Trubičky z "lístkového" těsta

Name: Trubičky z "lístkového" těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 lžíce octa; 8 lžic vody; 1 špetka soli; Sníh:; 10 bílků; 500-600 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr

Kdo by je neměl rád? Trubičky plněné sladkým bílkovým sněhem. Z netradičního těsta. Ať už je uděláme na rodinnou oslavu nebo společenskou událost, či kolegům v práci, sklidíte ovace na otevřené scéně. Z podnosu zmizí rychlostí blesku.

Hodnocení receptu je 4,4 (18×)

pelda

Náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 5 min

35 min (30 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

200 g 200 g hladké mouky

2 2 žloutky

1 lžíce 1 lžíce octa

8 lžic 8 lžic vody

1 špetka 1 špetka soli

Sníh:

10 10 bílků

500-600 g 500-600 g cukru krupice

1 1 vanilkový cukr

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 451 kJ / 3 215 kcal
Bílkoviny	63,36 g
Tuky	16,98 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	426 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	2,39 g
Sacharidy	699,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy dáme žloutky, vodu, ocet a špetku soli a po částech vmícháváme hladkou mouku a vypracujeme vláčné těsto. Krok 2: Formy na trubičky i plech opláchneme ve studené vodě. Krok 3: Těsto rozválíme na tloušťku 3 mm a rádýlkem z něho krájíme pruhy široké asi 3 cm a dlouhé 15 cm. Těmito pruhy těsta obtáčíme formy na trubičky tak, aby jeden závit druhý trochu překrýval. Krok 4: Těsto při natáčení nevytahujeme. Konce těsta dobře přitiskneme a trubičky klademe na plech tímto spojem. Krok 5: Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 6: Připravené trubičky na povrchu potřeme rozšlehaným žloutkem a prudce upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Krok 7: Hotové trubičky snímáme z formiček až zcela vychladnou. Krok 8: Trubičky plníme bílkovým sněhem. Ten připravíme tak, že do tuhého sněhu z bílků zašleháme jemný krupicový cukr s vanilkou. Misku se sněhem postavíme do kastrolu s horkou vodou a šleháme, až je sníh hladký a jemný. Krok 9: Hotový krém plníme sáčkem s nasazenou trubičkou.

Do mísy dáme žloutky, vodu, ocet a špetku soli a po částech vmícháváme hladkou mouku a vypracujeme vláčné těsto.
Formy na trubičky i plech opláchneme ve studené vodě.
Těsto rozválíme na tloušťku 3 mm a rádýlkem z něho krájíme pruhy široké asi 3 cm a dlouhé 15 cm. Těmito pruhy těsta obtáčíme formy na trubičky tak, aby jeden závit druhý trochu překrýval.

Jak namotat těsto na trubičky
Těsto při natáčení nevytahujeme. Konce těsta dobře přitiskneme a trubičky klademe na plech tímto spojem.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Připravené trubičky na povrchu potřeme rozšlehaným žloutkem a prudce upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Hotové trubičky snímáme z formiček až zcela vychladnou.
Trubičky plníme bílkovým sněhem. Ten připravíme tak, že do tuhého sněhu z bílků zašleháme jemný krupicový cukr s vanilkou. Misku se sněhem postavíme do kastrolu s horkou vodou a šleháme, až je sníh hladký a jemný.
Jak ušlehat sníh nad párou
Hotový krém plníme sáčkem s nasazenou trubičkou.

TIP: Další plněné cukroví

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 8. 2008

Poznámka autorky pelda

Na jeden bílek dáváme 50 až 60g cukru.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (126× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Trubičky z "lístkového" těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jROW

Kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jollka 30 min

Kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Sinbye 35 min

Trubičky z listového těsta s bílkovou nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

rebeka3 50 min

Banány v lístkovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mia2404

Pudinkové řezy z lístkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

--ReNi-- 50 min

Lístkové šátečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

petrzelka 50 min

Zobrazit více

Sekaná Videorecept

Sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 70 min

Linecké cukroví Videorecept

Linecké cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pelda 70 min

Játrová omáčka Videorecept

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 40 min

Třené čajové pečivo stříkané

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pelda 30 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 30 min

Řízek s bramborovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pelda 100 min

Zobrazit více

Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry

Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Trubičky z "lístkového" těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jROW

Náhodný recept

Banánový tunýlek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Fokuska

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hřejivý karamelový Salko likér

Přidáno před 4 hodinami

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka Videorecept

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka

Přidáno před 6 hodinami

Rybí polévka s jikrami

Přidáno před 18 hodinami

Bramborové placičky s povidlovou omáčkou

Přidáno před 18 hodinami

Šťouchané brambory s uzeným lososem

Přidáno před 19 hodinami

Halušky s vinnou klobásou

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (38)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zizala moderátorka 8. 1. 2015 16:36

Vidím, že casino i Terezka jsou akční lidé

Já z podobných těst peču spíš záviny, trubičky jsem zkusila jednou a jak píšu níže - nejsou špatné, ale není nad pravé listové

Musím říct, že mě na Topreceptech ty zavádějící názvy a hlavě autoři, kteří na nich tvrdohlavě trvají, i když nemají pravdu, docela štvou. Nevím, co proti tomu podniknout víc, než že je upozorníme

hosta 8. 1. 2015 12:40

tejaja: na fotkách autorky receptu zcela určitě není toto beztukové těsto, má tam jakési těsto opravdu listové, je viditelný markantní rozdíl mezi tím jí nabízeným a tím, co tak krásně zkusili Terezka a Casino. Nic proti receptu, i když mě moc neláká, ale fotka je opravdu pro méně zkušené velmi zavádějící

tejaja 8. 1. 2015 10:10

casino: Presne tak, súhlasím.

