Hovězí roštěná

Name: Hovězí roštěná
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí roštěné; 2 cibule; 3 lžíce plnotučné hořčice; 300 ml vývaru; sůl; mletý pepř; olej; Záklechtka:; 2-3 lžíce hladké mouky; 150-200 ml vody

Měkká a dobře okořeněná roštěnka, to je jídlo když ne na sváteční, tak na nedělní stůl. Jakmile se kuchyní rozline vůně cibulového základu a začne se ozývat naklepávání masa, je téměř jasné, že se k obědu bude podávat právě tahle oblíbená klasika.

Hodnocení receptu je 4,3 (50×)

cardanka

Snadný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 53

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

600 g 600 g hovězí roštěné

2 2 cibule

3 lžíce 3 lžíce plnotučné hořčice

300 ml 300 ml vývaru

sůl

mletý pepř

olej

Záklechtka:

2-3 lžíce 2-3 lžíce hladké mouky

150-200 ml 150-200 ml vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 715 kJ / 1 127 kcal
Bílkoviny	137,34 g
Tuky	42,64 g
Vláknina	10,95 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	887 mg
Sůl	1,95 g
Sacharidy	45,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na plátky, okraje na několika místech nařízneme a plátky z obou stran naklepeme. Osolíme, opepříme a z obou stran potřeme plnotučnou hořčicí. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej, cibuli na něm necháme zesklovatět, přidáme připravené maso a necháme zatáhnout. Krok 3: Pak podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme do změknutí masa (zhruba hodinu). Podle potřeby podléváme vodou. Krok 4: Připravíme záklechtku z hladké mouky a vody. Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou. Krok 5: Šťávu zahustíme záklechtkou a necháme pozvolna 20 minut provařit. Podle potřeby můžeme ještě přidat trochu vývaru nebo vody. Krok 6: Po provaření můžeme šťávu procedit, vrátíme do ní maso a necháme ho prohřát. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Hovězí maso nakrájíme na plátky, okraje na několika místech nařízneme a plátky z obou stran naklepeme. Osolíme, opepříme a z obou stran potřeme plnotučnou hořčicí.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej, cibuli na něm necháme zesklovatět, přidáme připravené maso a necháme zatáhnout.
Jak nakrájet cibuli
Pak podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme do změknutí masa (zhruba hodinu). Podle potřeby podléváme vodou.
Jak správně dusit maso
Připravíme záklechtku z hladké mouky a vody. Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou.
Šťávu zahustíme záklechtkou a necháme pozvolna 20 minut provařit. Podle potřeby můžeme ještě přidat trochu vývaru nebo vody.
Po provaření můžeme šťávu procedit, vrátíme do ní maso a necháme ho prohřát. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

TIP: Jak se vaří rýže v rýžovaru

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 1. 2011

Poznámka autorky cardanka

Do zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem dáme hladkou mouku a zalijeme studenou vodu. Sklenici uzavřeme, zatřepeme s ní několikrát jako se šejkrem a za stálého míchání vlijeme na masový základ, aby vznikla omáčka. Mouku můžeme ve vodě jen klasicky rozšlehat nebo rozkvedlat.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (352× přidáno)

Označit jako uvařené (31× uvařeno)

Přidat komentář (53 komentářů)

Ohodnotit recept (50 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí roštěná

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/92Nx

Hovězí roštěná na česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 75 min

Hovězí roštěná ve špekové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 120 min

Přírodní roštěnka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Roštěná pikant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 100 min

Vídeňská roštěná s rýží Videorecept

Vídeňská roštěná s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 60 min

Znojemská s hovězí roštěnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teta.verca 95 min

Zobrazit více

Troubový guláš Videorecept

Troubový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cardanka 90 min

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cardanka 60 min

Krůtí guláš Videorecept

Krůtí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cardanka 45 min

Krůtí roštěná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cardanka

Krůtí maso na červeno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cardanka

Šlehačkové cukroví Videorecept

Šlehačkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cardanka 35 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Pro začátečníky

Oběd
Vaření
Běžný den
Česká kuchyně
Restování
Snadné recepty
Sváteční recepty

Moje poznámka

Hovězí roštěná

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/92Nx

Náhodný recept

Smetanová fazolová polévka s kapustou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí směs se žampiony

Přidáno před 2 hodinami

Bramborová scarpaccia se sýrem Videorecept

Bramborová scarpaccia se sýrem

Přidáno před 6 hodinami

Zapečené těstoviny se šunkou a tofu

Přidáno před 7 hodinami

Domácí libečková sůl

Přidáno před 10 hodinami

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 14 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (53)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Gregusa přidal novou fotografii! 11. 5. 2025 12:12

Gregusa 11. 5. 2025 12:10

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Opravdu výborný recept, ale zahušťování zákletkou je mi také proti srsti, tak jsem plátky masa před osmažením také nejdřív obalil v mouce. Po osmažení vyndal, potřel hořčicí a teprve pak vložil zpět na osmaženou cibuli. Pak už jen pomaloučku na mírném plameni podlité, dusil maso do měkka. No, a je to fakt mňamka.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 18. 4. 2025 18:49

Lena1189 12. 3. 2025 04:42

Teda za tu mouku s vodou bych urazila ruce😱😱

horcice@parek.net 24. 2. 2025 13:47

Nejsem si jist, zda čtu recept na roštěnky nebo na ...
Pužití masoxu do omáčky je fakt přinejmenším odvážné.
Voda s moukou na zahuštění? K tomu už vůbec nemám co dodat. Co maso lehce obalit v mouce, ta se při restování opeče na jíšku a omáčku zahustí. Díky tomu nebude omáčka světlá jak hořčice. Dále když vidím jak autor na videu zprudka vaří omáčku, tak se divím, že je to poživatelné. Maso se musí dusit pomalu a ne vařit jak vodu na čaj.

