Pečínka ve skle

Name: Pečínka ve skle
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg libového bůčku; kousek kůže z bůčku; 1,5 kg vepřové plece; sůl

Masové zavařeniny upotřebíte v průběhu celého roku. Když zrovna nebudete vědět co k večeři, nebo obědu, budete je mít vždy po ruce. Můžete je konzumovat za studena, jen tak s chlebem, nebo přidat do omáček.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

heli3

Snadný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 120 min

135 min (15 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Suroviny pro 1 dávka

8 velkých zavařovacích sklenic

1dávka

3 kg 3 kg libového bůčku

kousek kousek kůže z bůčku

1,5 kg 1,5 kg vepřové plece

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	48 200 kJ / 11 520 kcal
Bílkoviny	733,50 g
Tuky	954,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,36 g
Sodík	2,52 g
Sůl	4,50 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Syrové maso nakrájíme na kousky. Kůži z bůčku na nudličky. Maso prosolíme a skládáme do umytých suchých zavařovacích sklenic. Krok 2: Převařenou vychladlou vodou zalejeme do 3/4 skleničky. Krok 3: Otřeme utěrkou vršky sklenic a zavíčkujeme. Používáme víčka s červenou gumou. Krok 4: Sterilujeme 1 hodinu při 95 °C. Druhý den ještě jednou sterilujeme 1 hodinu.

Syrové maso nakrájíme na kousky. Kůži z bůčku na nudličky. Maso prosolíme a skládáme do umytých suchých zavařovacích sklenic.
Převařenou vychladlou vodou zalejeme do 3/4 skleničky.
Otřeme utěrkou vršky sklenic a zavíčkujeme. Používáme víčka s červenou gumou.
Sterilujeme 1 hodinu při 95 °C. Druhý den ještě jednou sterilujeme 1 hodinu.

TIP: Jak zavařit maso syrové, vařené a dušené?

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 7. 2009

Poznámka autorky heli3

Důležité je skladování. Nejlépe v chladnu, tedy v podzemním sklepě rodinného domku či v lednici. Ne ve sklepě paneláku, jak jsem si to původně myslela, tam je teplo a svítilo tam sluníčko a maso se mi tak jednou zkazilo.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (121× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečínka ve skle

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JZwK

Zavařené vepřové maso Videorecept

Zavařené vepřové maso

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 180 min

Zobrazit více

Francouzské palačinky Videorecept

Francouzské palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

heli3 30 min

Zelí s červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

heli3 160 min

Hrnková buchta z cukety Videorecept

Hrnková buchta z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

heli3 65 min

Nudle s mákem II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

heli3 30 min

Játrová paštika domácí Videorecept

Játrová paštika domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

heli3 90 min

Buchta z Hery

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

heli3 45 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Česká kuchyně
Zavařování

Moje poznámka

Pečínka ve skle

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JZwK

Náhodný recept

Majolkové housky neboli pletýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rohlíky na vlašák Videorecept

Rohlíky na vlašák

Přidáno před 41 minutami

Vepřové karbanátky s kari

Přidáno před 9 hodinami

Vepřové kung-pao

Přidáno před 16 hodinami

Tvarohový chlebíček se švestkami

Přidáno před 17 hodinami

Rizoto s vepřovým masem - rychlovka

Přidáno před 17 hodinami

Šunkoflekozelo

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Martin 25. 12. 2015 11:46

Miloslava: Ale přidávala. To kvůli šťávě. Není to nutné,ale je to lepší...

Martin 25. 12. 2015 11:44

Jana:při zavařování v papiňáku je teplota vody vyšší, čili čas můžete nepatrně zmenšit. Zbytečné je dvoje zavařování, stačí jednou. A pak jsou zbytečné další vci, co se píší a radí, jako např. nutnost mít sklenice suché, vymašťovat je sádlem apod. Rozhodně dejte maso do umytých, čistých a klidně mokrých sklenic, vodu trochu dolijte, ta vám udělá "zuft", ten je chutný a příjemný. A pak zavařte. V hrnci, papináku, troubě apod. Hezký den.

Miloslava 29. 11. 2015 19:47

Ano, tak se o zabijačkách zavařovalo maso do plechovek a žádná voda se nepřidávala!!!

Jana 29. 11. 2015 19:33

Rada by som sa opytala, kedze je potrebne hodinu sterilizovat a o 48 hodin znova hodinu, ci niekoho nenapadlo to sterilizovat v papinaku (kukte) ako dlho takto to sterilizoval.

Dáša 17. 10. 2013 14:37

Vepřovku zavařuji asi tak 33 let nemají chybu,moje děti a manžel ji zbožňují když ji dám ochutnat známým tak chtějí vždy recept,opravdu jednoduché.Maso vepřové na kousky tlusté i libové naskládám do sklenic,na dno do větší sklenice dám kávovou lžičku soli(normální)

do menší ne celou kávovou lžičku.Na vrch dám kousky kůže zavřu a steriluji první den 2 hodiny,druhý den 1 hodinu.Nikdy se mi nic nezkazilo a vydrží i 1rok.U nás ale nikdy tak dlouho nevydržela protože se brzy snědla.

Silva 11. 1. 2013 16:28

výborné mnam

JanaDorazinova 27. 12. 2010 16:19

Já tak zavařovala kdysi v kuchyni všechno, co nám z hotovek zbylo, jinak, jak známo se to má vyhazovat. Měli jsme jídlo na dovolenou v počtu 8 lidí zadarmo.

hafikov 8. 1. 2010 14:30

Znám,dělali jsme do plechovek.Bodík letí

Majka 19. 8. 2009 19:39

Vážení, my z Moravy víme jen toto:syrové maso vždy zavařujem 2 hod.při bodu varu.Vepřové maso naskládejte do sklenic,osolte a nahoru položte kousek kůže.Žádnou vodu nepřilévat.Zavařujem 2hod.Skladuji, kde je libo, ale stejně nám to dlouho nevydrží, protože je to moc výborné, ať na studeno nebo chvíli zapečené s cibulí a česnekem.Zkoušela jsem to i s králíkem a je to paráda.Špajz mám na jih a nic se nekazí.

vybusna 14. 7. 2009 16:30

co som sa ja.. takto ako pise lida ...nazavarala jedla pre dceru, ked studovala vysku v kosiciach...a muzovi, kym som neprisla do mnichova za nim.

Lida 14. 7. 2009 16:22

takhle zavařuji různé jídla na dovolenou např.hotovou svíčkovou zeleninu jen rozmixuji a dám s masem do skleniček,ptáčky podusím uplně do měkka, maso na guláš nebo ke špagetám taky podušené.Sůl a pepř používám ostatní koření přidávám až při použití i cibuli až při přípravě. Jídlo mám hotové to je uvařené nebo pečené,dušení,používám kuřecí,vepřové i hovězí je to jedno dám do skleniček.Steriluji 1 hod při 95 C. Druhý den opakuji, skladuji v komoře v bytě a nikdy se mi nic nepokazilo.Dělám to pokaždé před dovolenou letos mi zůstali ptáčci měla jsem troje a fazolové lečo zatím je to v komoře v pohodě.Sterilovala jsem v květnu.V červnu jsme se dovolovaly.