Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku

Name: Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku
Yield: 1 porce (6 ks)
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 6 ks šnečího masa; 6 ks šnečích ulit; hovězí vývar (masox); *; 1/2 rohlíku (včerejší); mléko (nebo bílé víno); 30 g másla; 1 žloutek; 1 třená sardelka (sardelová pasta); sůl, pepř (bílý), květ, kůra (strouhaná), petrželka (sekaná); strouhanka

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

casino

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny

Porce: 1 porce (6 ks)

6 ks 6 ks šnečího masa

6 ks 6 ks šnečích ulit

hovězí vývar (masox)

1/2 1/2 rohlíku (včerejší)

mléko (nebo bílé víno)

30 g 30 g másla

1 1 žloutek

1 třená sardelka (sardelová pasta)

sůl, pepř (bílý), květ, kůra (strouhaná), petrželka (sekaná)

strouhanka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 539 kJ / 368 kcal
Bílkoviny	6,04 g
Tuky	31,46 g
Vláknina	1,08 g
Cholesterol	289 mg
Sodík	169 mg
Sůl	0,41 g
Sacharidy	14,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vývaru (můžeme přidat i kořenovou zeleninu a bouquet garni) uvaříme maso doměkka (trvá to asi 3 hodiny); maso necháme vychladnout ve vývaru a pak ho na drobno rozsekáme. Krok 2: Rohlík nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a po chvíli pečivo vymačkáme. Krok 3: Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutek, sardelku, vymačkaný rohlík, okořeníme a dobře promícháme. Na konec přimícháme hlemýždě a jemně krájenou petrželku. Krok 4: Do ulity dáme 1 KL vývaru co zbyl po vaření masa a domeček naplníme nádivkou. Nádivku zarovnáme a vtlačíme do ní strouhanku (ďobneme do strouhanky). Krok 5: Naplněné domečky pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme do růžova v rozpálené troubě (asi 10 minut). Krok 6: Můžeme podávat se zeleninovým salátem, případně i s bílým pečivem.
U nás máme nejraději bez pečiva, pouze s bílým vínem a když je k mání, tak se žlutým melounem.

Ve vývaru (můžeme přidat i kořenovou zeleninu a bouquet garni) uvaříme maso doměkka (trvá to asi 3 hodiny); maso necháme vychladnout ve vývaru a pak ho na drobno rozsekáme.
Rohlík nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a po chvíli pečivo vymačkáme.
Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutek, sardelku, vymačkaný rohlík, okořeníme a dobře promícháme. Na konec přimícháme hlemýždě a jemně krájenou petrželku.
Do ulity dáme 1 KL vývaru co zbyl po vaření masa a domeček naplníme nádivkou. Nádivku zarovnáme a vtlačíme do ní strouhanku (ďobneme do strouhanky).
Naplněné domečky pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme do růžova v rozpálené troubě (asi 10 minut).
Můžeme podávat se zeleninovým salátem, případně i s bílým pečivem.
U nás máme nejraději bez pečiva, pouze s bílým vínem a když je k mání, tak se žlutým melounem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 5. 2016

Poznámka autora casino

Pokud má někdo z hostí problém s konzumací uvedeného živočicha, tak lze použít maso z uvařených drůbežích žaludků

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíše to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZnMQ

Hlemýždi (šneci) po burgundsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

casino

Šnečí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Karolina09

Zobrazit více

"Listové" těsto snadno a rychle Videorecept

"Listové" těsto snadno a rychle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

casino 20 min

Makronky Videorecept

Makronky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino 160 min

Bramborová kaše - dokonalá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 40 min

Ztracená (zastřená) vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

casino 14 min

Sýrové smaženky – socialistické Videorecept

Sýrové smaženky – socialistické

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino 15 min

Papriky pečené, k dalšímu užití určené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 40 min

Zobrazit více

Jiné maso
Předkrmy
Teplé předkrmy

Slané chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Oběd
Francouzská kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZnMQ

