Rajská omáčka z rajských

Name: Rajská omáčka z rajských
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g předního hovězího masa; 1 malá cibule; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 špetka tymiánu; sůl; 1,5 litru vody (dle potřeby); Na omáčku:; 500 g vyzrálých rajčat; 1 lžíce rajského protlaku; 1 lžíce másla; 1 střední cibule; 1,5-2 lžíce hladké mouky; cukr (podle chuti); 1 špetka mleté skořice

Rajská omáčka, to je poklad české kuchyně. Důležité je mít na vaření kvalitní suroviny a kvalitní maso. Pokud si chcete opravdu pochutnat, nelze nic uspěchat, ani nahradit. Nejlépe si ji vychutnáte s houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

Gregusa

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 105 min

120 min (15 min příprava + 105 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 688 kJ / 882 kcal
Bílkoviny	120,27 g
Tuky	16,42 g
Vláknina	17,23 g
Cholesterol	261 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	56,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do papiňáku do vroucí vody dáme maso, přidáme bobkové listy, koření (to je vhodné dát do čajítka), sůl a přidáme malou cibuli i se slupkou a vaříme do měkka, tj. asi 3/4 hodiny. Tento vývar použijeme na omáčku. Krok 2: Omáčka:
Nejdřív si na másle zpěníme cibulku, pak přidáme mouku a za stálého míchání připravíme tmavší jíšku. Naředíme vývarem, přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata. (Já osobně přidávám ještě trochu protlaku z tuby.) Krok 3: Podusíme asi půl hodiny, až jsou rajčata dostatečně rozvařená. Uvařenou omáčku propasírujeme, dochutíme solí, cukrem a na konec přidáme špetku skořice. Krok 4: Uvařené hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, přelité omáčkou.

Do papiňáku do vroucí vody dáme maso, přidáme bobkové listy, koření (to je vhodné dát do čajítka), sůl a přidáme malou cibuli i se slupkou a vaříme do měkka, tj. asi 3/4 hodiny. Tento vývar použijeme na omáčku.
Omáčka:
Nejdřív si na másle zpěníme cibulku, pak přidáme mouku a za stálého míchání připravíme tmavší jíšku. Naředíme vývarem, přidáme spařená, oloupaná a rozkrájená rajčata. (Já osobně přidávám ještě trochu protlaku z tuby.)
Jak zahustit tradiční rajskou omáčku
Podusíme asi půl hodiny, až jsou rajčata dostatečně rozvařená. Uvařenou omáčku propasírujeme, dochutíme solí, cukrem a na konec přidáme špetku skořice.
Uvařené hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem, přelité omáčkou.

TIP: Rajská omáčka - tipy a rady

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 5. 2024

Poznámka autora Gregusa

Tento recept jsem před 5 lety vložil na jiný kuchařský web a protože receptů na rajskou omáčku je zde přes devadesát, dlouho jsem odolával ho vložit i sem. Teď jsem ji vařil znovu, nedalo mi to a poctivě jsem si prohlédl těch cca 90 zdejších receptů. Mohu konstatovat, že více jak 90 % je z protlaků, rajčatových šťáv, pasírovaných rajčat a dokonce i z kečupu. Ten zbytek, kde jsou použitá opravdová rajská jablíčka, jsou dostatečně odlišná od mého receptu, takže proto jsem sem vložil i svůj. To píšu proto, abych nebyl zas napadán, proč to sem dávám, když už je zde tolikrát.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka z rajských

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJ2Gj

Rajská omáčka s karbanátkem Videorecept

Rajská omáčka s karbanátkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness 55 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jitule 60 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 130 min

Rajská omáčka s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 65 min

Rychlá rajská omáčka Videorecept

Rychlá rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

anete 40 min

Zobrazit více

Pečený bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Gregusa 130 min

Dršťková polévka z předvařených drštěk I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Gregusa 50 min

