřejeme máslo (nebo olej), zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme jíšku. Po chvilce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.

   Jak zahustit omáčku jíškou

3. V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme dozlatova najemno nakrájenou cibuli . Přidáme kmín, houby a pod pokličkou podusíme 10 minut.
4. Přidáme základ z jíšky a opět na mírném ohni vaříme 15 minut.
5. Mezitím si připravíme silken tofu. Nadrobíme ho do misky, přidáme citronovou šťávu, hořčici, trochu oleje, případně i umeocta. Vše rozmixujte do hladka (tofu je možné nahradit sójovou smetanou, ale konzistence a chuť bude trochu jiná).
6. Krém vmícháme do omáčky, dochutíme octem, pepřem a solí.
7. Před podáváním posypeme hladkolistou petrželkou.

Zveřejněno 27. 9. 2015