Velikonoční vaječná hrouda

Name: Velikonoční vaječná hrouda
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 l plnotučného mléka; 10 vajec; 1 lžička soli; bylinky (podle chuti)

Na Slovensku je tradicí takzvaná velikonoční hrudka, leckde nazývaná také syrec nebo syrek. Jde o takzvaný vaječný sýr, trochu podobný vaječné tlačence. Podává se jako jednohubky nebo s pečivem, skvělá je doplněná strouhaným křenem, pažitkou nebo drobně nakrájenou jarní cibulkou.

Hodnocení receptu je 5,0 (41×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 30 min Bez doby odkapání + odležení v lednici

35 min (5 min příprava + 30 min tepelná úprava, Bez doby odkapání + odležení v lednici)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny pro 1 dávka

1 hrouda

1dávka

1 l 1 l plnotučného mléka

10 10 vajec

1 lžička 1 lžička soli

bylinky (podle chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 149 kJ / 1 709 kcal
Bílkoviny	119,80 g
Tuky	112,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,73 g
Sodík	1,48 g
Sůl	3,10 g
Sacharidy	54,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mléko nalijeme do hrnce, přidáme vyklepnutá vajíčka a sůl. Všechno dobře rozmixujeme, nejlépe tyčovým mixérem. Krok 2: Dáme vařit, vaříme pomalu za stálého míchaní a stále mícháme, až se začne oddělovat voda a hmota hrudkovatět (je to podobné, jak kdybychom dělali tvaroh). Krok 3: Uvařenou hmotu přecedíme přes síto, pak ji nandáme na gázu a pořádně vytlačíme vodu. Krok 4: Hroudu zavěsíme a necháme přes noc odkapat. Krok 5: Hotový výrobek dáme vychladit do lednice, pak krájíme na plátky jako sýr, podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Mléko nalijeme do hrnce, přidáme vyklepnutá vajíčka a sůl. Všechno dobře rozmixujeme, nejlépe tyčovým mixérem.
Dáme vařit, vaříme pomalu za stálého míchaní a stále mícháme, až se začne oddělovat voda a hmota hrudkovatět (je to podobné, jak kdybychom dělali tvaroh).
Jak nepřipálit mléko
Uvařenou hmotu přecedíme přes síto, pak ji nandáme na gázu a pořádně vytlačíme vodu.
Hroudu zavěsíme a necháme přes noc odkapat.
Hotový výrobek dáme vychladit do lednice, pak krájíme na plátky jako sýr, podáváme s pečivem nebo zeleninou.

TIP: Jak rozklepnout vejce několika způsoby

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 4. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (88× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (41 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční vaječná hrouda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BZXW

"Sýr" z mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 20 min

Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ducklet 30 min

Velikonoční syrek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Velikonoční beránek s vaječným koňakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Inka1 60 min

Velikonoční vaječné pohoštění

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Velikonoční vaječné kraslice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

past1978 105 min

Zobrazit více

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 70 min

Tatarák z olomouckých tvarůžků Videorecept

Tatarák z olomouckých tvarůžků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 15 min

Likér z aronie

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

JanaDorazinova 35 min

Pochoutková žemlovka Videorecept

Pochoutková žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 70 min

Zobrazit více

Sýry
Domácí sýr

Bylinky
Slovenská kuchyně
Velikonoce
Snadné recepty
Rychlé recepty
Recepty pro začátečníky
Recepty do 100 korun
Vaření

Moje poznámka

Velikonoční vaječná hrouda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BZXW

Náhodný recept

Králík po loupežnicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 150 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 8 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 18 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 20 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 23 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno 21. 10. 2025 13:00:02

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno 21. 10. 2025 11:35:44

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

pupavienka 25. 4. 2019 13:14

Ja to robím na sladko. Pridám kryštálový cukor cca 5 zarovnaných polievkových lyžíc na 10 vajíčiek a 1 liter mlieka . Každý podľa toho, aké sladké to má rád. So šunkou (slanou),plnkou mäsovou (slanou), sladkým koláčom a cviklovo-chrenovým šalátom je to vynikajúce -je to vôňa a chuť veľkej noci.

JanaDorazinova 25. 4. 2019 15:45

pupavienka: hmm, zajímavé!

To by mne nenapadlo, ale proč ne?

janatka 19. 4. 2019 18:45

Hodně mě to zaujalo, právě před pár dny to bylo v pořadu " Všechno co mám ráda ".

Ivace64 17. 4. 2019 21:56

To vypadá hodně lákavě, určitě vyzkouším

Olinka5555 13. 4. 2019 16:51

Mám hromadu vajec, slepice nesou jako divé - takže to vyzkouším. Jenom bych se chtěla zeptat, jestli to mléko má být čerstvé nebo trvanlivé. Vejce, předpokládám, normální velikosti. Moc děkuji za reakci.

JanaDorazinova 13. 4. 2019 20:27

Olinka5555: tak já jsem dala normální mléko z krabice, takové to modré polotučné. Ovšem myslím si, že čerstvým mlékem se nic nepokazí. Jak zmiňuji níže, už jsem to dělala i ze smetany 12 %

Simca S. 13. 4. 2019 09:40

Super, něco takového dělala i Terezka. Už leta se chystám to vzkoušet!

LIDKA 13. 4. 2019 09:27

Vypadá to dobře,ještě jsem to nezkoušela.

Frantiska 12. 4. 2019 15:07

to je zajimavy pomer, neni tech vajec na litr moc? ja znam od tejaji a ta ma na 3 litry 16 vajicek https://www.toprecepty.cz/recept/4392-velikonocni-...

JanaDorazinova 12. 4. 2019 15:27

Frantiska: tak nevím, já ho dělám na to množství z 10 vajec. Dobře drží pohromadě. Super je taky zaměnit mléko za smetanu.

evinecky 12. 4. 2019 15:02

Dobrý den.
Janičko, sice všechny Vaše recepty jsou echt žravé, chci vyzkoušet i tento.
Není ten sýr výrazně cítit po vejcích a nebyly by lepší jen bílky?Já můžu sýr v jakémkoli množství (aby mi to ti moji rozmazlenci jedli)

JanaDorazinova 12. 4. 2019 15:25

evinecky: tak určitě to není sýr v pravém slova smyslu. Já ho vždy na Velikonoce dělám, protože nám opravdu chutná. Ano, je to jak bych tak řekla mléčno - vaječné, ale opravdu dobré. Není problém si to nějak dochutit třeba i čili, uzenou paprikou trošku a jak zmiňuji i bylinkami.