Náhodný recept

Gnocchi se špenátem a plísňovým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lucasinka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plněná kuřecí prsa na pórku

Přidáno před 9 hodinami

Rybí závitek z makrely

Přidáno před 9 hodinami

Salát s řapíkatým celerem a pomerančem

Přidáno před 9 hodinami

Cuketové knedlíky a cuketové zelí

Přidáno před 10 hodinami

Koláčky s tvarohem a kiwi

Přidáno před 10 hodinami

Kuskus s restovanou zeleninou a žampiony

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Simona Skolakova 23. 10. 2019 21:37

Nadja: Nadi a hned bych šla k Šuterům na šneky,ty jsi byla první,která mi říkala ochutnej,tak jsem učinila a byla to lahůdka

Nadja 23. 10. 2019 21:33

casino: .... tak slimáci možná leželi v těch žaludcích .....

AnnaHakenova: fuj se říká psovi, když strká čumák tam, kam nemá. Dobře připravení šneci jsou lahůdka.

AnnaHakenova 24. 9. 2016 16:39

fuuuuuj co to je za hnus

tejaja 24. 9. 2016 16:47

AnnaHakenova: Teeeda, fuj je tvoje vyjadrovanie. Teba neučili, že na jedlo sa nehovorí fuj? To, že ty to neješ, neznamená, že je to fuj.

casino 26. 9. 2016 08:14

AnnaHakenova:
No, to vaše psaní mi přijde jako revanš za https://www.toprecepty.cz/recept/49532-vynikajici-... leč nevadí mi to

Pro podobné případy mám pro takové "případy" jako vy, produkt (říkám tomu "Falešní šneci po gaskoňsku", který se vám snad nebude až tolik eklovat. Některé hvězdy by z toho udělaly "nový" rcp

ale taková změna v rcp nestojí ani za psí štěk, že

Vy to patrně, se vší pravděpodobností nebudete zkoušet

ale kdyby náááhodou někdo jiný, tak prosím zde:
Místo hlemýždích nožek vemte kuří žaludky, uvařte je, odstraňte z nich "chrupavku", a dále postupujte podle receptu. Ušetříte fůůůru času se sběrem a přípravou, příp. trochu peňez při koupi živých a hafo peněz při koupi konzervovaných šneků

...a když fáši zastříknete kapkou rybí omáčky

tak pouze gurmet možná pozná, že to vedle "slimáků" ani neleželo

petynka 16. 6. 2016 09:15

Nadja 20. 5. 2016 18:20

Šnečky mám ráda, hned bych si dala.

A jen k doplnění: předpokládám, že květ je muškátový a kůra citronová?

radiator 17. 5. 2016 08:09

Vždy když vidím nějaký recept na šneky nebo je pojídat ve filmech, tak si vzpomenu na historku z mládí, kdy jsem zkoušela různé recepty a jednou také šneky. Recept jsem zaslechla v rádiu a tak jsem ho chtěla vyzkoušet. Šneky jsem nasbírala, dala je na zahradu do dřezu, zakryla je starou záclonou a nechala je dva dny hladovět, jak doporučovali v rádiu, aby se prý pročistily. Tenkrát jsme s mužem, coby novomanželé, bydleli u tetičky v podkrovním bytě. Když jsem pak šneky vařila, byl to neskutečný smrádek. Tetička na mě z přízemí volala: "Proboha, co to tam Mílo vaříš? Šneky tetičko. .......ježíšmarjá, ona vaří šneky!" ......skončili na kompostu

spagetka 17. 5. 2016 03:02

Hodně podobně udělané šneky jsem už jedla a byla jsem příjemně překvapená jemnou chutí.

V Lídlu jsem sehnala mražené šneky a dělala přímo podle návodu na obalu, bylo to dobré. někdo se třeba nad tím ošklíbá, že by to nejedl, ale je to věc zvyku a chuti. Mně osobně lákají takovéto experimenty a toto je opravdu chutné, jemné masíčko. Nakonec existují přímo i hlemýždí farmy a i u nás se hlemýždi vykupují.