Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Name: Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 l plnotučného mléka; 3 vejce; 300 ml smetany ke šlehání 33%; 1 lžíce soli

Jedním z tradičních slovenských pokrmů podávaných na Velikonoce je hrudka nebo také syrec. Jde o sýr připravený z mléka a vajec. Jeho jemnou chuť můžeme doplnit čerstvými bylinkami nebo jarní cibulkou.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

ducklet

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 24 hodin na tuhnutí

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 24 hodin na tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 l 1 l plnotučného mléka

3 3 vejce

300 ml 300 ml smetany ke šlehání 33%

1 lžíce 1 lžíce soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 631 kJ / 1 346 kcal
Bílkoviny	67,44 g
Tuky	92,68 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	6,91 g
Sůl	16,93 g
Sacharidy	60,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve dáme vařit mléko. Když začne vřít, přidáme do něj sůl, smetanu a vejce. Pořádně rozmícháme a necháme opět chvilku vařit, dokud celá směs nezhoustne. Celé to bude trvat přibližně 5–10 minut. Krok 2: Když je směs správně hustá, přelijeme ji z hrnce do propustné utěrky a necháme odtéct přebytečnou syrovátku. Krok 3: V utěrce směs uhladíme do kulatého tvaru a necháme ztuhnout. Celý proces tuhnutí může trvat několik hodin a doporučuje se nechat sýr v pokojové teplotě, která není nižší než 15 °C, ale ani ne vyšší než 26 °C. Krok 4: Nakonec už zbývá jenom sýr nakrájet a uložit do lednice.

Nejdříve dáme vařit mléko. Když začne vřít, přidáme do něj sůl, smetanu a vejce. Pořádně rozmícháme a necháme opět chvilku vařit, dokud celá směs nezhoustne. Celé to bude trvat přibližně 5–10 minut.
Když je směs správně hustá, přelijeme ji z hrnce do propustné utěrky a necháme odtéct přebytečnou syrovátku.
Jak zpracovat syrovátku
V utěrce směs uhladíme do kulatého tvaru a necháme ztuhnout. Celý proces tuhnutí může trvat několik hodin a doporučuje se nechat sýr v pokojové teplotě, která není nižší než 15 °C, ale ani ne vyšší než 26 °C.
Nakonec už zbývá jenom sýr nakrájet a uložit do lednice.

TIP: Jak udělat domácí sýr

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 3. 2021

Poznámka autorky ducklet

Pokud chcete trošku experimentovat, můžete do sýru přidat vždy něco jiného – různé druhy koření nebo bylinky jako kopr, jarní cibulka, pažitka atd. Získáte tak pokaždé trošku jinou chuť. Pokud do sýru přidáte sodu, získáte tak hotový sýr s otvory, což opravdu působí dobrým a profesionálním dojmem.

Jelikož v něm nejsou žádné přidané konzervanty ani jiné chemické látky, doporučuje se spotřebovat do 4 dní.