Zavařené vepřové maso

Name: Zavařené vepřové maso
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: vepřové maso; 1 lžička soli na sklenici; 50 ml vody na sklenici

Když chcete najít zaručený recept na zavařování masa, najdete dva způsoby přípravy - z masa syrového nebo pečeného. Další otázkou je použití koření, které může způsobit rychlejší kažení. Náš recept je ze syrového masa a pouze se solí.

Hodnocení receptu je 4,6 (22×)

kucerova45

Snadný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 150 min

180 min (30 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

vepřové maso

1 1 lžička soli na sklenici

50 50 ml vody na sklenici

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na větší kostky, narovnáme do umytých zavařovacích sklenic, přidáme sůl a vodu. Sklenice dobře očistíme a zavíčkujeme. Krok 2: Sterilujeme při 100 °C asi 2,5 hodiny. Krok 3: Maso je výborné jak za studena, tak i ohřáté, třeba s bramborem.

Maso nakrájíme na větší kostky, narovnáme do umytých zavařovacích sklenic, přidáme sůl a vodu. Sklenice dobře očistíme a zavíčkujeme.
Jak plnit zavařovací sklenice
Sterilujeme při 100 °C asi 2,5 hodiny.
Maso je výborné jak za studena, tak i ohřáté, třeba s bramborem.

TIP: Jak zavařit maso. Domácí masové konzervy přijdou vhod jako rychlý oběd či večeře

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 1. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (196× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zavařené vepřové maso

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jnVP

Pečínka ve skle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

heli3 135 min

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Zavařené maso

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Svetlana 180 min

Zavařené maso ve vlastní šťávě, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek 300 min

Zavařené vepřové maso

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 210 min

"Zavařené" kvašáky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 30 min

Zobrazit více

Domácí kmínový chleba Videorecept

Domácí kmínový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45 90 min

Jablkový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 60 min

Sváteční maková bábovka Videorecept

Sváteční maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 65 min

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45 45 min

Krémová česnečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 35 min

Babiččiny bramborové placky Videorecept

Babiččiny bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Zavařeniny
Pro začátečníky
Zavařené masné výrobky

Zavařování
Běžný den
Slané chutě
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Zimní recepty
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Zavařené vepřové maso

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jnVP

Náhodný recept

Bratislavská buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hermelín pečený v troubě

Přidáno před 2 hodinami

Syrečkové bramboráky

Přidáno před 6 hodinami

Vepřová konzerva ve skle

Přidáno před 7 hodinami

Grónský halibut s restovanou cuketou

Přidáno před 7 hodinami

Vepřový závitek s hořcicovo-slaninovou omáčkou

Přidáno před 8 hodinami

Rychlé šlehačkové řezy

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

marbene 16. 7. 2022 07:22

Před lety ,když jsme si vykrmovali 4 čuníky do roka,se dělali domácí zabijačky,tak jsme maso prosolili na vále,na dno plechovek se položila kůže,která tomu dávala po uvaření takový ten rosol, nacpalo maso,dala opět kůže,zalilo vodou,zavíčkovalo.Vařilo se ve velikém hrnci 2 až 2,5 hodiny.Plechovky se po uvaření zalili v plechové vaně studenou vodou a nechalo se chladit do druhého dne.Maso bylo potom vynikající na pečení a k tomu knedlík nebo brambory.Když byla možnost,tak se salátem s kefírem.Nebo se dělala masová nádivka.Když si na to vzpomenu,tak se mi zbíhají chutě.Kde jsou ty časy.

BartSimpson 5. 3. 2022 07:56

ruda43: Možná se vám to jeví zbytečný, ale na rozdíl od průmyslového zpracování nemáte autokláv abyste dosáhl vyšší teploty než 121 °C a některé bakterie mohou v konzervě zůstat i po zavaření. Proto se v domácích podmínkách využívá toho, že se za dalších 24 hodin tyto přeživši "breberky", které produkují botulotoxin, probudí a opět se dalším varem zlikvidují. Já zavařuji 3x a mám klid.

ruda43 3. 3. 2022 13:06

Syrový maso prosolím rychlosolí,zůstane hezky růžový,přidávám i trochu kmínu,v míse promíchám a nacpu do sklenic asi 3 cm pod okraj a přidám ještě do každý sklenice lžíci vody.Vařím jenom jednou 3 hodiny,vařit dvakrát se mi zdá zbytečný,a vepřovky jsou perfektní.Děláno x-krát..

