Kdoulový sýr ze slupek

Name: Kdoulový sýr ze slupek
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 2 kg dobře odleželých vyzrálých kdoulí; 200 g krystalového cukru; 50 g hrozinek; 50 g posekaných vlašských ořechů; 2 g kyseliny citronové; 1 lžička mleté skořice; olej na potření plechu

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

paulpaul

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby sušení

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby sušení)

Kdoulový sýr ze slupek, Kdoulový sýr ze slupek — Kdoulový sýr ze slupek

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

30 kousků

1dávka

2 kg 2 kg dobře odleželých vyzrálých kdoulí

200 g 200 g krystalového cukru

50 g 50 g hrozinek

50 g 50 g posekaných vlašských ořechů

2 g 2 g kyseliny citronové

1 lžička 1 lžička mleté skořice

olej na potření plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 181 kJ / 2 672 kcal
Bílkoviny	17,65 g
Tuky	35,25 g
Vláknina	46,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	73 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	547,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kdoule omyjeme, očistíme je nejlépe pomocí kartáčku. Nakrájíme na čtvrtky, oloupeme a zbavíme
jádřinců. Dužinu nakrájíme na menší kousky a použijeme na kompot. Krok 2: Slupky použijeme na výrobu sýra. Dáme je do širšího kastrolu, podlijeme vodou do výšky cca 2 cm, přidáme cukr, kyselinu citronovou rozpuštěnou ve lžíci vody a vaříme pod pokličkou do změknutí. Ke konci přidáme skořici a necháme vychladnout. Krok 3: Mezitím uvaříme ve vodě hrozinky. Krok 4: Uvařené vychladlé slupky rozmixujeme. Krok 5: Hmotu rozetřeme na jemně olejem vymaštěný plech, posypeme posekanými ořechy a uvařenými hrozinkam, které opatrně vtlačíme do hmoty. Krok 6: Plech vložíme do teplé trouby a nebo uložíme na teplý radiátor a necháme oschnout. Pak pokrájíme na kousky. Krok 7: Hmotu je možné použít jako přesnídávku.

Kdoule omyjeme, očistíme je nejlépe pomocí kartáčku. Nakrájíme na čtvrtky, oloupeme a zbavíme
jádřinců. Dužinu nakrájíme na menší kousky a použijeme na kompot.
Slupky použijeme na výrobu sýra. Dáme je do širšího kastrolu, podlijeme vodou do výšky cca 2 cm, přidáme cukr, kyselinu citronovou rozpuštěnou ve lžíci vody a vaříme pod pokličkou do změknutí. Ke konci přidáme skořici a necháme vychladnout.
Mezitím uvaříme ve vodě hrozinky.
Uvařené vychladlé slupky rozmixujeme.
Hmotu rozetřeme na jemně olejem vymaštěný plech, posypeme posekanými ořechy a uvařenými hrozinkam, které opatrně vtlačíme do hmoty.
Plech vložíme do teplé trouby a nebo uložíme na teplý radiátor a necháme oschnout. Pak pokrájíme na kousky.
Hmotu je možné použít jako přesnídávku.

TIP: Kdoule v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 11. 2017

Poznámka autora paulpaul

Kdoule je ovoce s léčivými účinky. Obsahuje 10% cukru, pektin, kyseliny, třísloviny, silice, vitamín C, draslík, fosfor, hořčík, vápník, měď, železo atd.

Při výrobě tohoto sýra se využívají slupky kdoulí, jinak odpad, který vzniká při výrobě kdoulového kompotu. Dobře vyzrálé kdoule mají žlutou barvu a jemnou vůni.

Po natrhání necháme kdoule ještě několik dní dozrát, aby získaly barvu a vůni.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kdoulový sýr ze slupek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WrOn

Šlupky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Kdoulový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

tejaja

Koláčky ze sýru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lusinda

Kdoulový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,2

magdalenka

Kdoulová žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

paulpaul 60 min

Vejce natvrdo barvená v cibulových slupkách Videorecept

Vejce natvrdo barvená v cibulových slupkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 40 min

Zobrazit více

Kdoulová žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

paulpaul 60 min

Kaše z ovesných vloček s krupicí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

paulpaul 30 min

Těstoviny se slézem kučeravým

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

paulpaul 20 min

Brambory na pánvi se slézem kučeravým

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

paulpaul 60 min

Koláč z kynutého (kvasnicového) těsta s aronií

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

paulpaul 90 min

Závin s kdoulemi, jablky a aronií

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

paulpaul 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Nepečené a mražené moučníky
Ostatní

Ovoce
Podzimní recepty
Vaření
Snadné recepty
Sušení

Moje poznámka

Kdoulový sýr ze slupek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WrOn

Náhodný recept

Pečené brambory s rajčaty, olivami a mozzarellou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Filé na celeru s rajským pyré

Přidáno před 1 hodinou

Lenčiny jahodové řezy

Přidáno před 14 hodinami

Pikantní guláš z uzeného tofu

Přidáno před 14 hodinami

Smetanové kuřecí nudličky se žampiony, pórkem a pomerančovou šťávou

Přidáno před 23 hodinami

Zapečené tortilly s mletým masem a zeleninou

Přidáno před 23 hodinami

Hustá a sytá zeleninová polévka se smetanou

Přidáno 4. 1. 2026 10:06:01

Další recepty

Komentáře (7)

magdalenka 18. 11. 2019 06:48

Ten názov je veľmi starý, zrejme všade sa to volá "syr". Pamätám z detstva, mamka to varila dlhé hodiny (z dulí-ovocia, nie zo šupiek), strašne dlho sa to zahusťovalo odparovaním. Trvanlivá záležitosť, potom sme to mali len zabalené v papieri v studenej špajzi.

medanek 17. 11. 2019 21:41

hosta: Také znám jako sýr. U nás to dělávala babička běžně, sušila to na ústředním topení a já s bratrem jsme se o to mohli poprat. Pamatuji si to jako velkou dobrotu. Prostě se tomu říkalo sýr