Uhlířina se zelím (po mém)

Name: Uhlířina se zelím (po mém)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g brambor; 400 kysaného zelí; 120 g uzeného bůčku (nebo slaniny); 1 velká cibule; sádlo (podle potřeby); sůl; kmín; Noky:; 1 hrnek polohrubé mouky; 2 velká vejce; 1-2 lžíce mléka; na špičku nože kypřicí prášek; 1 špetka soli

Oblíbené retro jídlo našich babiček. Rychlé, syté jídlo z jednoho hrnce ochucené křupavou cibulkou. Tohle je názorná ukázka jak téměř z ničeho uvařit jídlo, na kterém si opravdu každý pochutná.

Hodnocení receptu je 4,9 (55×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 967 kJ / 1 904 kcal
Bílkoviny	71,51 g
Tuky	54,27 g
Vláknina	22,70 g
Cholesterol	575 mg
Sodík	1,68 g
Sůl	3,84 g
Sacharidy	272,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Dáme vařit do osolené vody s kmínem. Krok 2: Mezitím smícháme mouku s vejci, zbytkem surovin a uděláme tužší těstíčko. Chvíli ho necháme odpočinout. Krok 3: Nakrájenou slaninu vyškvaříme a přidáme zelí. Dusíme doměkka a dochutíme. Krok 4: Oloupanou cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na sádle dozlatova a dokřupava. Krok 5: Když jsou brambory téměř měkké, vykrajujeme mokrou lžíci z moučného těsta noky a vkládáme k vařícím bramborám. Krok 6: Dovaříme a scedíme. Vodu můžeme uchovat jako základ pro česnečku nebo bramboračku. Krok 7: Zelí se slaninou, brambory s noky a osmaženou cibuli smícháme. Krok 8: Společně krátce prohřejeme a ihned podáváme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Dáme vařit do osolené vody s kmínem.
Jak dlouho vařit brambory
Mezitím smícháme mouku s vejci, zbytkem surovin a uděláme tužší těstíčko. Chvíli ho necháme odpočinout.
Nakrájenou slaninu vyškvaříme a přidáme zelí. Dusíme doměkka a dochutíme.
Oloupanou cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na sádle dozlatova a dokřupava.

Jak restovat cibuli
Když jsou brambory téměř měkké, vykrajujeme mokrou lžíci z moučného těsta noky a vkládáme k vařícím bramborám.
Dovaříme a scedíme. Vodu můžeme uchovat jako základ pro česnečku nebo bramboračku.
Zelí se slaninou, brambory s noky a osmaženou cibuli smícháme.
Společně krátce prohřejeme a ihned podáváme.

TIP: Jak skladovat brambory: Je třeba vybrat správnou odrůdu

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 10. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (399× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (55 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Uhlířina se zelím (po mém)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4B1x

Sedlácká bída Videorecept

Sedlácká bída

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 55 min

Uhlířina po našem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

recepty73

Halušky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 50 min

Uhlířina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika Kornova 30 min

Kladenská uhlířina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fb.lib 30 min

Uhlířina zapečená s květákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sunny.sofi

Zobrazit více

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 30 min

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 40 min

Květák pečený s bramborami a slaninou v jednom pekáčku Videorecept

Květák pečený s bramborami a slaninou v jednom pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 60 min

Koláčky s tvarohem a meruňkami Videorecept

Koláčky s tvarohem a meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 60 min

Mini Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 140 min

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve Videorecept

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Pro začátečníky

Oběd
Běžný den
Vaření
Kysané zelí
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Recepty do 100 korun
Snadné recepty

Moje poznámka

Uhlířina se zelím (po mém)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4B1x

Náhodný recept

Uzená pečeně na dvě varianty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Olivový kořen bez hnětení

Přidáno před 3 hodinami

Letní kuře z grilu s bramborami z uhlí podle šéfkuchařky z Pilsner Urquell Experience

Přidáno před 5 hodinami

Kynuté knedlíky podle Těhotnýho kuchaře

Přidáno před 9 hodinami

Cuketový perník

Přidáno před 12 hodinami

Zeleninové válečky pečené v troubě

Přidáno 6. 7. 2025 17:47

Mladé zelí s klobásou à la bigos

Přidáno 6. 7. 2025 17:31

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tystynka 5. 4. 2025 14:45

Recept ještě nebyl hodnocen 3,0

Noky jsou moc tuhé. Není to špatné, ale asi už dělat nebudeme.

