Ruská svíčková

Name: Ruská svíčková
Yield: 1
Cuisine: Ruská
Ingredients: 1200 g hovězí roštěné; 1000 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel v poměru 3:2:1); 250 g libové slaniny; 100 g másla; 300 ml bílého vína (nebo vody); 1 smetana 33%; 1 plechovka žampionů; ocet (nebo citronová šťáva); sůl, mletý pepř

Máte-li chuť vyzkoušet netradiční variantu svíčkové, pusťte se do přípravy této její ruské verze. Chybí v ní cibule i některé tradiční koření, naopak obsahuje neobvyklou surovinu - žampiony. Vyzkoušejte ji a uvidíte, zda si ji zamilujete víc, než tu klasickou, českou.

Hodnocení receptu je 4,9 (18×)

yanull

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 1

1200 g 1200 g hovězí roštěné

1000 g 1000 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel v poměru 3:2:1)

250 g 250 g libové slaniny

100 g 100 g másla

300 ml 300 ml bílého vína (nebo vody)

1 1 smetana 33%

1 1 plechovka žampionů

ocet (nebo citronová šťáva)

sůl, mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 803 kJ / 4 733 kcal
Bílkoviny	275,65 g
Tuky	344,40 g
Vláknina	29,00 g
Cholesterol	970 mg
Sodík	5,47 g
Sůl	13,20 g
Sacharidy	70,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso omyjeme, osušíme, popř. odblaníme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Krok 2: Část slaniny nakrájíme na špalíčky a maso jí prošpikujeme. Pokud ji dáme na chvíli do mrazáku, půjde to lépe. Krok 3: Prošpikované maso osolíme a mírně opepříme.
Na kousku másla na pánvi rozpečeme zbytek slaniny nakrájené na kostičky a maso na ní necháme zatáhnout. Pak ho vyjmeme a dáme osmažit nakrájenou zeleninu, až je zlatavá. Krok 4: V kastrolu nebo v pomalém hrnci uděláme zeleninové lůžko a maso do něj posadíme. Podlijeme vínem nebo vodou a dáme péci nebo "pomalíme" do změknutí. Pak maso vyndáme a necháme zchladnout, aby se lépe krájelo na plátky. Krok 5: Veškerou zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, dle potřeby naředíme trochou vody, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Pak do omáčky vložíme scezené žampiony, dochutíme a zjemníme plátkem másla. Krok 6: Podáváme s knedlíkem, kynutým nebo karlovarským, ale šly by i těstoviny nebo popř. tyto bramborové knedlíky: viz Poznámku.

Maso omyjeme, osušíme, popř. odblaníme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky.
Část slaniny nakrájíme na špalíčky a maso jí prošpikujeme. Pokud ji dáme na chvíli do mrazáku, půjde to lépe.

Jak špikovat maso
Prošpikované maso osolíme a mírně opepříme.
Na kousku másla na pánvi rozpečeme zbytek slaniny nakrájené na kostičky a maso na ní necháme zatáhnout. Pak ho vyjmeme a dáme osmažit nakrájenou zeleninu, až je zlatavá.
V kastrolu nebo v pomalém hrnci uděláme zeleninové lůžko a maso do něj posadíme. Podlijeme vínem nebo vodou a dáme péci nebo "pomalíme" do změknutí. Pak maso vyndáme a necháme zchladnout, aby se lépe krájelo na plátky.
Veškerou zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, dle potřeby naředíme trochou vody, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Pak do omáčky vložíme scezené žampiony, dochutíme a zjemníme plátkem másla.
Podáváme s knedlíkem, kynutým nebo karlovarským, ale šly by i těstoviny nebo popř. tyto bramborové knedlíky: viz Poznámku.

TIP: Jak jednoduše stáhnout slanost z omáčky?

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 8. 2020

Poznámka autorky yanull

https://www.toprecepty.cz/recept/61737-vylepsene-b...

Tento recept jsem četla na internetu a lákal mě k vyzkoušení. Na rozdíl od klasické svíčkové tam vůbec nepřijde cibule a žádné koření, ani se ničím nezahušťuje, takže výsledkem je jemná, nadýchaná, smetanová omáčka. Jakou roli tam mají žampiony, netuším, ale udělala jsem podle receptu. V této omáčce není víno, protože je i pro malé vnuky, ale myslím si, že na chuti jí to neubralo.

Věřím, že si pochutnáte stejně jako my.

Jsou různé recepty na tuto omáčku, dokonce jsem viděla jeden se šunkou a rajčatovým protlakem, ale dnes jsem si řekla, že méně je někdy více, tak jsem se krotila. :-) Postup jsem nefotila, tlačil mě čas, během vaření jsem dělala ještě borůvkové knedlíky a pekla bábovku s vaječným koňakem :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (40× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ruská svíčková

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90ZD

Svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kristyna g. 145 min

Ruské bifteky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

radekhk 100 min

Sekaná "svíčková"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 90 min

Ruské ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 35 min

Ruský sýr Videorecept

Ruský sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 5760 min

Ruské motánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti

Zobrazit více

Okurky velmi dobré

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 60 min

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 150 min

Křehké polštářky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 30 min

Hebké ovocné knedlíky Videorecept

Hebké ovocné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 65 min

Trvanlivé ovocné šťávy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

yanull 140 min

Jahody podle starého receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 45 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Svíčkové omáčky

Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Ruská kuchyně
Restování
Vaření
Tlakový hrnec

Moje poznámka

Ruská svíčková

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90ZD

Náhodný recept

Hrnková tvarohová bábovka Videorecept

Hrnková tvarohová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno před 12 hodinami

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno před 12 hodinami

Grilovaná chobotnice

Přidáno před 12 hodinami

Šafránové špízy (šiškebab) na grilu

Přidáno před 13 hodinami

Grilovaná hovězí žebra low&slow

Přidáno před 13 hodinami

Philly cheesesteak

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 7. 8. 2020 08:10

dala bych si také

etomes 7. 8. 2020 06:30

Zajímavá obměna, jinak se vína bát nemusíte, vařením, pečením se alkohol vypaří a můžou to jíst i děti

Anna Kocikova 3. 8. 2020 15:16

Hezky recept

S těmi žampiony je to moc príma nápad

yanull 2. 8. 2020 15:00

Eja57: V omáčce jsou plátkované žampiony, nevím, jaká by byla s podušenými na másle, snažila jsem se držet receptu. Lžičku protlaku snad, ale v jednom z receptů byla uvedena krabička, tak to jsem raději nepokoušela, on je dost výrazný celer a chuť omáčky je dostatečně pikantní. Třeba příště zkusím

Eja57 2. 8. 2020 11:52

By mi chutnalo

žampiony si tam myslím nejsou "navíc", jak já konzervované moc nemusím, tak tady ano a dala bych klidně plátkované....a dovedu si i představit - jak píšeš v poznámce - do základu lžičku rajčatové protlaku....
Hezká inspirace