casino 8. 1. 2015 09:57

...už končím, beztak je přecasinováno

ale zapomněl jsem zmínit: s těstem se velice dobře pracuje (dobře postavený rcp) a pro mě přeqapivou věc - šlo velmi dobře rozvalovat i bez podsypávání

tejaja 8. 1. 2015 09:34

casino: Nepozerala som sa bližšie, až teraz, keď ste upozornili a súhlasila by som. Fakt mi pripadajú ako z lístkového. Moje potretté bielkom zmenia iba farbu, ale štruktúru cesta nie.

casino 8. 1. 2015 09:26

tejaja:
Když tak koukám na autorské foto, tak mi přijde, že ty trubičky se podobají těm z pravého listového mnohem více než ty naše dnes pečené

Že by to bylo tím žloutkem, který jsme my k potírání nepoužili?

No, ověřovat to už znovu nebudu... 1x stačilo

tejaja 8. 1. 2015 09:07

casino: nedalo vám to, čo?

Ja mám ten recept od kolegyne dávno, ale poviem pravdu, teraz som ho robila druhýkrát, dávam prednosť klasickému lístkovému, ktoré zbožňujem na všetky spôsoby a použitia. Múdry človek ho vymyslel.

casino 8. 1. 2015 09:04

...jak to napsat aby jeden nebyl nařčen z podjatosti, když tu má jeden podobný rcp...

Zadělal pouze z 1 žloutku, ale žloutkem neperoutkoval; pekl prudce při 225°C

magdalenka:
Jedna věc funguje - možná proto že jsem to pekl na kuželech. První, na fotečce ten přicmoudlý - zkušební, sjel z formy takovým fofrem, že skončil až na podlaze. Poskakoval a poskakoval, a když jsem se ho posléze zmocnil, tak ten pád přežil naprosto bez úhony

Myslím, že to hovoří za vše...

Je překvapující, že na to, že v těstě není ani slza tuku, tak ty produkty nejsou až tak jednoznačně hodné zavržení, ale i tak, toto a listové má společné asi tolik co hodinky a holinky

a i kdyby se v názvu "Trubičky z lístkového těsta" dalo to -lístkového- do uvozovek, tak i pak ten název bude značně, značně zavádějící.

Ale s lososovou pěnou,jako svačinka, mi to přišlo k chuti

Edit:
tejaja, tak jsme se tu málem srazili

tejaja 8. 1. 2015 09:03

magdalenka: Magduška, čestné iskričkové + čestné zväzácke.

Pridávam fotky, teraz ráno som trubičky urobila, ale natáčala som na malé trubičky, lebo ich potrebujem plniť naslano, brokolicovou náplňou.

Takže som potierala bielkom a sypala sezamom. Nie je to chuťovo ako lístkové ( ale je to vec chuti a hlavne náplne, ako to celkovo bude chutnať ), ale v prípade, že súrne potrebuješ a doma nemáš lístkové, tak je to jedinečná a lacná náhrada.

Necháš upečené trubičky vychladnúť a potom ich ľahko stiahneš z kovových rúrok.

tejaja přidala nové fotografie! 8. 1. 2015 08:03

casino přidal novou fotografii! 8. 1. 2015 07:59

magdalenka 7. 1. 2015 21:04

tejaja:čestné pionierske? Múka, žĺtky, ocot, voda a namotám na trubičku a zíde to potom dolu?
Casino, žiadne trubičky som ešte nikdy nerobila, je to hanba, ja viem. Odhodlávam sa už roky a vyhováram sa, že nemám trubičky...

casino 7. 1. 2015 20:57

magdalenka:
Taky čučím jak žaba z kyšky

Z "nudlového" jsem trubičky ještě nemotal...
Ale že by autorka vynechala tuk v surovinách i v postupu? To je asi málo pravděpodobné.
Pokud se zizala: prve nepřehlídla, tak by to mohla znovu potvrdit. Tý bych věřil

magdalenka:
a zkusila už tady tyto http://www.toprecepty.cz/recept/38488-listove-test...

Edit:
No, Tejaja věrím taky

tejaja 7. 1. 2015 20:43

magdalenka: Poznám toto cesto, nie je to lístkové cesto, ale čo sa týka prilepenia, chová sa ako lístkové, teda neprilepí sa.

magdalenka 7. 1. 2015 20:31

Recept ma zaujal, stále mám však dojem, že zo surovín vypadol tuk.
Neviem si predstaviť, že toto cesto -pásiky-_namotávam na trubičky len opláchnuté vodou, nentreté nejkým tukom. Že by sa neprilepili? Od čoho sú ľahké, nadýchané?
Traja užívatelia recept chvália, nedokážem posúdiť, či to naozaj vyskúšali.

Anna 22. 12. 2013 20:19

úplná blbost musí se udělat dvě těsta máslové se vvaluje do těsta a 3x se překládá toto nemůže být lístkové těsto ani omylem

[email protected] 24. 9. 2013 08:37

Liba V.:
Mohla bych poprosit o recept? Sháním jej už dlouho

Iti 17. 6. 2012 14:31

Hojda :) hledala jsem dobré těsto - toto se mě zdálo docela fakt jednoduchý ale, podle obrázku mě to udělalo docela jiné trubky - ale musím napsat že se mě to docela povedlo - přidala jsem tam trošku oříškové pomády do těsta a vziklo mě z toho super trubkové chťuvé tubky - dobrej typ :)))

ale neni to přesna kemrolka