Pokroutky neboli kraple Videorecept

Pokroutky neboli kraple

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gregusa 55 min

Rychlé škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gregusa 65 min

Vepřové škvařené sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gregusa 90 min

Květáková polévka s krupicí a vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Gregusa 30 min

Zobrazit více

Omáčky
Rajské omáčky

Oběd
Sladkokyselé chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Bylinky
Rajčata
Zelenina
Restování
Vaření
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Rajská omáčka z rajských

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gJ2Gj

Náhodný recept

Lehký jahodový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Simiisek26 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláč s tvarohem a rybízem

Přidáno před 2 hodinami

Lečo v omeletě

Přidáno 3. 7. 2025 08:29

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Moanka 4. 6. 2024 15:56

Gregusa: Já už mám plody, ale zatím nedozrálé...

Tak budu čekat s tebou...

Gregusa 4. 6. 2024 12:45

Moanka: to určitě!

No, ale ty mi zatím teprve kvetou,

takže na svoje si musím ještě počkat.

Moanka 3. 6. 2024 16:35

Gregusa: Zvláště pak z vlastních rajčat... Hmmm...

Gregusa 20. 5. 2024 08:49

Moanka: děkuji za komentář a mohu potvrdit, že z rajských je to něco jiného. Ta troška protlaku je tam spíš jen jako koření a pro lepší barvu.

Moanka 18. 5. 2024 18:55

Rajskou miluju.

Vypadá náramně.

Z receptu soudím, že bude moc dobrá…

Gregusa přidal nové fotografie! 17. 5. 2024 21:12

Další fotka

Přečtěte si

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá Hodnocení 183×

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá

Krémové těstoviny s kuřecím masem: Šťavnaté kousky masa, restovaná zelenina a jemná omáčka jsou zárukou dokonalé chuti

Přehled supermarketů, které zůstanou otevřené během svátků 5. a 6. července, a jak si poradit s online objednávkou

Rajskou omáčku můžete uvařit i z čerstvých rajčat. Využijte postup podle našich babiček Hodnocení 177×

Rajskou omáčku můžete uvařit i z čerstvých rajčat. Využijte postup podle našich babiček

Samosběr meruněk 2025: Na marmeládu si natrháte u Slaného již za 20 Kč, jinde ještě dozrávají

Výborná marmeláda z muchovníku je hezky hustá i bez pektinu a sladká, aniž byste museli přidávat hodně cukru

KVIFF 2025: Vzpomínání na Jiřího Bartošku. Na tento vajíčkový salát chodíval do Grandhotelu Pupp

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Hrnkový koláč se žmolenkou (litý) Videorecept

Hrnkový koláč se žmolenkou (litý)

KatkaZu před 23 minutami

Kmínová polévka s cizrnou

TondaJ před 1 hodinou

Šťáva z květů černého bezu 2

Jindriskas před 1 hodinou

Bezé ořechová roláda se šlehačkou

Jandulka13 před 2 hodinami

Gnocchi s cuketou

veronika_straka před 2 hodinami

Květákové karbanátky Videorecept

Květákové karbanátky

Valis před 2 hodinami

Domácí papardelle (nebo tagliatelle)

janatka před 3 hodinami

Cukeťák Videorecept

Cukeťák

Fiddo před 3 hodinami

Rybízový koláč s drobenkou

kunananuk před 3 hodinami

Květáková kari rýže s kokosovým mlékem

janatka před 3 hodinami

Suroviny:
maso hovězí, cibule, bobkový list, pepř, koření nové koření, tymián, sůl, voda, rajče, protlak rajčatový, máslo, cibule, mouka hladká, cukr, skořice mletá

Naposledy jste si prohlédli

Kuřecí stehýnka pečená s brambory a mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veronika_straka 85 min

Hnízdečka plněná klobásou a zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

popletko

Zapečený květák s jarní cibulkou a fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tomson578 60 min

Játra s vínem na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Inspirace na potahované dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dexulka

Rajská omáčka z rajských

Suroviny pro 5 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Gregusa

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno