Ruská svíčková

Name: Ruská svíčková
Yield: 1
Cuisine: Ruská
Ingredients: 1200 g hovězí roštěné; 1000 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel v poměru 3:2:1); 250 g libové slaniny; 100 g másla; 300 ml bílého vína (nebo vody); 1 smetana 33%; 1 plechovka žampionů; ocet (nebo citronová šťáva); sůl, mletý pepř

Máte-li chuť vyzkoušet netradiční variantu svíčkové, pusťte se do přípravy této její ruské verze. Chybí v ní cibule i některé tradiční koření, naopak obsahuje neobvyklou surovinu - žampiony. Vyzkoušejte ji a uvidíte, zda si ji zamilujete víc, než tu klasickou, českou.

yanull

5 názorů

2. 8. 2020 13:07

1200 g 1200 g hovězí roštěné

1000 g 1000 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel v poměru 3:2:1)

250 g 250 g libové slaniny

100 g 100 g másla

300 ml 300 ml bílého vína (nebo vody)

1 1 smetana 33%

1 1 plechovka žampionů

ocet (nebo citronová šťáva)

sůl, mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie	19 803 kJ / 4 733 kcal
Bílkoviny	275,65 g
Tuky	344,40 g
Vláknina	29,00 g
Cholesterol	970 mg
Sodík	5,47 g
Sůl	13,20 g
Sacharidy	70,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso omyjeme, osušíme, popř. odblaníme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky.
Část slaniny nakrájíme na špalíčky a maso jí prošpikujeme. Pokud ji dáme na chvíli do mrazáku, půjde to lépe.
Prošpikované maso osolíme a mírně opepříme.
Na kousku másla na pánvi rozpečeme zbytek slaniny nakrájené na kostičky a maso na ní necháme zatáhnout. Pak ho vyjmeme a dáme osmažit nakrájenou zeleninu, až je zlatavá.
V kastrolu nebo v pomalém hrnci uděláme zeleninové lůžko a maso do něj posadíme. Podlijeme vínem nebo vodou a dáme péci nebo "pomalíme" do změknutí. Pak maso vyndáme a necháme zchladnout, aby se lépe krájelo na plátky.
Veškerou zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, dle potřeby naředíme trochou vody, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Pak do omáčky vložíme scezené žampiony, dochutíme a zjemníme plátkem másla.
Podáváme s knedlíkem, kynutým nebo karlovarským, ale šly by i těstoviny nebo popř. tyto bramborové knedlíky: viz Poznámku.
TIP Jak jednoduše stáhnout slanost z omáčky?

Poznámka autorky receptu

https://www.toprecepty.cz/recept/61737-vylepsene-b...

Tento recept jsem četla na internetu a lákal mě k vyzkoušení. Na rozdíl od klasické svíčkové tam vůbec nepřijde cibule a žádné koření, ani se ničím nezahušťuje, takže výsledkem je jemná, nadýchaná, smetanová omáčka. Jakou roli tam mají žampiony, netuším, ale udělala jsem podle receptu. V této omáčce není víno, protože je i pro malé vnuky, ale myslím si, že na chuti jí to neubralo.

Věřím, že si pochutnáte stejně jako my.

Jsou různé recepty na tuto omáčku, dokonce jsem viděla jeden se šunkou a rajčatovým protlakem, ale dnes jsem si řekla, že méně je někdy více, tak jsem se krotila. :-) Postup jsem nefotila, tlačil mě čas, během vaření jsem dělala ještě borůvkové knedlíky a pekla bábovku s vaječným koňakem :-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kristyna g. 145 min

Sekaná "svíčková"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 90 min

Svíčková omáčka z tlakáče

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

sabipupp 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 32×

Nejoblíbenější recepty z růžičkové kapusty. Proč je nejlepší v zimě?

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Superlevná kopřivová polévka: Kromě perfektní chuti překvapí i velmi snadnou přípravou. Lehce ji zvládne každý

Komentáře

Marie Svarcova

7. 8. 2020 10:10

dala bych si také

etomes

7. 8. 2020 08:30

Zajímavá obměna, jinak se vína bát nemusíte, vařením, pečením se alkohol vypaří a můžou to jíst i děti

Anna Kocikova

3. 8. 2020 17:16

Hezky recept

S těmi žampiony je to moc príma nápad

yanull

2. 8. 2020 17:00

Eja57: V omáčce jsou plátkované žampiony, nevím, jaká by byla s podušenými na másle, snažila jsem se držet receptu. Lžičku protlaku snad, ale v jednom z receptů byla uvedena krabička, tak to jsem raději nepokoušela, on je dost výrazný celer a chuť omáčky je dostatečně pikantní. Třeba příště zkusím

Eja57

2. 8. 2020 13:52

By mi chutnalo

žampiony si tam myslím nejsou "navíc", jak já konzervované moc nemusím, tak tady ano a dala bych klidně plátkované....a dovedu si i představit - jak píšeš v poznámce - do základu lžičku rajčatové protlaku....
Hezká inspirace