Uzený podbradek (lalok)

Postup přípravy

1. Maso pokrájíme na přibližně stejně veliké kusy a uvaříme v hodně osolené vodě s pepřem, cibulí a česnekem. Maso je třeba uvařit téměř doměkka, nerozvařit.
2. Každý kus masa pak obalíme v mleté pálivé paprice a vmasírujeme ji do něj (vhodné dělat třeba v tenkých gumových rukavicích).
3. Jednotlivé kousky pak zabalíme do gázy a tyto ranečky zavěsíme v udírně.
   Udíme horkým kouřem asi 3-4 hodiny.