Domácí karlovarské rohlíky

Postup přípravy

1. Do vlažné vody s cukrem rozdrobíme droždí a necháme vykynout. Prosejeme mouku, přidáme změklý tuk, sůl a kvásek. Vypracujeme těsto, nejlépe v robotu. Mléko přidáme podle potřeby, ale 30 ml určitě.
2. Vymícháme hladké a nelepivé těsto. Necháme kynout. Když lehce nakyne, opět ho srazíme a krátce propracujeme. Necháme opět vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky o váze asi 60 g.
3. Kousky zpracujeme do kuličky a necháme ještě 10 minut odpočinout. Poté je rozválíme do oválu a smotáme do rohlíku. Necháme opět 15-20 minut přikryté utěrkou kynout.

   Jak smotat rohlíky

4. Vykynuté potřeme rozpuštěným máslem (ghí) nebo sádlem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 220 °C 17-20 minut dozlatova. Hotové přendáme na mřížku a necháme vychladnout.