Karlovarské rohlíky

Name: Karlovarské rohlíky
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg pšeničné hladké mouky; 50 g droždí; 15 g soli; 30 g cukru; 250 g margarínu (sádla); 30 g sušeného mléka; 420 ml vody; 30 g oleje na potírání (já použila sádlo); tuk na vymazání plechu

Karlovarské rohlíky jsou stálicí na našem trhu. Dnes se snažíme za pomoci svých vzpomínek si vybavit chuť toho, co jsme mívali rádi. A tak do těchto karlovarských rohlíků dejte určitě sádlo!

Hodnocení receptu je 4,5 (31×)

simko.jit

Náročný

Doba přípravy Bez doby kynutí

Bez doby kynutí

Karlovarské rohlíky, Karlovarské rohlíky — Karlovarské rohlíky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 63

Suroviny pro 1 dávka

cca 35 kousků

1dávka

1 kg 1 kg pšeničné hladké mouky

50 g 50 g droždí

15 g 15 g soli

30 g 30 g cukru

250 g 250 g margarínu (sádla)

30 g 30 g sušeného mléka

420 ml 420 ml vody

30 g 30 g oleje na potírání (já použila sádlo)

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 161 kJ / 5 536 kcal
Bílkoviny	131,50 g
Tuky	204,40 g
Vláknina	34,00 g
Cholesterol	18 mg
Sodík	6,43 g
Sůl	15,99 g
Sacharidy	775,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejobvyklejší způsob ručního zpracování: 1/3 tekutiny pro zadělání těsta, přidáme droždí, trochu cukru a část mouky. Necháme 30 minut kynout, teplota omládku 30 °C. Po nakynutí přidáme zbytek vody a surovin. Doba kynutí 1-2 hod. Krok 2: Vykynuté těsto propracujeme a umotáme rohlíky. Krok 3: Tvarování rohlíků: těsto rozdělíme na stejné kousky a stočíme do malých bochánků. 5 min necháme odpočinout. Pomocí válečku vyválíme elipsovité placky. Levou rukou uchopíme spodní okraj placky a pravou dlaní stáčíme vrchní okraj placky do tvaru rohlíku. Při vinutí rohlíku potahujeme (levou rukou) placku směrem dolů, čímž se placka prodlužuje a rohlík má lepší vinutí. Necháváme rovné nebo stáčíme do tvaru podkovy. Krok 4: Naskládáme na plech. Rohlíky necháváme rovné nebo stáčíme do tvaru podkovy, okraje několikrát nařízneme. Necháme nakynout pod utěrkou 30-40 minut. Krok 5: Pak nakynuté rohlíky mírně zploštíme, potřeme olejem nebo rozpuštěným sádlem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 220 °C / 10-15 minut. Při pečení dáme do trouby hrnek s vodou, aby se vytvořila pára.

Nejobvyklejší způsob ručního zpracování: 1/3 tekutiny pro zadělání těsta, přidáme droždí, trochu cukru a část mouky. Necháme 30 minut kynout, teplota omládku 30 °C. Po nakynutí přidáme zbytek vody a surovin. Doba kynutí 1-2 hod.
Vykynuté těsto propracujeme a umotáme rohlíky.
Jak si doma udělat rohlíky - oblíbené recepty
Tvarování rohlíků: těsto rozdělíme na stejné kousky a stočíme do malých bochánků. 5 min necháme odpočinout. Pomocí válečku vyválíme elipsovité placky. Levou rukou uchopíme spodní okraj placky a pravou dlaní stáčíme vrchní okraj placky do tvaru rohlíku. Při vinutí rohlíku potahujeme (levou rukou) placku směrem dolů, čímž se placka prodlužuje a rohlík má lepší vinutí. Necháváme rovné nebo stáčíme do tvaru podkovy.

Jak snadno tvarovat a upéct rohlíky
Naskládáme na plech. Rohlíky necháváme rovné nebo stáčíme do tvaru podkovy, okraje několikrát nařízneme. Necháme nakynout pod utěrkou 30-40 minut.
Pak nakynuté rohlíky mírně zploštíme, potřeme olejem nebo rozpuštěným sádlem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 220 °C / 10-15 minut. Při pečení dáme do trouby hrnek s vodou, aby se vytvořila pára.

