Kyselo

Name: Kyselo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1/4 litru kvásku (podle potřeby); 1 hrst sušených hub (čím více, tím lépe); 1 cibule; 3-4 brambory; 3-4 vejce (podle strávníků); sůl; kmín

Tradiční krkonošská polévka z chlebového kvásku, brambor, hub a vajec zahřeje a zasytí jako málokterý pokrm. Kyselo je chuťový zážitek, který v sobě spojuje jednoduchost horalské kuchyně a kouzlo starých časů.

Hodnocení receptu je 4,9 (30×)

spagetka

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 45 min - bez doby přípravy kvásku

55 min (10 min příprava + 45 min tepelná úprava, - bez doby přípravy kvásku )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 49

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1/4 litru 1/4 litru kvásku (podle potřeby)

1 hrst 1 hrst sušených hub (čím více, tím lépe)

1 1 cibule

3-4 3-4 brambory

3-4 3-4 vejce (podle strávníků)

sůl

kmín

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 186 kJ / 1 239 kcal
Bílkoviny	63,05 g
Tuky	30,80 g
Vláknina	10,10 g
Cholesterol	907 mg
Sodík	483 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	172,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek (koupíme už hotový, nebo si ho můžeme udělat, viz Poznámka) necháme přes noc ve vlažné vodě nabobtnat. Zároveň s ním v jiném kastrolku (misce) namočíme i houby. Krok 2: Druhý den uvaříme zvlášť houby s kmínem. Ke konci vaření k nim přidáme i oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Krok 3: Přidáme nabobtnaný kvásek a podle hustoty (jakou máme rádi) přidáme vodu. Na střední hustotu by mělo být stačit celkem 2 litry vody. Krok 4: Opatrně vaříme, mícháme, aby se nepřichytilo nic ke dnu. Přidáme podle chuti ještě kmín, sůl. Krok 5: Zvlášť na pánvičce zpěníme oloupanou a nakrájenou cibulku a usmažíme vejce. Krok 6: Vejce můžeme buď rozmíchat v již hotové polévce, nebo každému dát na porci polévky do talíře.

Kvásek (koupíme už hotový, nebo si ho můžeme udělat, viz Poznámka) necháme přes noc ve vlažné vodě nabobtnat. Zároveň s ním v jiném kastrolku (misce) namočíme i houby.
Jak na domácí kvásek
Druhý den uvaříme zvlášť houby s kmínem. Ke konci vaření k nim přidáme i oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
Přidáme nabobtnaný kvásek a podle hustoty (jakou máme rádi) přidáme vodu. Na střední hustotu by mělo být stačit celkem 2 litry vody.
Opatrně vaříme, mícháme, aby se nepřichytilo nic ke dnu. Přidáme podle chuti ještě kmín, sůl.
Zvlášť na pánvičce zpěníme oloupanou a nakrájenou cibulku a usmažíme vejce.
Vejce můžeme buď rozmíchat v již hotové polévce, nebo každému dát na porci polévky do talíře.

TIP: Jak správně uvařit kyselo - jednoduchý návod

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 10. 2008

Poznámka autorky spagetka

U nás se brambory obvykle dávaly zvlášť na talířek uvařené vcelku a ve slupce a jedly se k polévce jako na loupačku.

Kvásek - do hrnku (já mám hliněný kvasák), dáme 250 ml vody, rozdrobíme 30 g kvasnic a zaděláme 5 lžícemi žitné mouky. Přidáme patku chleba nebo hrst kůrek. Zakryté necháme v teple. 2. den máme kvásek. Babička vždycky nechala kus kvasu od pečení chleba a stále se v kvasáku "přiživoval" vlahou vodou, protože kyselo se jedlo denně. Já na něm vyrostla, ale ne moc. Správné kyselo je lehce navinulé, pikantní a velmi dobré. Obměny být mohou, ale hlavně to nepřehnat s kořením!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (137× přidáno)

Označit jako uvařené (20× uvařeno)

Přidat komentář (49 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kyselo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/687z

Krkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Iwakk 60 min

Podkrkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MartinaB 90 min

Staročeské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Antik10 30 min

Výborné kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Eviik a Miira

Kyselo II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janina87 45 min

Kyselo z hokkaido

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Petra Benesova 60 min

Zobrazit více

Štěpánská hovězí pečeně Videorecept

Štěpánská hovězí pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 180 min

Bigos Videorecept

Bigos

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 220 min

Kuskus - základní příprava Videorecept

Kuskus - základní příprava

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 15 min

Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 40 min

Blesková koprovka se „zlatými vejci“ bez masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 25 min

Borůvková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka 60 min

Zobrazit více

Polévky
Bramborové polévky
Houbové polévky

Oběd
Večeře
Snadné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Běžný den
Kyselé chutě
Svačina

Moje poznámka

Kyselo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/687z

Náhodný recept

Dort s krémem z bílé čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veroly

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Slepice se smetanovou omáčkou

Přidáno před 2 hodinami

Rohlík à la dalamánek

Přidáno před 2 hodinami

Kuřecí maso na oreganu

Přidáno před 3 hodinami

Špaldový koláč s pórkem

Přidáno před 5 hodinami

Marinovaná roláda z mletého masa plněná špenátem, žampiony a sýrem

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z červené čočky, mrkve s rajčaty

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (49)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kajkajak přidala novou fotografii! 3. 12. 2025 20:47

Kajkajak 2. 12. 2025 16:53

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mnaaaaaaaaaaaaaam ♥️

Kajkajak 2. 12. 2025 16:52

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mnaaaaaaaaaaaaaam ♥️

Piedra++ 11. 8. 2025 10:04

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Každý víkend jsme jezdili za babičkou do podkrkonoší a já se těšila, že bude kyselo a v neděli králík s domácím zelím. Každá kuchařka babičky obsahuje rychlý recept na kyselo, ale bez míry. Moc děkuji za recept a zejména za recept na domácí kvásek. Když jsem přidala kvásek a začalo to vonět, málem jsem se rozplakala. Bylo to jako být zase u babičky.

Ivanhoe11111 26. 4. 2025 12:05

Prosím "spagetka", ať si přečte moji poznámku ke "Kyselo" až do konce .Předem děkuji. Klidně mi odpovězte na [email protected]

Ivanhoe11111 26. 4. 2025 11:55

Pamatujte, že nikdo učený z nebe nespadl a i vy jste jednou začnali vařit. Proto mi připadá trochu - ne moc dobré, začátečníkům zatajovat to, co je po těch létech vašeho vaření naprostá samozřejmost, ale on by se o ní dozvěděl naprosto poprvé. Já osobně mám dodnes problém, když je v receptu psané :"pečeme v troubě na 180 asi 50 minut", zda to má být přikryté anebo odkryté...

Eleonora291 přidala novou fotografii! 20. 5. 2023 10:53

Eleonora291 20. 5. 2023 10:53

Trochu jsem se v procesu vaření bála vysledku, ale za mě je to totální top 😘👌
Děkuji za recept!

spagetka 31. 1. 2020 04:57

MamlajdaD: Děkuji moc. Jsem ráda, že chutná.

MamlajdaD 30. 1. 2020 20:21

spagetka: Protože a jelikož

jsem se pustila do výroby domácího žitného kvásku, hned jsem musela vyzkoušet recept na kyselo, dokonce dřív, než první kváskový chleba. Ten teprve přijde na řadu.

No použila jsem tenhle tvůj recept a jdu si přidat další porci!

Výborná polívečka!

Dovoluji si přidat fotečku kysela v mém oblíbeném polévkovém pucláku, ale jestli by se ti to nelíbilo, tak smažu.

Dík za dobře napsaný recept!

Zdravím!

MamlajdaD přidala nové fotografie! 30. 1. 2020 19:22

Luboš 6. 7. 2017 16:30

No až na ty kvasnice ....... kvásek je něco trošku jiného

Kdo si peče doma chleba, kváskový chleba, ten to ví. Ale kvásek se skutečně dá koupit, sušený v dm například a návod tam je, jak ho jednorázově použít a jít koupit nový. Ale dá se doma pěstovat a "přikrmovat" i tenhle koupený, takže koupíte jenom jednou a pečete a vaříte do aleluja.