Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku

Name: Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku
Yield: 1 porce (6 ks)
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 6 ks šnečího masa; 6 ks šnečích ulit; hovězí vývar (masox); *; 1/2 rohlíku (včerejší); mléko (nebo bílé víno); 30 g másla; 1 žloutek; 1 třená sardelka (sardelová pasta); sůl, pepř (bílý), květ, kůra (strouhaná), petrželka (sekaná); strouhanka

casino

9 názorů

16. 5. 2016 22:47

Porce: 1 porce (6 ks)

6 ks 6 ks šnečího masa

6 ks 6 ks šnečích ulit

hovězí vývar (masox)

1/2 1/2 rohlíku (včerejší)

mléko (nebo bílé víno)

30 g 30 g másla

1 1 žloutek

1 třená sardelka (sardelová pasta)

sůl, pepř (bílý), květ, kůra (strouhaná), petrželka (sekaná)

strouhanka

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 539 kJ / 368 kcal
Bílkoviny	6,04 g
Tuky	31,46 g
Vláknina	1,08 g
Cholesterol	289 mg
Sodík	169 mg
Sůl	0,41 g
Sacharidy	14,56 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ve vývaru (můžeme přidat i kořenovou zeleninu a bouquet garni) uvaříme maso doměkka (trvá to asi 3 hodiny); maso necháme vychladnout ve vývaru a pak ho na drobno rozsekáme.
Rohlík nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a po chvíli pečivo vymačkáme.
Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutek, sardelku, vymačkaný rohlík, okořeníme a dobře promícháme. Na konec přimícháme hlemýždě a jemně krájenou petrželku.
Do ulity dáme 1 KL vývaru co zbyl po vaření masa a domeček naplníme nádivkou. Nádivku zarovnáme a vtlačíme do ní strouhanku (ďobneme do strouhanky).
Naplněné domečky pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme do růžova v rozpálené troubě (asi 10 minut).
Můžeme podávat se zeleninovým salátem, případně i s bílým pečivem.
U nás máme nejraději bez pečiva, pouze s bílým vínem a když je k mání, tak se žlutým melounem.

Poznámka autora receptu

Pokud má někdo z hostí problém s konzumací uvedeného živočicha, tak lze použít maso z uvařených drůbežích žaludků

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíše to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Uvařeno

Přidat do oblíbených (3x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hlemýždi (šneci) po burgundsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino

Šnečí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Karolina09

Šnečí kaviár s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kaplan 10 min

Načíst další

Přečtěte si

Kam letos v Praze na šneky: Užijte si díky nim vánoční atmosféru jako za první republiky

Anglický velikonoční koláč simnel cake zdobí mandloví „apoštolové" a nadchne hlavně milovníky marcipánu

Sváteční delikatesa? Dejte si šneky! Třeba podle receptu M. D. Rettigové

Komentáře

Simona Skolakova

23. 10. 2019 23:37

Nadja: Nadi a hned bych šla k Šuterům na šneky,ty jsi byla první,která mi říkala ochutnej,tak jsem učinila a byla to lahůdka

Nadja

23. 10. 2019 23:33

casino: .... tak slimáci možná leželi v těch žaludcích .....

AnnaHakenova: fuj se říká psovi, když strká čumák tam, kam nemá. Dobře připravení šneci jsou lahůdka.

casino

26. 9. 2016 10:14

AnnaHakenova:
No, to vaše psaní mi přijde jako revanš za https://www.toprecepty.cz/recept/49532-vynikajici-... leč nevadí mi to

Pro podobné případy mám pro takové "případy" jako vy, produkt (říkám tomu "Falešní šneci po gaskoňsku", který se vám snad nebude až tolik eklovat. Některé hvězdy by z toho udělaly "nový" rcp

ale taková změna v rcp nestojí ani za psí štěk, že

Vy to patrně, se vší pravděpodobností nebudete zkoušet

ale kdyby náááhodou někdo jiný, tak prosím zde:
Místo hlemýždích nožek vemte kuří žaludky, uvařte je, odstraňte z nich "chrupavku", a dále postupujte podle receptu. Ušetříte fůůůru času se sběrem a přípravou, příp. trochu peňez při koupi živých a hafo peněz při koupi konzervovaných šneků

...a když fáši zastříknete kapkou rybí omáčky

tak pouze gurmet možná pozná, že to vedle "slimáků" ani neleželo

tejaja (moderátorka)

24. 9. 2016 18:47

AnnaHakenova: Teeeda, fuj je tvoje vyjadrovanie. Teba neučili, že na jedlo sa nehovorí fuj? To, že ty to neješ, neznamená, že je to fuj.

AnnaHakenova

24. 9. 2016 18:39

fuuuuuj co to je za hnus

petynka

16. 6. 2016 11:15

Nadja

20. 5. 2016 20:20

Šnečky mám ráda, hned bych si dala.

A jen k doplnění: předpokládám, že květ je muškátový a kůra citronová?

radiator

17. 5. 2016 10:09

Vždy když vidím nějaký recept na šneky nebo je pojídat ve filmech, tak si vzpomenu na historku z mládí, kdy jsem zkoušela různé recepty a jednou také šneky. Recept jsem zaslechla v rádiu a tak jsem ho chtěla vyzkoušet. Šneky jsem nasbírala, dala je na zahradu do dřezu, zakryla je starou záclonou a nechala je dva dny hladovět, jak doporučovali v rádiu, aby se prý pročistily. Tenkrát jsme s mužem, coby novomanželé, bydleli u tetičky v podkrovním bytě. Když jsem pak šneky vařila, byl to neskutečný smrádek. Tetička na mě z přízemí volala: "Proboha, co to tam Mílo vaříš? Šneky tetičko. .......ježíšmarjá, ona vaří šneky!" ......skončili na kompostu

spagetka

17. 5. 2016 05:02

Hodně podobně udělané šneky jsem už jedla a byla jsem příjemně překvapená jemnou chutí.

V Lídlu jsem sehnala mražené šneky a dělala přímo podle návodu na obalu, bylo to dobré. někdo se třeba nad tím ošklíbá, že by to nejedl, ale je to věc zvyku a chuti. Mně osobně lákají takovéto experimenty a toto je opravdu chutné, jemné masíčko. Nakonec existují přímo i hlemýždí farmy a i u nás se hlemýždi vykupují.