Řecké pečené fazole (a český špekáček)

Name: Řecké pečené fazole (a český špekáček)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Řecká
Ingredients: 500 g sušených obřích bílých fazolí (řeckých); 1 cibule; 1 mrkev; 2 stroužky česneku; 1 plechovka drcených rajčat; 2-3 stroužky česneku; sušené oregano; 1 špetka cukru; hladkolistá petrželka; olivový olej; sůl; mletý pepř; Dále:; špekáčky

Řecké obří fazole mají jemnou chuť. Po uvaření je zalijeme rajčatovou omáčkou provoněnou oreganem a česnekem a zapečeme. Omáčka do fazolí během pečení nasákne. K fazolím do pekáčku můžeme přidat i špekáčky.

Hodnocení receptu je 4,9 (15×)

1974andrea

Náročný

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 100 min bez doby namáčení

115 min (15 min příprava + 100 min tepelná úprava, bez doby namáčení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 433 kJ / 1 776 kcal
Bílkoviny	118,37 g
Tuky	4,39 g
Vláknina	100,06 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	72 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	268,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole večer před vařením zalijeme studenou vodou. Druhý den je slijeme a přilijeme čistou vodu. Krok 2: Mrkev a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek také posekáme a přidáme do vody k fazolím. Osolíme, kápneme trochu olivového oleje a vaříme. Prvních cca 10 minut zprudka bez poklice, pak je přiklopíme a stáhneme teplotu. Vaříme do změknutí. Krok 3: V hlubší pánvi smícháme rajčata, podrcený česnek, oregano, sůl a pepř. Podle chuti můžeme rajčata přisladit. Přilijeme asi 200 ml vody a necháme probublávat přibližně půl hodiny. Krok 4: Fazole slijeme a včetně mrkve a cibule vsypeme do pekáčku. Zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme a pokud budeme péct se špekáčky, nakrojíme je a vyskládáme je do fazolí. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C půl hodiny, pak odkryjeme a dopečeme. Omáčka by se měla nasáknout do fazolí. Krok 5: Nakonec fazole promícháme s posekanou petrželkou.

Fazole večer před vařením zalijeme studenou vodou. Druhý den je slijeme a přilijeme čistou vodu.
Mrkev a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek také posekáme a přidáme do vody k fazolím. Osolíme, kápneme trochu olivového oleje a vaříme. Prvních cca 10 minut zprudka bez poklice, pak je přiklopíme a stáhneme teplotu. Vaříme do změknutí.
V hlubší pánvi smícháme rajčata, podrcený česnek, oregano, sůl a pepř. Podle chuti můžeme rajčata přisladit. Přilijeme asi 200 ml vody a necháme probublávat přibližně půl hodiny.
Fazole slijeme a včetně mrkve a cibule vsypeme do pekáčku. Zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme a pokud budeme péct se špekáčky, nakrojíme je a vyskládáme je do fazolí. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C půl hodiny, pak odkryjeme a dopečeme. Omáčka by se měla nasáknout do fazolí.
Nakonec fazole promícháme s posekanou petrželkou.

TIP: Jak nařezat špekáčky

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 7. 2016

Poznámka autorky 1974andrea

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Pečené fazole je jeden z klasických řeckých receptů, který se připravuje především jako jeden z předkrmů. Používají se na něj obří máslové fazole, které můžete zakoupit třeba při řeckých dnech v Lidlu. Tento recept vznikl ve spolupráci s Masokombinátem Plzeň a Schneider Selection , který mi poskytl testovací balíček jejich výborných uzenin. Samozřejmě klasiku můžete upéct bez uzeniny.