Vepřové výpečky II

Name: Vepřové výpečky II
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg libového bůčku s kůží; 2 střední cibule; 3 větší stroužky česneku; 1 lžička celého kmínu; mletý pepř (dle chuti); 15 g soli; 2 lžíce sádla

Vepřové výpečky s bramborovým knedlíkem by sice neměly být na talíři každý den, ale čas od času to určitě neuškodí. Do červena upečené kostky masa vonící kmínem a česnekem vhodně doplní bramborový knedlík se špenátem.

Hodnocení receptu je 4,8 (156×)

Tom Beyk

Snadný

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 130 min

155 min (25 min příprava + 130 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 108

Suroviny pro 7 porcí

7porcí

1 kg 1 kg libového bůčku s kůží

2 2 střední cibule

3 3 větší stroužky česneku

1 lžička 1 lžička celého kmínu

mletý pepř (dle chuti)

15 g 15 g soli

2 lžíce 2 lžíce sádla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 438 kJ / 3 929 kcal
Bílkoviny	160,41 g
Tuky	328,38 g
Vláknina	39,05 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	6,64 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	77,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na větší kostky (4 cm), prohněteme se solí a odložíme stranou. Krok 2: Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky. Krok 3: V kastrolu na sádle zpěníme cibuli s česnekem a kmínem. Vložíme prosolené maso, opepříme a opečeme po všech stranách, až maso zbledne. Krok 4: Opečené maso podlijeme hrnkem vařící vody, kastrol přikryjeme a vložíme do trouby rozpálené na 200 °C. Pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody. Krok 5: Pak kastrol odkryjeme a pečeme ještě asi 30 minut odkryté a bez podlévání. Krok 6: Na závěr dolijeme trochu vařící vody na potřebné množství šťávy, setřeme ze stěn výpek a rozmícháme ho ve šťávě. Můžeme ještě provonět jedním utřeným stroužkem česneku. Krok 7: Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a špenátem nebo moravským zelím.

Maso nakrájíme na větší kostky (4 cm), prohněteme se solí a odložíme stranou.
Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
V kastrolu na sádle zpěníme cibuli s česnekem a kmínem. Vložíme prosolené maso, opepříme a opečeme po všech stranách, až maso zbledne.
Opečené maso podlijeme hrnkem vařící vody, kastrol přikryjeme a vložíme do trouby rozpálené na 200 °C. Pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
Pak kastrol odkryjeme a pečeme ještě asi 30 minut odkryté a bez podlévání.
Na závěr dolijeme trochu vařící vody na potřebné množství šťávy, setřeme ze stěn výpek a rozmícháme ho ve šťávě. Můžeme ještě provonět jedním utřeným stroužkem česneku.
Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a špenátem nebo moravským zelím.

TIP: Oblíbené recepty na bramborové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 3. 2014

Poznámka autora Tom Beyk

Množství soli - 15 g na 1 kg masa je vyzkoušené a řekl bych, že je to ono (přepočet pro kuchaře vědce - např. máme 0,6 kg masa x 15 g = použijeme 9 g soli).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (883× přidáno)

Označit jako uvařené (103× uvařeno)

Přidat komentář (108 komentářů)

Ohodnotit recept (156 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové výpečky II

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v5Gr

Marinované výpečky z vepřového kolena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lenora32

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 120 min

Vepřové výpečky na černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 110 min

Vepřové výpečky na pivu a zázvoru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Vepřové výpečky na zelených paprikách s kurkumovo - jablečným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivace64

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 135 min

Zobrazit více

Jednoduchý kynutý švestkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tom Beyk 130 min

Vepřová kolena pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tom Beyk 180 min

Bramboračka s čerstvými houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Tom Beyk 80 min

Kuřecí čtvrtky po řecku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tom Beyk 115 min

Bramboráky plněné houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tom Beyk 30 min

Segedín z jednoho hrnce alias "eintopfsegedi"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tom Beyk 135 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pro začátečníky

Oběd
Rychlé recepty
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den
Masopust
Zimní recepty

Moje poznámka

Vepřové výpečky II

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v5Gr

Náhodný recept

Ovocný koláč jogurťák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

evcal 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená jablka s rybízovou nádivkou

