Karamelový sirup

Postup přípravy receptu

1. Příprava domácího karamelového sirupu je mnohem jednodušší, než si možná myslíte. Nepotřebujete žádné zvláštní suroviny (pravda, tento recept používá kukuřičný sirup, který ale bez problému sežene v prodejně zdravé výživy) a je to rychlovka. Můžete ho podávat teplý i studený a hodí se skvěle jako poleva na zmrzlinu, koláč, cheesecake nebo třeba jablečný koláč/ štrúdl.
   Moje jediná poznámka se týká opatrnosti. Jakmile přivedete cukr s vodou k varu, bude směs velmi horká. Víc než vařící voda. Při přidání smetany a másla bude směs bublat a pěnit, což vás může vylekat. Lepší je tedy použít vyšší, tedy hlubší kastrol a vařečku.

2. Za stálého míchání přivedeme cukr, sirup a vodu v hrnci k varu.

3. Jakmile dosáhneme varu, snížíme teplotu, přestaneme míchat a necháme vařit/ bublat, dokud směs nezíská zlatavou barvu.

4. Sundáme z plotny a pomalu vmícháme smetanu. Mícháme dohladka.

5. Přidáme máslo a sůl. Promícháme.

6. Jakmile sirup lehce vychladne, přidáme vanilkový extrakt a řádně promícháme.