TIP: Jak upéct domácí rohlíky - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 12. 2009

Poznámka autorky simko.jit

Autorem receptu je pan Fr. Brusák a s jeho svolením jej uvádím.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (162× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (63 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karlovarské rohlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0YyL

Báječné karlovarské (tukové) rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 30 min

Domácí karlovarské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

mika59 42 min

Karlovarské rohlíky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Karlovarské knedlíky I Videorecept

Karlovarské knedlíky I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenka +++ 55 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Domácí karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shukvacik 35 min

Zobrazit více

Pařížský krém Videorecept

Pařížský krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

simko.jit 35 min

Převalované vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

simko.jit 60 min

Honzovy plněné buchty od Uursik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

simko.jit 150 min

Máslový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit

Fazolová polévka s bešamelovými haluškami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit

Gothaj džužu - čína chudých

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Svačina
Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Snídaně
Slané chutě

Moje poznámka

Karlovarské rohlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0YyL

Náhodný recept

Pstruh lososovitý s citronovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lečo podle Jožky Černého

Přidáno před 56 minutami

Borlotti fazole se zeleninou v pikantní omáčce

Přidáno před 1 hodinou

Losos na smetaně s cuketou podle ČSN

Přidáno před 2 hodinami

Cottage sendvič Videorecept

Cottage sendvič

Přidáno před 4 hodinami

Spaghetti s Lučinou, anglickou slaninou a ředkvičkami

Přidáno před 16 hodinami

Špízy se sýrem a cuketou

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (63)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

AniCiz 14. 12. 2024 18:11

Nejlepší recept na tento druh rohlíků,omládek tam má svůj význam a tuk jsem použila na půl máslo a sádlo.Potírala jsem sádlem..

karinpekarkova 11. 9. 2023 13:33

tejaja: nikdo vám to nenutí, každému podle chuti

PetrkBroda přidal nové fotografie! 15. 2. 2023 14:45

Wikki 22. 4. 2021 10:38

Výborné

Dělala jsem z poloviční dávky.

Merylas moderátorka 13. 5. 2019 17:11

Tak jsem taky konečně tyto rohlíky vyzkoušela. Ze začátku, než vychladly, tak mi ta vůně opravdu připomínala ty dávné karlovarské rohlíky. Pak už ale ani ne. Snažili jsme se tu chuť a vůni najít. A nic.

Tím ale nechci říct, že nejsou dobré, to jsou. Jen to nejsou ty rohlíky, které znají pamětníci.

Taky záleží na tuku, já použila heru, chtělo by to ještě zkusit s jiným tukem. Přidávám foto a bod jsem už dala.

Zobrazit starší odpověď

Merylas moderátorka 13. 5. 2019 18:51

Lenunka: Říkala jsem si, že jim dám ještě šanci s jiným tukem. Tak příště teda sádlo.

V receptu je v surovinách margarín, ale těžko říct, který tuk dnes použít, aby byl stejný, nebo alespoň nejvíce podobný. Ale rohlíky jsou i tak fajn.

Lenunka 13. 5. 2019 19:00

Merylas: to určitě jsou

, ale já si pamatuji tu vůni kdysi ze "sámošky", kam jsem pro karlovarské rohlíky chodila, voněly prostě sádlem a i druhý den byly vláčné, voňavé a jemňounké

. Margarín nepoužívám dneska už na nic, vůbec ho nekupuji, nejsem tak bohatá, abych kupovala levné věci, výsledek nestojí za nic, i cukroví na vánoce peču jen z másla, možná ho je míň, ale zato je dobré a nic se nevyhodí

Merylas přidala novou fotografii! moderátorka 13. 5. 2019 16:55

veronicaskitchencz přidala novou fotografii! 12. 5. 2017 20:15

veronicaskitchencz 12. 5. 2017 20:15

Pekla jsem bez sušeného mléka a margarín nahradila máslem. Přidávám foto

Lenunka přidala novou fotografii! 11. 4. 2017 09:55

Lenunka 11. 4. 2017 09:55

Pekla jsem, margarín jsem nahradila sádlem a byly výborné. Přidávám foto

Veronika.Hrozna 30. 4. 2014 16:15

Jitka:Souhlas ! Pokud je to v receptu použiju vždycky sádlo nebo máslo. A to se pěkně naběhám než nějaké dobré sádlo seženu.

Dneska jsem si přeběhla tři obchody,než jsem dostala sádlo na vyškvaření.

tejaja 30. 4. 2014 05:07

Jitka: Neviem ako kto, ale ja by som sadlo na karlovarské rožky nepoužila. A ak mi záleží na zdraví, tak rozhodne namiesto prílišného špekulovania využijem čas na pravidelný šport a pohyb vôbec. Potom bezkonkurenčne spálim všetky tuky

Jitka 30. 4. 2014 01:12

Margarin je velice nezdravy pro srdce a krevni obeh. Jestli vam zalezi alespon trochu na dobrem zdravi, pouzijte maslo nebo domaci sadlo.

Veronika.Hrozna 15. 9. 2011 14:29

HankaPu:Nám také dnes jsem je pekla a druhý plech s rohlíky jsem zapoměla trošku dýl v troubě a mouka pod nima trošku stmavla,ale ty vypečenější byly lepší,jako ty co jsem vybrala z trouby načas,byly křupavější a jedli sme je jenom tak ke kávě se šlehačkou jako zákusek. Ve dvanáct se upekly a teď 16,28 už nejsou !!! Dávala jsem místo čerstvého droždí 5 gr.sušeného a místo sušeného mléka smetanu do kafe 2 ty malé kelímky.Pekla jsem na zkoušku z púl dávky,a Z púl dávky se upeklo 15 rohlíku.
Je to mňamka !

HankaPu 28. 2. 2011 17:31

Tyhle rohlíky nemají chybu

, nám moc chutnaly. Držela jsem se přesně receptu, margarím jsem použila Liru, sušené mléko jsem doma neměla, tak jsem použila instantní smetanu do kávy a jinak jsem vše zachovala. Těsto v pekárně pěkně kynulo, žádnou tekutinu už jsem přidávat nemusela, jen těsto jsem občas při kynutí promíchla, aby nevylezlo z pekárny. Měla jsem 35 rohlíků, asi po 50 g. A jsou opravdu vynikající

, také pamatuju ty pravé karlovarské a řekla bych, že jsou to oni, že tu chuť mají

HankaPu přidala nové fotografie! 28. 2. 2011 16:08

Pawla 25. 11. 2010 13:31

Jsou moooc dobré!!!

Dávám bodík a přidávám foto!

Pawla přidala novou fotografii! 25. 11. 2010 12:32

Irrena 24. 11. 2010 08:38

Taky jsem musela kontrolovat pekárnu a přidávat tekutinu, podle receptu by to bylo moc tuhé.Asi jsem měla jinou mouku

Irrena 24. 11. 2010 08:35

Dneska jsem je udělala, jsou dobré, ale ty karlovarské rohlíky, které si pamatuji z dob totáče, tomu neodpovídají

Těšila jsem se na tu chuť, jsem zklamaná

To nechci říct že jsou špatné, ale ne to co jsem očekávala

vybusna 21. 9. 2010 09:22

tejaja...a tie slovenske lekvarove lupacky sa uz tiez nevyrabaju?

tejaja 21. 9. 2010 08:54

U nás sa lupačkami nazývali šatôčky zo sladkého cesta ako popisuje Mirča a boli plnené marmeládou

Boli výborné

simko.jit 21. 9. 2010 04:36

ono záleží na kraji - u nás se loupák říkalo takovému slanému zahnutému rohlíku - za 50 haléřů a byl slaný. a s máslem ke kakau - ježiš to byla dobrota. no a někde jsou loupáky sladké - makovky.