Přidáno před 3 hodinami

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 4 hodinami

Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí

Přidáno před 14 hodinami

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 16 hodinami

Křupavé rolky z toustového chleba

Přidáno před 17 hodinami

Zapečený bramborovo-zeleninový mišmaš ve tvaru srdíčka

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (108)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 11. 11. 2025 06:53

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvelá česká klasika.

magdalenka přidal novou fotografii! 11. 11. 2025 06:53

simonacw 10. 11. 2025 15:12

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Perfektní, postupovala jsem přesně podle receptu, tedy já jenom nejdřív vždy osmahnu maso, pak vylovím a ve výpeku dělám tu cibuli a česnek a pak to smíchám, protože mi přijde, že cibule pouští dost vody a pak se to maso tak neosmahne a cibuli můžu připálit, ale to je jen malý detail, a byly to snad nejlepší výpečky, jaké jsme kdy měli. Jedli jsme je pak i jen s chlebem a moc si pochutnali. Děkuji

Swarofka 29. 10. 2025 12:13

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Luxusní

Nic_olS 27. 5. 2025 16:37

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nedělám jiné. Top dochucené.

[email protected] 1. 3. 2025 17:10

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Již několikrát a sou prostě nelepší!

stefi.f47 27. 1. 2025 21:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché s chutným výsledkem

stefi.f47 přidal nové fotografie! 27. 1. 2025 20:19

franz.jaroslav 12. 11. 2024 16:42

Já si dovolil přidat k masu ještě trošku piva a super 😉👌

kokdaj 29. 10. 2024 12:18

To nelze ne pochválit 🤤 za mě super

blankaholik přidal nové fotografie! 21. 9. 2024 19:12

[email protected] přidal novou fotografii! 13. 9. 2024 11:30

[email protected] 13. 9. 2024 11:30

Miluju tento recept, vařím ho již několik let a je nejlepší!

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 06:29

Marquet 5. 8. 2023 09:58

nejlepší recept

JajkaP přidala novou fotografii! 15. 4. 2023 09:56

JajkaP 15. 4. 2023 09:56

Skvělý! Prý jsou jak z krámu :D

KatkaCechova 19. 3. 2023 10:48

Skvělý recept, výsledek podle našich představ

Elivet 5. 3. 2023 15:17

Děkuji za výborný recept, moc jsme si pochutnali, měli jsme s houskovým knedlíkem a se zelím a bylo to dokonalé

Tom Beyk 14. 7. 2022 06:24

Gregusa: ...jsem rád, že se povedlo a že chutná

Gregusa přidal novou fotografii! 13. 7. 2022 12:29

Gregusa 13. 7. 2022 12:27

Opravdu luxusní a jednoduchý recept a chuť vynikající.

Také už jinak dělat nebudu. Sůl jsem si také zkusil odvážit a je to fakt akorát.

. Je to mňamka

a přidávám i foto.

elopin 4. 6. 2022 08:53

Výborné, jednoduché.

Marie Svarcova 24. 2. 2022 07:15

gonscula 8. 2. 2022 08:29

Nejlepší výpečky, už je nedělám jinak!!!

Zaneta23 24. 1. 2022 10:08

Super recept

Retrostrojar 16. 12. 2021 17:39

Exklusivní recept. Výsledek je násobkem 100 pct. Nemám slov. Bravo!!!

hospodyne 8. 12. 2021 13:38

casino: no tak do podobného "materiálu" jsem sůl vážila před dvěma týdny. A musím se pochlubit, že fakt dobře. Výsledek musí být pod zámkem!

casino 8. 12. 2021 12:24

hospodyne:
Jj, zdá se to divné, v kuchyni vážit sůl...

ale u tohoto rcp, při hnětení masa se solí, je to opodstatněné

V jednom ústavu (blázinec to nebyl

nás učili vážit na miligramy...
Pak jsem se zhluboka zamyslel a uvědomil jsem si, že ještě letos budu sůl taky odvažovat:

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

hospodyne 8. 12. 2021 11:49

Tom Beyk: také často vážím sůl. Jednak jsme velká rodina a hlavně často vařím pro spoustu lidí. To mi kdysi, když jsem začínala vařit i pro brigádníky na hospodářství, poradila matka. A už víc jak padesát let se toho držím, třebaže se to někomu zdá hoodně divné.

Načíst další komentáře (15)