Smetanová bylinková omáčka se svítkem a uzeným masem

1. Nejprve připravíme omáčku. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.

   Jak se dělá jíška

2. Jíšku postupně zalijeme mlékem a metličkou dobře prošleháme, aby se nevytvořily hrudky. Osolíme a přivedeme k varu.
3. Omáčku vaříme na mírném ohni přibližně 20 minut a občas ji promícháme.
4. Medvědí česnek, petrželku a pažitku opláchneme a nakrájíme najemno.

   Kdy a kde sbírat medvědí česnek

5. Do hotové omáčky přidáme ocet a smetanu ke šlehání. Necháme krátce přejít varem a nakonec vmícháme nakrájené bylinky. Omáčku už dále nevaříme.
6. Připravíme svítek. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
   Jak oddělit žloutky od bílků
7. Ke žloutkům přilijeme mléko, přidáme hrubou mouku a sůl a metličkou vyšleháme hladké těstíčko.
8. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, který opatrně vmícháme do připraveného těsta.

   Jak vyšlehat sníh z bílků

9. Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Těsto vlijeme na pánev a na mírném ohni opečeme svítek z obou stran dozlatova.
10. Hotový svítek nakrájíme na menší kostičky.
11. Na talíře rozdělíme kostičky svítku, nalijeme bylinkovou omáčku a doplníme plátky teplého uzeného masa. Podle chuti můžeme přidat také vejce natvrdo.

TIP: Inspirace na pokrmy z uzeného masa

Zveřejněno 2. 4. 2024