Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Karamel
Smetanový karamel můžete použít na palačinky, do dortů, koláčů, na zmrzlinu či cupcakes. Pokud ho jednou ochutnáte, nejde přestat, proto je dobré připravit si ho doma do zásoby. Příprava je snadná, chce to jen trochu opatrnosti při samotném vaření. K dokonalosti mu pomůže špetka soli.
Suroviny pro 1 dávka
1 sklenice o objemu 350 ml
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 11 352 kJ / 2 713 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 5,68 g |
| Tuky | 162,50 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 519 mg |
| Sodík | 63 mg |
| Sůl | 0,20 g |
| Sacharidy | 307,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do vyššího hrnce nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Občas zamícháme, ať se nepřipálí a po chvílích stáhneme z plotny a mícháme mimo.
Krok 2: Do zkaramelizovaného cukru přidáme máslo a pořád mícháme, až se máslo rozpustí. Přilijeme smetanu, začne bublat (cukr se srazí a ztvrdne, pozor na opaření) a za stálého míchání rozvaříme. Zkaramelizovaný cukr se rozpustí a vznikne řídká omáčka.
Krok 3: Omáčku přecedíme přes drátěný cedník do sklenice se šroubovacím uzávěrem a necháme vychladnout.
Krok 4: Karamel má po ztuhnutí konzistenci husté omáčky. Sklenici s vychladlým karamelem uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Podle potřeby odebíráme.
Zveřejněno 29. 10. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Karamel
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/69QN
Moje poznámka
Karamel
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/69QN
Nejnovější recepty
Tvarohové nanuky
Přidáno před 3 hodinami
Uherská pěna podle ČSN
Přidáno před 4 hodinami
Karbanátky s cuketou jako obláčky
Přidáno před 21 hodinami
Broskvovo-mandlový koláč
Přidáno před 22 hodinami
Dušená kuřecí stehna s rajčaty a paprikami
Přidáno 31. 7. 2025 09:01:02
Košíčky Pavlova
Přidáno 31. 7. 2025 05:01:02
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Celozrnný vláčný dvoubarevný koláč s ovocem a drobenkou
veronika_straka před 14 minutami
Květák zapečený se šunkou
Jitka J. před 17 minutami
Guláš ze sójového masa
radkavlacha před 19 minutami
Italské jarní rizoto (Risotto primavera)
Marcela.s před 26 minutami
Špenátové špagety se slaninou
Marcela.s před 26 minutami
Domácí rizoto
Marcela.s před 28 minutami
Těstovinový salát s tuňákem I
Marcela.s před 28 minutami
Hraběnčiny francouzské brambory
Marcela.s před 29 minutami
Moučník HRK HRK
Marcela.s před 29 minutami
Osvěžující moučník s ovocem
Marcela.s před 30 minutami
Tématické fráze:
karamel,
karamel recept,
recept na karamel,
jak udělat karamel,
jak se dela karamel,
karamel postup,
recept karamel,
jak zkaramelizovat cukr,
příprava karamelu,
karamel z cukru,
výroba karamelu,
jak uvařit karamel,
zkaramelizovaný cukr,
jak vyrobit karamel,
recepty karamel,
jak uvařit karamel z cukru,
recepty na karamel,
karamel se smetanou,
jak na karamel,
domaci karamel
Suroviny:
cukr krystal,
smetana ke šlehání,
máslo
Komentáře (77)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Při tomto způsobu se stává, že neroztavený cukr udělá hrudky, které se následně špatně v karamelu rozpouštějí. Riziko lze zmenšit tím, že v kastrole se SILNÝM dnem dáme cukr na zdroj tepla a NEMÍCHÁME!!! ale spíše pracujeme s regulací teploty: cukr začne měknout, pak se pomalu taví (tavenina je světlá, skoro bílá) pak žloutne - ubrat tepla, nebo dát na chvilku pryč z plotny. Podle množství cukru 2x, 3x zopakovat a když posléze začne tmavnout (všechen krystal už bude skoro roztavený) tak teprve začít míchat až do požadované barvy - čím tmavší, tím méně sladký karamel bude, ale když se to přežene, tak se chuťově posune dokysela (ale to už jsme uklohnili základ pro kulér, což asi nebyl úmysl)
...a smetana se přilévá vroucí, ale ani tak se nevyhneme malému nukleárnímu výbuchu...