Škvarkovníky
Suroviny
- 1 kg polohrubé mouky
- 80-90 dkg škvarků
- 2 kostky droždí
- 2 kávové lžičky cukru
- 6 lžiček soli
- mletý pepř
- 1 vejce
- 1 žloutek
- mléko
- 1/2 dcl oleje
Postup přípravy receptu
Škvarky sa zomelu.
Múku vysypeme do vandľa, spravíme jamku, dáme cukor a pomrvené droždie.
Zalejeme vlažným mliekom a spravíme kvások.
Po vykysnutí kvásku pridáme soľ, vajce, žĺtok, korenie, olej, podľa potreby mlieko a zamiesíme. Necháme trochu vykysnúť.
Potom cesto dáme na tablu, rozvaľkáme a natrieme škvarkami. Poskladáme ako lístkové cesto, prekladáme 3x a na tretí raz už vykrajujeme.
Kladieme na suchý plech, potrieme vajcom a necháme trocha podkysnúť.
Poznámka od kuchařky
Tento recept jsem získal od paní Počerecké z Valče (obec pár kilometrů pod Martinem). Tam jsme letos v létě u rodiny trávili prodloužený víkend.
Recept je ručně psaný a omlouvám se, pokud jsem něco špatně opsal.
Dnes jsem se rozhodl recept vyzkoušet a porovnat tak škvarkovníky z Valče o mé výtvory.
Vše začalo zajímavě, kdy jsem v rozporu s receptem dal připravit kvásek a šel na net hledat, jak se vlastně překládá listové těsto. Zdržel jsem se pouhých 5 minut, ovšem kvásek byl rychlejší(viz foto).
Z receptu se nedozvíme výšku "rozvaľkania". Já jsem to tipnul na 1cm, ale podle fotek zjišťujeme, že to chce více roztáhnout.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Škvarkovníky
-
No, na rozdíl od mouky jsou u nás škvarky úzký profil...
Podle váhy škvarků dávám stejné (nebo i menší) množství mouky -
Jenda1: děkuji, možná by šlo část škvarků nahradit sádlem.
-
Nadja: Nadi, je to kalorická bomba, ale pagáčky jsou skvělé. Chystám se je upéct, vyzkouším snížit množství škvarků a dám vědět.
-
Jendo, pagáčky se mi moc líbí,
ale nějak se mi nezdá množství škvarků - téměř kilo na kilo mouky ?
To budou pořádně mastné pagáčky (i finančně).
-
Žila jsem dlouho v Trnove Valču znám chodila jsem ke kadeřnici Ludke pozdravuji a děkuji za receptík na škvarkovníky zrovna je dělám
-
Pocházím z Martina a tenhle recept zbožňuji,Je rychlý,dělám sice 2x za rok, ale moc si pochutnáváme na "škvarkovníkoch!"
-
Dělala jsem je dnes poprvé a jsou super
krásně se mě povedlo skládat těsto, nedělala jsem kolečka, ale čtverečky jsem krájela rádýlkem, takže mají super tvar vložila jsem i fotečku
-
vyskušela jsem, sou vyborny
-
nazdarek kuchtici :) tyto padagcky se mi libi nejvice ze vsech ktere jsem na netu nasla,vidim ze vsem vysli krasne a povedli se, jenomze ja nejsem az taka skusena pekarka a tak vas prosim o radu
- na kolika stupnech a jak dlhou se maji pect???
nechci to pokazit tak se radeji zeptam...
dekuju :) -
Výborný recept
Večer jsem se neudržela a nyní mám zbytek. Určitě jsem nedělala naposledy
Díky
-
Včera jsem vyzkoušela a musím říct, že byly vynikající
Přátelé chválili. Vykrajovala jsem taky malé tvary, takže některé kousky se mi klátily na stranu.
Ale to nevadí, malé kousky se lépe jí Bohužel jsem včera neměla foťák, takže dnes jsem vyfotila už jenom zbyteček těch nejškaredějších Ty nejhezčí se včera snědli Moc děkuji za recept a bodík je samozřejmostí+1
-
Ráno na mě vykoukly z náhodných, odolat se nedalo
Upečeno, ochutnáno, vynikající jak od mojí babičky Dovolila jsem si trošku zaimprovizovat, doma bylo málo škvarků, doplnila jsem zbytkem rillettes, které jsem zkoušela minulý týden a dopadlo skoro jako škvarky Bod udělen a posílám foto
-
Dneska upečené, jsou vynikající
Přidala jsem fotku, jestli bude vadit klidně ji vymažPidala jsem chlebové koření od Antonína
-
Terezko, děkuji za uznání
. Pagáčiky byly křehounké a jen se na jazyku rozplynuly. Příště použiji vykrajovátko o větším průměru, snad se tolik nebudou "rozjíždět".
-
Jendo, sú výborné a takto majú škvarkové pagáče vyzerať
Podľa obrázku neviem odhadnúť výšku pagáčov, ale po upečení má byť výška asi 3 - 4 cm, takže v žiadnom prípade viacej nevaľkať.
Opakujem sa, ale musím : takto majú vyzerať pagáče, krásne musia lístkovatieť
Škoda, že ti môžem dať len 1 bodík