Dahlie 25. 3. 2025 10:04

U nás se dělala uhlířina ze zbylých houskových knedlíků. Uvařit brambory, zcedit ( nechat trošičku vody), přidat knedlíky na kostičky, nechat propařit a vmíchat osmaženou cibulku. Vedle okurku či nějaký salát. Dělám stále a stále chutná a bezpracná.

Libca1954 21. 12. 2023 15:43

Urcite zkusim vas recept. Znam uhlirinu od me babicky, a taky jsme to delali podle ni- nic se nepridavalo, po uvareni ve vode se smes dala na sadle zapect do trouby. Vetsinou jsme k tomu meli okurkovy salat. Nebo znojemske

okurky. Meli jsme to radi. Ale vas recept bude jeste lepsi.

blanka12 8. 11. 2023 10:44

Dělala jsem ze zbytku vař. brambor a zelí. Dala jsem na 10 min. zapéct do trouby.

Ivana Ch 16. 8. 2022 08:06

Tu Tvojí uhlířinu bych si dala hned, musí být prima, ale syn s prominutím nežere zelí a zvlášť pro něj vařit nebudu.

mika59 23. 11. 2020 11:49

Dycky: Děkuji moc za zprávu

Dycky 21. 11. 2020 13:14

Tak jsme po zabíjačce a už jsem měla chuť na něco....něco.....
Naprostá trefa! Ještě, že jsem si vzpomněla, měla jsem recept déle uložený. Výborné pochutnáníčko a vzpomněla jsem si na svojí prababičku, dělávala to sice bez zelí, ale ty nočky

(dovolila jsem si je vylepšit zbytkem nastrouhaných vařených brambor-výborné). Prostě mňam

Eja57 26. 6. 2020 10:53

Olinka5555: tak tak...oblíbené "zbytkové" jídlo mého dětství - zbyly brambory a fleky nebo kolínka, šup na pánev s cibulkou na sádle, trocha papriky, lehce osmahnout...

( a v pondělí zbytky knedlíků na kousky, zbytek zelí a do pekáče se zbytkem šťávy z nedělní pečeně a chvíli zapéct...snad neznám nic lepšího....)

Olinka5555 26. 6. 2020 10:43

sikulka7: já znám grenadýrmarš od kamarádky, které ho vaříval dědeček, co měl zájezdní hostinec. Základ byly uvařené brambory smíchané s uvařenou těstovinou a osmaženou cibulkou na sádle se spoustou červené papriky, která se přidávala těsně před dokončením, aby nebyla hořká. K tomu kyselá okurka. Jednoduché a výborné.
Uhlířinu znám sice bez zelí a slaniny, ale se zelím i slaninou musí být boží a určitě jí vyzkouším.

mika59 23. 6. 2020 12:29

TytyM: Tak tahle zpráva mně hodně potěšila. Moc děkuji za vyzkoušení a důvěru..

TytyM 23. 6. 2020 05:45

Dělala jsem o víkendu, protože manžel si vzpomněl, že uhlířinu jako malý kluk neměl rád, až s věkem si ji oblíbil a básnil o tom, jak by si ji zase dal. Přiznám se, že já ani netušila, že takové jídlo existuje. U nás doma se nedělalo. Manžel trval na tom, že ji chce bez zelí a slaniny, tak jsem mu půlku udělala "po staru" a půlku přesně podle Vašeho receptu. Výsledek? Vaše uhlířina se snědla hned, ta "po staru" je ještě v lednici...

Děkuji za úžasný recept, manžel už jinak uhlířinu nechce.

Karofka 16. 6. 2020 17:16

sikulce7...grenadýrmarš je běžné jídlo a nepatří do něho zelí ani noky, jen brambory, vařené těstoviny a koření, např. mletá paprika, popř. i nějaká uzenina