Pečená půlka husy

Name: Pečená půlka husy
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1/2 husy; 1 jablko; 1/2 cibule; sůl; celý kmín; vývar (nebo voda)

Máte jen polovinu husy a nechcete, aby se vám maso při pečení vysušilo? Použijte trik starých hospodyněk a husu přehněte a sešijte potravinářskou nití. Na celém povrchu tak bude kůže, která udrží šťavnatost uvnitř masa a vypeče se dozlatova.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

zizala

Středně náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 270 min

310 min (40 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 4 porce

4porce

1/2 1/2 husy

1 1 jablko

1/2 1/2 cibule

sůl

celý kmín

vývar (nebo voda)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	385 kJ / 92 kcal
Bílkoviny	1,09 g
Tuky	0,60 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	18,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme nahřívat na 170 °C. Jablko zbavíme jádřince. Cibuli oloupeme. Jablko i cibuli nakrájíme na plátky. Krok 2: Maso očistíme a osušíme. Osolíme zevnitř, překlopíme v polovině a začneme kůži režnou nití sešívat dohromady. V polovině šití přerušíme, vzniklou kapsu naplníme jablky a cibulí a došijeme. Viz fotografie. Krok 3: Osolíme a pokmínujeme i z venku. Maso zůstane hezky uzavřené, všude na povrchu je kůže, která bude po upečení krásně křupavá. Krok 4: Do pekáčku vložíme připravenou husu, podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě nejprve zakryté 2-3 hodiny při 170 °C. Pak odkryjeme, propícháme kůži vidličkou, aby se co nevíce vypekl tuk a ještě zakryjeme. Pečeme při 220 °C další hodinu. Po této době slijeme vypečené sádlo, podlijeme a už nezakryté dopečeme dočervena a dokřupava. Krok 5: Podáváme se zelím a knedlíkem nebo dle svých preferencí.

Troubu zapneme nahřívat na 170 °C. Jablko zbavíme jádřince. Cibuli oloupeme. Jablko i cibuli nakrájíme na plátky.

Jak naporcovat husu
Maso očistíme a osušíme. Osolíme zevnitř, překlopíme v polovině a začneme kůži režnou nití sešívat dohromady. V polovině šití přerušíme, vzniklou kapsu naplníme jablky a cibulí a došijeme. Viz fotografie.
Osolíme a pokmínujeme i z venku. Maso zůstane hezky uzavřené, všude na povrchu je kůže, která bude po upečení krásně křupavá.
Do pekáčku vložíme připravenou husu, podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě nejprve zakryté 2-3 hodiny při 170 °C. Pak odkryjeme, propícháme kůži vidličkou, aby se co nevíce vypekl tuk a ještě zakryjeme. Pečeme při 220 °C další hodinu. Po této době slijeme vypečené sádlo, podlijeme a už nezakryté dopečeme dočervena a dokřupava.
Podáváme se zelím a knedlíkem nebo dle svých preferencí.

TIP: Jak dobře připravit lokše jako přílohu?

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 11. 2017

Poznámka autorky zizala

Možná si myslíte, že půlka husy se peče stejně jako husa celá. Ano i ne. Když ji budete péct klasicky naplacato, snadno se stane, že se maso vysuší, protože husa se peče dlouho. Nabízím trik starých hospodyněk :)