Hlemýždi (šneci) po gaskoňsku

Postup přípravy

1. Ve vývaru (můžeme přidat i kořenovou zeleninu a bouquet garni) uvaříme maso doměkka (trvá to asi 3 hodiny); maso necháme vychladnout ve vývaru a pak ho na drobno rozsekáme.
2. Rohlík nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a po chvíli pečivo vymačkáme.
3. Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutek, sardelku, vymačkaný rohlík, okořeníme a dobře promícháme. Na konec přimícháme hlemýždě a jemně krájenou petrželku.
4. Do ulity dáme 1 KL vývaru co zbyl po vaření masa a domeček naplníme nádivkou. Nádivku zarovnáme a vtlačíme do ní strouhanku (ďobneme do strouhanky).
5. Naplněné domečky pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme do růžova v rozpálené troubě (asi 10 minut).
6. Můžeme podávat se zeleninovým salátem, případně i s bílým pečivem.
   U nás máme nejraději bez pečiva, pouze s bílým vínem a když je k mání, tak se žlutým melounem.