Katerina_Havlikova 16. 3. 2024 11:27

vynikající !! Vřele doporučuji :)

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 07:28

Jezza 8. 1. 2019 05:07

Výborny recept, vsem se dělaly boule za ušima.
Pro ty co zvracej nad použitím masoxu (glutamátu) doporucuji si vyhledat glutaman sodny na Wiki. Zjistíte že kuchyňská sůl je mnohem horší pro zdraví než MSG.
Žiji v Jihovýchodni Asii a zde se přidává toto ochucovadlo skoro do všeho už staletí.

Dajda 8. 1. 2019 08:30

Jezza: To ještě neznamená, že je to zdravé, případně že to, na co jsou zvyklí lidé z jedné části světa, svědčí strávníkům jinde. Osobně proti občasnému používání polévkových kostiček nic nemám, ale někde je to úplně zbytečné. Proč vyrábět s jejich pomocí UHO, když můžeme vyrobit na základě šťávy z masa a kvalitního koření omáčku zdravější a chutnější? A proč stále jenom masox, když jsou k dostání lepší polévkové kostičky?

horcice@parek.net 12. 3. 2025 07:53

Dajda: Naprosto souhlasím, Jezza z Asie asi netuší jak se Masox a podobné bujony vyrábí. Dlouhé louhování a vaření v zásadách nebo kyselinách a pak jejich neutralizace opačnou látkou způsobí velikou bohatost na soli. Kéž by v tom byl jen glutamát a to klidně celá století.

Legenda 30. 3. 2018 11:54

Super. Děkuji.

Zdenda 23. 1. 2018 13:12

Ota: slušně jste jim to nandal

super

Zdeněk Hošic 18. 3. 2017 13:42

Co ten masox?Takovej hnus!!!!

mika59 18. 3. 2017 13:55

Zdeněk Hošic: Masox je nesmrtelné téma..

Ota 13. 8. 2016 09:25

No koukám že tady mnoho lidí dělá z toho buch ví co to není za vědu maso dám do tlakáče s kořenovou zeleninou měkké maso vytáhnu dám stranou. Zeleninu rozmixuji.Tím to již méně zahustím kysanou smetanou a málo mouky povařím dodám jemně nakrájené okurky dochutím, maso nařežu a hotovo do omáčky na zjemnění dám kousek másla.Knedlíček k tomu a máte boule za ušima vědátoři.Nikoho nechci podceňovat ale když má člověk hlad tak se stává dobrým kuchařem bez zbytečností a masox jak tady někteří kritizují už je vidím jak 4 hodiny vaří kosti pomalu na sporáku jak si ho rozlévají do hrnečků a mají jednu ledničku jen na vývary tady u této omáčky z vlastního vývaru někomu doporučuji čtvrtečku či půlku kostičky pro silnější výraznou chuť vaříme doma nejsme v Alkronu .

Zobrazit starší odpověď

casino 13. 8. 2016 20:21

Ota:
No, to co tu popisujete není Hovězí roštěná, ale uvařená kráva

horcice@parek.net 12. 3. 2025 08:03

Ota: Heuréka, našel jste hybridní recept na svíčkovou / roštěnou / znojemskou / vývar a vařenou krávu v jednom.

Od kdy se roštěnky dělají z hovězího vcelku? Já roštěnky znám vždy jako plátky. Souhlasím z tvrzením, že hlad je nejlepší kuchař, ovšem přísahám, že toto bych nejedl ani kdybch nic nepozřel týden. Dále, je samozřejmě již na počátku nutné se rozhodnout, zda chci vařit šlichtu nebo jídlo. Domů Vás zvát nebudu, protože diskuse s Vámi o vaření je ztráta času. Nicméně já nejen, že kosti vařím hodiny, já je ještě před vařením opeču aby vývar měl barvu a chuť. Strčit kosti do trouby a pak nechat táhnout hodiny nevyžaduje téměř žádnou časovou investici. Vše za vás udělá trouba a sporák. Mezi tím si rád přečtu nějaký dobrý recept s hovězím masem.

Pietro 11. 7. 2016 18:38

Zkusil jsem poprve. Masox jsem nemel ale vubec tam nechybi. Delal jsem to v papinaku, takze za hodinku maso rozpadajici se. Na cibuli jsem nesetril 3 ks stredne velke a trochu mouky na zshusteni jsem dal. S rizi a je to super. Musim se pochvalit. Diky za navod.

Petr324 25. 1. 2025 15:14

Pietro: Jeste lepsi je to s ryzi...

Martin 7. 1. 2016 00:23

martínek:Juu jste mě potěšil, taky dělám roštěnku i z prasátka, ale i s tou skořicí, špetičku, a dokonce někdy přidam i špetku perníkového koření.Ale to jak kdy

Pet 5. 8. 2015 14:47

Pet: Ještě dodávám, že samozřejmě se potom už omáčka neničí dalším zahušťováním moukou.(viz ta fotka nahoře s tou zakalenou omáčkou-je tam vidět ta mouka). Nedělejte to, je to zvěrstvo!

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)