Jidáše - sádlové

Name: Jidáše - sádlové
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; 120 g rozpuštěného sádla; 260 ml vlažného mléka (podle potřeby); 2 lžíce rumu; 80 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 1 lžička citronové kůry (čerstvě nastrouhané); 1 špetka soli; 30 g čerstvého droždí; 1 hrst rozinek; nasekané mandle (nebo ořechy dle chuti); Na potření po upečení:; rozpuštěné máslo; rum

Mezi tradiční velikonoční pečivo patří jidáše, které připomínají Jidášovu zradu. Nejčastěji se pečou ve formě uzlu, který symbolizuje provaz. Sádlo dodá těstu vláčnost, lehkost a chuť nijak nenaruší.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

recepty73

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby kynutí

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 959 kJ / 3 575 kcal
Bílkoviny	70,34 g
Tuky	130,26 g
Vláknina	22,20 g
Cholesterol	124 mg
Sodík	526 mg
Sůl	1,26 g
Sacharidy	498,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky namočíme do rumu. Krok 2: Mouky smícháme v míse s citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme polovinou mléka a promícháme na řídkou kaši, ze které necháme vzejít kvásek. Krok 3: Vše pak přelijeme vlahým sádlem a vařečkou uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat a vhánět tak do těsta vzduch, tím bude těsto lepší. Do těsta můžeme vmíchat i předem nasekané, na sucho opražené mandle nebo ořechy. Krok 4: Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 35 minut. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Krok 6: Těsto opět promícháme a rozdělíme na dílky, ze kterých vyválíme slabší delší válečky. Z válečků tvoříme různé tvary (spirály, šneky, uzly), které skládáme na plech, kde je necháme ještě asi 10 minut odpočinout. Krok 7: Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova asi 15-20 minut. Krok 8: Po vyndání jidáše ihned potíráme rozpuštěným máslem s troškou rumu a pocukrujeme.

Rozinky namočíme do rumu.
Mouky smícháme v míse s citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme polovinou mléka a promícháme na řídkou kaši, ze které necháme vzejít kvásek.
Vše pak přelijeme vlahým sádlem a vařečkou uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat a vhánět tak do těsta vzduch, tím bude těsto lepší. Do těsta můžeme vmíchat i předem nasekané, na sucho opražené mandle nebo ořechy.
Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 35 minut.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
Těsto opět promícháme a rozdělíme na dílky, ze kterých vyválíme slabší delší válečky. Z válečků tvoříme různé tvary (spirály, šneky, uzly), které skládáme na plech, kde je necháme ještě asi 10 minut odpočinout.

Jak tvarovat jidáše
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova asi 15-20 minut.
Po vyndání jidáše ihned potíráme rozpuštěným máslem s troškou rumu a pocukrujeme.

TIP: Desatero o pečení jidášů

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 2. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jidáše - sádlové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5kYK

Jidáše, jidášky… Videorecept

Jidáše, jidášky…

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 70 min

Velikonoční jidáše Videorecept

Velikonoční jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75 90 min

Zajíčkové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 140 min

Rohlíky /sádlové/

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BILKOVAI

Kynuté sádlové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 35 min

Lněné sádlové rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Míša dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 70 min

Makovník se švestkami a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 60 min

Slaninové flíčky s dušeným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73 45 min

Vláčný makovec-makovník Videorecept

Vláčný makovec-makovník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73 80 min

Smažená jablka (ovoce) v těstíčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73 35 min

Smetanové Lotus řezy Videorecept

Smetanové Lotus řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Jidáše - sádlové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5kYK

Náhodný recept

Okaté banánové lívanečky bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petram 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Uzená kuřecí stehna na víně s česnekem a rozmarýnem

Přidáno před 11 hodinami

Těstoviny s dýňovou omáčkou

Přidáno před 16 hodinami

Tradiční prošívaná deka

Přidáno 17. 9. 2025 20:54:13

Vafle z párků a vajíček

Přidáno 17. 9. 2025 18:02:44

Tokáň z kuřecího masa se smetanou

Přidáno 17. 9. 2025 17:54:39

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Přidáno 17. 9. 2025 17:46:02

Další recepty

Komentáře (4)

mikklik 17. 4. 2019 22:28

Upečeno a skoro už i snézeno. Část sádla nahrazeno máslem a kapkou oleje. Bez rozinek - rodina je nemusí, ale já je miluju! :- Recept mohu jen doporučit!