Veronika.Hrozna 16. 9. 2019 15:07

casino: Jen kde sehnat toho vepříka, ......

Moravak 16. 9. 2019 12:52

casino: recept dost dobrý, taky jsem se na něj díval na netu, tohle dvojité zavařování se používá na delší uskladnění masa, já steriluji jen jednou dvě a půl hodiny bo to maso stejně u nás nevydrží

RH-12 12. 12. 2018 19:29

Jo to je pochoutka tak samo už to zavařovala babička v padesátých letech do plechovek

LukasM přidal novou fotografii! 29. 11. 2018 18:26

phansen 17. 3. 2017 19:13

Diletantský recept, který nováčka úplně zmate. Každá lžička je jiná a sklenice také. Není jednodušší napsat, že na kilogram masa je potřeba 20 gr soli, promasírovat a nacpat do sklenic. Je dobré na dno sklenice dát kousek kůže, která napomůže lepší konzistenci hotového masa.

casino 17. 3. 2017 21:24

phansen:
Částečně s vámi souhlasím, ale naštěstí je u rcp fotečka, takže autorka patrně používá sklenice 700ml

U nás se převeliké oblibě těší maso podle tohoto postupu: http://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sk...

V komentářích je často zmiňováno i zavařování pečeného masa...
No, neříkám tak ani tak které že maso je chutnější, ale v chuti mezi nimi rozdíl je

emilie precova 8. 7. 2017 16:06

phansen:

kucerova45 11. 10. 2016 18:19

pavle: asi tak polovinu soli a vody

karlina7 26. 7. 2016 09:00

Já takto zavařuji maso již celá léta.Mám vyzkoušeno,že nejlepší je plec mírně prorostlá.Vařím jeden den 1 hodinu,druhý 45 minut nebo tuto dobu v jednom dni.Jak se mi chce.Dávám maso rozkrájené na velké kostky,vždy libové s trochu prorostlým,3/4kávové lžičky sili a dvě polévkové lžíce vody,nechávám tak 2,5 cm od okraje,maso pustí vlastní šťávu a je vždy výborné.Vydrží dlouho,ovšem u nás ne.Takto dělám ,dle mého strýce řezníka,on to ovšem dával do plechovek.

pavel 11. 10. 2016 12:37

Ahoj libi se recept,budu poprve zavarovat zitra mam sklinky 330 ml kolik te soli a vody ?imoc dekuji za radu u karlina7:

Iris 15. 3. 2016 14:37

kucerova45:
já taky

Iris 15. 3. 2016 14:13

Tak jsem zkusila zavařit pár sklenic masa,některé libové,některé libovější bůček.Nakrájela jsem syrové maso na větší špalíčky,prosolila,dala do sklenic,zavíčkovala a od začátku varu vařila 2hod.,nechala ve vodě schládnout a druhý den od počátku varu vařila hodinu a opět nechala schládnout.Je postupů vícero,já zkusila tenhle,bez rychlosoli a můžu říct,že výsledná chuť se popsat nedá.Pokud budu někdy zavařovat,tak už jen takhle.

Tinka Krištofová 11. 3. 2016 13:07

Já jsem i před dvěma měsíci zavařovala maso. Udělala jsem 8 sklenic. Maso jsem nejdřív upekla normálně v troubě, pochopitelně jsem dala sůl, kmín a podlila vodou. Pak jsem to nandala do sklenic a zavařovala jsem to 1 hodinu. Maso je krásné, výborné a nezkažené - takto to dělám celé roky a nikdy se mi nic nezkazilo. Výborná chuť....